郟縣的饸饹面的湯底只有一個特點，就是重油，而且還是牛油，羊油，郟縣饸饹面的高湯用料十分講究，不同的面館都有其自己的選料方式，可以概括為三種。個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下論饸饹面的起源，沒有正宗一說河南除了非常有名的燴面以外，饸饹面近些年來也是十分的出名，可以說是“網紅面”，而在河南的饸饹面分為兩個流派，一個是平頂山郟縣的饸饹面，另一個就是新鄉的獲嘉饸饹面，而這兩個地方都是饸饹面的起源地，但是要說起知名度，那么郟縣的饸饹面更為出名，原因很簡單，郟縣的饸饹面的名氣，并非是以其味道聞名，而是被一些人炒作起來的，前幾年在短視頻上很火，相信有很多人都入了“坑”。

1、哪里的饸絡面好吃？

饸饹面屬于西北地區的特色面食啦在山西、河北、山東、河南和陜西不少城鎮都能尋到它的蹤跡，而要問哪里的饸饹面好吃？壹周君可不敢妄下判斷，畢竟每個地方都有自己的特色之處。反正大家公認山西曲沃、河北寧晉、河南郟縣等地的饸饹面較為有名，壹周君前些年去河南旅游，就在郟縣吃到過饸饹面，當地的大街小巷隨處可見饸饹面館，一大碗多辣的饸饹面、配個火燒、一瓶啤酒，很飽很爽正宗的饸饹面，都是手工制作的，要用上專用的饸饹床子（見下圖），把事先和好的小麥面或是蕎麥面放饸饹床子的圓筒里，圓筒下面有個蜂窩形狀的孔，用力軋長柄，面條就會從漏孔中擠出來，落到熱騰騰的大湯鍋中。

等到面條熟了，需要撈起過一道冷水，然后用上牛羊肉或雜碎做配菜，澆上肉湯，撒上蔥花，佐料調味，香噴噴滑溜溜的饸饹面就做好啦，對了，郟縣饸饹面還要加上特制的油潑辣子，這樣才是最地道的風味至于其他地區的饸饹面，比如山西晉城的清湯饸饹面，面條的制作方法都一樣，只不過就是配菜的差異啦。清湯饸饹的配菜有胡蘿卜、豆角和粉條，豆腐、豆芽和土豆這些也可以加，胡蘿卜和豆角切絲，粉條泡發，然后拌在一起澆上香油，加鹽、味精調味，然后澆在制作好的面條上面，再放點肉絲，一碗清湯饸饹面就做好了，

2、河南平頂山有哪些好吃的面食？

河南平頂山當地的美食還是挺多的，也都是比較有名氣的，像平頂山郟縣的饸烙面就是當地的一道名吃，也是河南眾多面條中好吃的一個，除了郟縣的饸烙面還有鄭州的羊湯燴面、新野板面、南陽窩子面、南陽方城燴面、新野臊子面等都是挺有名的。平頂山除了郟縣的饸烙面以外，魯山的攬鍋菜也是當地的一大名吃，也是我國北方傳統燴菜的一種，里面配上蕨菜、粉條、豬肉丸子和油燜豆腐、時令蔬菜等，不僅味道好吃而且色澤鮮艷，價格便宜而且量也是挺大的，就是有一些油膩，

3、在河南哪里的饸饹面最正宗？

作為個吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個詞有點挑撥離間，哪個地兒不正宗啦？饸饹面對很多外地人來說會比較陌生，甚至連名字都不容易念對，但在本地人的日常生活里，卻是一碗無論春夏秋冬，天天都要吃上一碗的面食。這碗饸饹面里有筋道爽滑的饸饹條，鮮美適口的羊肉湯，還有香味醇厚的羊肉片，讓人一吃就忘不了，

饸饹面，算是草根美食的代表，賣出傳奇碗數的，不少都是街邊小店。饸饹面里的湯，盛的是羊肉鮮湯，賣饸饹面的飯店，以夫妻檔居多，一般男的力氣大，負責和面、揉面、下面、撈面，女的負責沖湯、放菜、收錢，夫妻之間相互照應，一天到晚忙個不停，一碗好吃的饸饹面，要湯好、面好、辣椒油好，為了這鍋熱氣騰騰的羊肉湯，做饸饹面的飯店，辣椒油都是自己熬的，一般晚上把店里收拾干凈之后，就開始生火熬羊油辣椒了，這是饸饹面最重要的一種調味料，每家都有每家的秘訣，每一家的口味也都有特定的喜好人群。

很多人認為其最大的美德，就是——勁道，饸饹面是河南安陽的特色面食，在大街小巷都能找到它的身影，安陽的饸饹面就很受歡迎，一天賣上千碗輕輕松松，饸饹面的配菜只有一種：綠豆芽，講究點的會再放入生菜、香蔥等，但這些都是配料，饸饹面好不好吃，最終還是看面條的品質。饸饹面源源不斷地被撈入碗中，食客排起長隊就為了吃上一口地道的饸饹面，機不可失時不再來，即使過了飯點，人們依然執著地等著品嘗美食，

4、河南饸饹面哪家好，真的像宣傳的那么好吃嗎？