河南燴面比較實(shí)惠,根據(jù)題主描述,那么河南燴面和外省市的面有什么差距嗎。單就河南燴面本身來(lái)他和蒸面條、胡辣湯一樣,是河南主食的標(biāo)志,河南燴面的優(yōu)點(diǎn)是量大,燴面的湯菜豐富,比較實(shí)惠,湯味厚重濃香,結(jié)合老王自己的行業(yè)日常,當(dāng)下在魔都的餐飲市場(chǎng)上,也是非常容易能找到河南紅燒牛肉面館,雖然起的名字是牛肉面館,但是它主打的面食是羊肉燴面和羊雜燴面。
1、想開(kāi)一個(gè)河南燴面館,怎么樣?
河南燴面是中原地區(qū)知名的美食,品牌很具有影響力和市場(chǎng)潛力,基本上開(kāi)到哪個(gè)地方,飯店的生意都會(huì)很火爆,想開(kāi)個(gè)燴面館是非常不錯(cuò)的想法,但是需要投資的成本卻非常高,如果沒(méi)有做餐飲的經(jīng)驗(yàn),不是每個(gè)人都有開(kāi)燴面館的本事。燴面雖然在河南很受歡迎,競(jìng)爭(zhēng)也很激烈,如果沒(méi)有選擇好的地段,估計(jì)生意也是不溫不火,其次就是燴面的羊肉選材要好,制作的技術(shù)專(zhuān)業(yè)講究,請(qǐng)幾個(gè)大經(jīng)驗(yàn)豐富的燴面師傅,進(jìn)行系統(tǒng)的層層把關(guān),還要把涼菜給調(diào)好,酒水飲料服務(wù)也要到位,這樣飯店才能開(kāi)起來(lái)。
2、在深圳的河南燴面館,除了丁記燴面,還有哪家好吃?
哈哈哈哈哈!做為一個(gè)游蕩二十年的游子,我來(lái)說(shuō)兩句,在外奔波,辛苦的不是累,委屈的不是罪,最最難過(guò)的是:吃不到家鄉(xiāng)味!來(lái)深圳也有近十年了,一看到北方餐館、河南燴面,那是十足的親切感,但是,很遺憾,沒(méi)有遇到一家像樣的家鄉(xiāng)飯。這不前兩年去南山,偶遇南山醫(yī)院對(duì)面的丁記燴面,一頓飯就結(jié)下了不解之緣,好吃啊,羅湖到南山,不近也不遠(yuǎn),但也不能天天去南山吃飯啊,怎么辦?聽(tīng)說(shuō)丁記又在1983開(kāi)了一家店,那就趕緊的在附近找房子,往中絲園里搬。
3、為什么有人說(shuō)新疆的河南人不少,但河南燴面館卻很少?
我籍貫河南的,是新疆出生長(zhǎng)大的,春節(jié)在河南鶴壁,安陽(yáng)一探親星期,每天吃都吃燴面,味道不錯(cuò),碗大氣,有時(shí)還放鵪鶉蛋兩個(gè),才8元一碗,青壯年男人一碗,準(zhǔn)飽,置于說(shuō)河南燴面在新疆為什么普及不了,是這樣,新疆揪面片相當(dāng)于燴面,新疆基本上用綿羊肉,西紅柿,辣子等飯酸、辣、香、甜都有了,面放少許鹽活面,有咬勁,但一碗不便宜,最少15元一碗,沒(méi)河南燴面那么大碗哦,主要是新疆氣候原因,原料有特色,河南燴面呢,山羊肉,面蒸饃饃比新疆面好,一方水土養(yǎng)一方人,距離一萬(wàn)多里地,沒(méi)法對(duì)比,除了羊肉,牛肉,雞肉,魚(yú)肉區(qū)別不大,沒(méi)事別撐著了,天天說(shuō)這不好那不好。
4、請(qǐng)你們?cè)u(píng)價(jià)一下河南的燴面,有什么優(yōu)缺點(diǎn)?
河南的燴面是湯面,從湯面的吃法上來(lái)說(shuō),湯面根本就無(wú)法和拌面比較。河南燴面的優(yōu)點(diǎn)是量大,燴面的湯菜豐富,比較實(shí)惠,湯味厚重濃香,但是燴面的面太過(guò)于借助湯味,無(wú)法最大發(fā)揮面條本身的質(zhì)感,就是用高筋麥芯粉做出來(lái),面條口感也不過(guò)如此。以上就是燴面的優(yōu)缺點(diǎn),結(jié)合老王自己的行業(yè)日常,當(dāng)下在魔都的餐飲市場(chǎng)上,也是非常容易能找到河南紅燒牛肉面館,雖然起的名字是牛肉面館,但是它主打的面食是羊肉燴面和羊雜燴面。
因?yàn)楹幽媳就烈灿欣妫徊贿^(guò)河南拉面被蘭州拉面和青海拉面的風(fēng)頭所掩蓋,如果追究歷史,蘭州牛肉面的源頭則來(lái)自于故土中原。當(dāng)然,河南燴面的面也是抻拉的寬面,但是這種拉面入湯后不久,口感就會(huì)非常不好。這就是湯面的特性,河南燴面的湯,制作非常繁瑣,羊骨頭熬湯以及配料就占用了很多的時(shí)間。海帶絲,鵪鶉蛋,豆腐皮,羊肉,枸杞等等,配湯配面,吃起來(lái)確實(shí)實(shí)惠多多,
就著幾瓣糖大蒜,或者生大蒜,吃起來(lái)也味道不錯(cuò)。河南燴面比較實(shí)惠,根據(jù)題主描述,那么河南燴面和外省市的面有什么差距嗎?那要看怎么比了,單就河南燴面本身來(lái)說(shuō),他和蒸面條、胡辣湯一樣,是河南主食的標(biāo)志。燴面的湯菜以及制湯,代表了河南菜口味的主體風(fēng)格,河南位于中原,雖然河流縱橫,但天然的遠(yuǎn)離大海。而小麥產(chǎn)量全國(guó)第一,在傳統(tǒng)飲食習(xí)慣上,只能在面粉的基礎(chǔ)上,利用家禽制作菜肴,
而燴面就是在這種飲食習(xí)慣下形成的。河南燴面和蘭州牛肉面同為湯面,個(gè)性和特色都非常顯著,但在影響力和輻射能力上,蘭州清湯牛肉面更勝一籌,盡管蘭州牛肉湯面在普及的過(guò)程中被青海拉面截了胡!河南燴面太過(guò)于注重湯,從而冷落了面條的本身質(zhì)感,無(wú)論是什么面,面條的本身口感一定是最大的特色,你湯熬制的再好,面條不好吃。