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本文目錄一覽

1，雞扒是什么東西好吃嗎還有是怎么做的
2，雞扒的做法
3，白蘭地雞扒怎么做
4，雞扒怎么做的

1，雞扒是什么東西好吃嗎還有是怎么做的

那個是德州的東西

當然好吃，做法；1、雞大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗凈瀝干；2、雞扒上灑少許鹽，黑胡椒抹勻，腌15分鐘；3、不粘鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，皮面先向下放入雞扒；4、皮面煎至金黃，翻面續(xù)煎至8成熟；5、倒去部分雞油；6、加少量黃酒翻炒出香；7、加照燒汁，蜂蜜，少量水，翻炒均勻；8、大火燒至濃稠盛出，切條裝盤即可。

雞扒是什么東西好吃嗎還有是怎么做的

2，雞扒的做法

叉燒雞扒材料雞扒、上海青、油、叉燒醬。做法相比較來看這種的做法更為簡單一些!材料準備~2.關(guān)鍵在于腌制，把叉燒醬均勻涂滿雞扒，然后用保鮮膜封好放入冰箱腌24小時以上~時間越長越入味!3.次日拿出腌好的雞扒，油鍋放少許油，直接把雞扒扔里面煎就可以了~4.中小火，需要不斷的翻面，避免糊掉~5.快收汁的時候更是要謹慎.很容易一眼沒有照顧到就焦掉了~6.喜歡吃焦一點的，所以等汁全部的被收干，目不轉(zhuǎn)睛...7.搞定了!還有有個別的部分有點焦糖色~不過沒有至于糊掉~8.扔幾顆上海青在熱水里洗個澡，然后撈起擺盤~9.待叉燒涼了就可以切片裝盤了!從顏色就可以看到這塊叉燒一定味道不錯!上海青，你應(yīng)該知道是什么。。

雞扒的做法

3，白蘭地雞扒怎么做

紅酒燴雞扒配干菌菜系：法國菜味道：麻辣原料：光雞半只調(diào)料：洋蔥碎、蒜蓉各10克、白蘭地酒少許、蛋黃1只、黑椒碎3克、鹽5克、橄欖油10克、淡忌廉50克、紅酒100克、雞湯50克、茶樹菇干菌30克、雞腿菇鮮菌30克、洋蔥碎、蒜蓉各10克成菜特色：紅酒燴雞扒配干菌、鮮雞腿菇紅酒燴雞扒配干菌的做法： 1、將半只雞起肉去骨后，拌上洋蔥碎、蒜蓉各10克、白蘭地酒少許、蛋黃1只、黑椒碎2克、鹽5克腌制4小時；干菌用雞湯浸發(fā)。燒熱鍋后，用慢火將雞扒煎至表面金黃； 2、起鍋用橄欖油爆香洋蔥碎、蒜蓉，再加入干菌及鮮菌； 3、加入80克葡萄酒慢火略滾20秒； 4、放入淡忌廉中火煮開，再加入雞湯拌勻大火煮滾； 5、放入煎好的雞扒略煮至汁稠，再加入剩下的20克葡萄酒煮開即可。小貼士： 1、煎雞扒應(yīng)少放油，先將雞皮煎至金黃，慢火將雞皮的脂肪煎出，煎至略熟即可；也可以去除雞皮，較為健康。 2、放入雞扒煮汁時，要不斷攪拌，防止糊底； 3、葡萄酒因帶有糖份容易糊，需略滾使其酒精揮發(fā)，不易大火；盡量選擇進口的原瓶葡萄酒，風(fēng)味更佳。希望我的答案對你有所幫助

白蘭地雞扒怎么做

4，雞扒怎么做的

原味雞扒材料：雞胸肉（也可以買現(xiàn)成腌制好雞扒肉）、生粉、面包糠、雞蛋做法：1、將雞胸肉片成兩塊（薄一點），用刀背將雞胸肉拍松。2、拍松的雞胸肉放入大碗中，加入油，料酒，胡椒粉，鹽適量，生粉抓均，腌制半個小時。3、雞蛋打入碗中并打散，加一勺生粉拌均備用。4、將腌制好的雞扒肉放入生粉中，兩面沾上生粉。5、放入雞蛋液中裹滿雞蛋液，再放入面包糠中，裹上一層面包糠即可。6、鍋里放入較多的油，中火燒熱后，放入雞扒炸至兩面金黃即可。（中途時不時翻一下面）7、撈出瀝干油，切塊裝碟。外酥里嫩的炸雞扒就做好了，搭配上番茄醬一起吃，很美味。燒汁煎雞扒主料：雞腿(1只)、清雞湯(1/3杯)腌料：鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)調(diào)料：油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)做法1、將雞腿洗凈，剔去腿骨，做成雞扒。2、將雞扒置于盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，腌制15分鐘。3、取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。4、將雞扒翻面，以小火續(xù)煎2分鐘，倒出鍋內(nèi)余油。5、淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調(diào)味。6、淋入2湯匙生粉水勾芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。7、私房菜燒汁煎雞扒就完成了。

原味雞排編輯【原料】A雞胸肉1/2塊B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙C炸雞排粉100克【制作過程】1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。各式雞排成品(20張)2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。4.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。 [1] 香辣炸雞排編輯原料A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量。做法1、雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。　　2、將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。　　3、將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。　　4、取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。　　5、熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起、瀝油。　　6、食用前撒上適量的孜然粉即可。奶油雞排編輯雞排的做法步驟1. 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。2. 蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個盤子中備用。3. 在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。4. 平底鍋內(nèi)倒橄欖油，七成熱后，加入無鹽奶油，待其融化后放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色后取出，吸干多余的油后，切成三到四塊裝盤即可。5. 吃時配以番茄醬即可。

材料去骨雞全腿1只洋蔥【切絲】1粒番茄【切丁】1粒番茄醬【喜歡酸味可以多加】2匙辣椒1匙清水100ml鹽巴少許醃料A胡椒粉半小匙麻油1小匙鹽巴少許做法1把去骨雞全腿，背部劃上3到，加入醃料A，醃制1小時。取出平底鍋【免油】，直接把醃制好的雞腿，皮朝底部下鍋慢火煎至金黃色，至熟。2然后把剩余的材料【洋蔥絲除外】加入，中火煮滾，至微收汁。3最后加入洋蔥絲大火炒翻即可。

做法：1、雞大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗凈瀝干；2、雞扒上灑少許鹽，黑胡椒抹勻，腌15分鐘；3、不粘鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，皮面先向下放入雞扒；4、皮面煎至金黃，翻面續(xù)煎至8成熟；5、倒去部分雞油；6、加少量黃酒翻炒出香；7、加照燒汁，蜂蜜，少量水，翻炒均勻；8、大火燒至濃稠盛出，切條裝盤即可。

原料：雞脯肉、面粉、雞蛋、面包糠、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、食用油、蕃茄醬各適量做法：1. 雞脯洗凈后用刀片成薄片。2. 切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）3. 將姜蔥蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。4. 打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調(diào)味攪勻（依個人口味調(diào)配就好）5. 將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時。6. 取一個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。7. 再裹上打勻的雞蛋液。8. 裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。9. 平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。10．中小火炸至二面金黃。11. 撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。12．剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。