這我最有發言權!其實螺螄粉原材料是有螺螄的，不過前期只用螺螄熬湯，增加湯底的鮮味，很少有老板把螺螄加碗里，湯底經過過濾，不會有雜質，而且螺螄肉經過5個小時的熬制，肉質不好吃，沒有勁道。一碗螺螄粉的原材料成本2.5 房租成本1.5 人工成本3塊=7塊錢，售價8——9塊錢的螺螄粉純利潤基本沒有多少。

1、一碗螺螄粉成本究竟有多少？

螺螄粉是廣西特別有名的小吃，類似于現在流行各地的米線，不過螺螄粉的味道更加濃郁，可以讓人一吃之下忘不了。螺螄粉里面既沒有螺絲、也沒有肉，不知道它為什么叫“螺螄粉”，任意一種小吃都不能單獨來計算成本，這個需要按批次來計算，因為經營者靠的是走量。如果單純只做一碗，那么成本自然是很高的，這就是為什么很多時候，我們家里制作一碗面的成本感覺比外面還要貴的原因。

一碗螺螄粉的成本一，米粉的價錢和量米粉現在市場上干的，零售價一般在5元左右一斤，如果批發的話還會便宜一些，以一碗螺螄粉需要1.5兩干米粉來計算，一碗米粉的粉錢不足1元錢。現在螺螄粉的售價一般在8——9塊錢一碗，米粉的成本基本也就占十分之一，二，米粉的靈魂——湯底螺螄粉好吃的關鍵就是它的湯底，這個講究的會用豬骨、雞骨來熬制，并且里面會添加一些中草藥和香料，不過成本也沒有多少。

有些粉店現在不用熬湯底，這樣省火也節約成本，基本都是用現成的湯粉來調湯，這個成本就會更加的低廉，三，螺螄粉的配料螺螄粉好吃的關鍵就是它的各種小料，酸筍是它的靈魂，螺螄粉的味道全靠它來支撐。其它的比如黃花菜、炸腐竹、花生豆這些，看上去種類不少，但是分攤到每碗里也沒有多少，配料這一塊基本有1塊錢左右可以打住，加上熬制的火候費用等。

正常情況下一個螺絲粉店，如果一天可以賣到100碗以上，那么它的原材料成本每碗螺螄粉也就在2.5——3.5之間，如果制作的量少，那么成本就會加大。這些只能是原材料成本，如果加上其它成本，那么一碗螺螄粉的費用還要翻倍，因為:一，房租成本現在開店房租成本不得不算，螺螄粉是客單價很低的小吃，但是也需要選址在人員流動大的地方，

現在一般城市的差不多地角的，50平左右的房子租金就在年租金6萬左右。平均到每天基本也在150以上，二，人工成本一個一天銷售100碗以上的店，怎么也得需要3個人經營。按每人平均日工資100元計算，那么一天的人工費用就是300元左右，一碗螺螄粉的原材料成本2.5 房租成本1.5 人工成本3塊=7塊錢，售價8——9塊錢的螺螄粉純利潤基本沒有多少。

2、螺螄粉里為啥”無螺螄”？

這我最有發言權!其實螺螄粉原材料是有螺螄的，不過前期只用螺螄熬湯，增加湯底的鮮味，很少有老板把螺螄加碗里，湯底經過過濾，不會有雜質，而且螺螄肉經過5個小時的熬制，肉質不好吃，沒有勁道，不過現在有的店家為了滿足客戶的好奇心，就會在碗里加幾個螺螄，其實最初是沒有螺螄的!螺螄粉最大的特色其實是酸筍的味道，讓大家迷戀，喜歡的朋友可以關注，加我微信也行15256981785，合肥。