如何做油燜大蝦，大蝦的做法油燜大蝦怎么做好吃油燜大蝦的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-24 20:10:12 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，大蝦的做法油燜大蝦怎么做好吃油燜大蝦的家常做法

油燜大蝦主料蝦500克調(diào)料食鹽5克蔥10克姜10克料酒10克白糖10克植物油5克油燜大蝦的做法1.先看看原料，物理方法出紅油：蝦洗凈后，剪掉蝦須;蝦腳;挑出蝦線。烹調(diào)時(shí)不放番茄醬；紅燒醬油，但要剪掉蝦頭的一半，剪掉蝦眼，確保蝦油在烹調(diào)中能自然流出來(lái)2.物理方法燜出紅油:鍋中放入少植物油，爆香蔥姜后，倒入大蝦，立即蓋上一個(gè)非常小的鍋蓋，以增大鍋中的壓力，壓出紅油3.物理燜制出紅油：從玻璃蓋中可以看出大約1分鐘，蝦開(kāi)始變紅，揭蓋給大蝦翻個(gè)，只加入鹽、料酒，蓋蓋繼續(xù)燜制4.大約3-5分鐘，紅油完全滲出時(shí)，可以揭蓋，將蝦檢出擺在盤(pán)中，蔥姜不要5.紅油留在鍋中備用，在鍋中剩余的湯汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，澆在大蝦上即可希望我的回答對(duì)你有幫助

獨(dú)特的油燜大蝦烹制手法，讓你體驗(yàn)另類風(fēng)情。

大蝦的做法油燜大蝦怎么做好吃油燜大蝦的家常做法

2，油燜大蝦咋做

大蝦一斤左右，可在沃爾瑪、家樂(lè)福買(mǎi)到冰鮮蝦，個(gè)頭越大越好。 2、剔出蝦線，剪去蝦須和太長(zhǎng)的蝦腳。洗凈。 3、切蔥絲、姜絲、蒜片備用。多多益善。 4、熱鍋冷油，下蝦炸至紅色，撈出。 5、倒出多余的油，留低油，可略多一些，下蔥姜蒜煸炒出香味。 6、放入大蝦，放料酒、鹽、糖、醬油，加水適量，蓋上鍋蓋。 7、中火，燒至湯汁油亮，揭鍋蓋收汁。 8、出鍋擺盤(pán)，可點(diǎn)綴些香菜葉。 9、就米飯最好，可用蝦汁澆飯，很香。

對(duì)蝦750克，大油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。做法： 1.將蝦去凈須腳、沙包，洗凈。 2.炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬，倒出。炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開(kāi)，后移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上即可。

油燜大蝦咋做

3，油燜蝦的做法怎么做油燜蝦好吃

主料海蝦400g輔料油適量鹽適量白糖適量醋適量料酒適量生抽醬油適量蔥適量姜適量蒜適量大料適量步驟1.海蝦洗干凈剪去長(zhǎng)須2.切好蔥、姜、蒜，備好大料。3.用鹽、生抽醬油、白糖、醋、料酒勾兌好調(diào)味汁。4.炒鍋放油加熱，多放些油，海蝦入鍋過(guò)油后盛出。5.鍋中有海蝦過(guò)油剩下的底油，蔥、姜、蒜，大料入鍋煸香。6.海蝦入鍋。7.倒入調(diào)味汁。適量加水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。8.湯汁收少了，蝦熟了即可出鍋裝盤(pán)。

中小火燒至收汁即可.姜蒜末油燜蝦主料蝦300克調(diào)料食鹽1/2茶匙姜1塊蒜2瓣料酒1/2湯匙生抽3湯匙香醋1湯匙小蔥3棵香菜1棵植物油適量白糖1茶匙水3湯匙油燜蝦的做法1.蝦洗干凈2.蝦剪去須、蔥和香菜倒入剩下的油中爆香5.倒入煎好的蝦，醬汁中所有的材料混合，備用3.鍋里入少許植物油，略炒均勻6，放入蝦煎至金黃，大火燒開(kāi)7，略出紅油，即可撈出蝦備用4.倒入調(diào)好的醬汁，汁不要全部收干，挑去蝦腸，姜蒜拍碎

主料蝦12只輔料生抽1湯匙料酒2湯匙糖2茶匙番茄醬1茶匙清水3湯匙姜1小塊蔥2段油燜蝦的做法步驟1. 蝦建議選個(gè)頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦須。2. 用刀給下開(kāi)背，挑出蝦腺。開(kāi)背的蝦會(huì)更加入味。3. 鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和姜片，待煎至姜片收縮，蔥段變成褐色取出。4. 放入處理好的蝦，煎至一面變紅后，再煎另一面。烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖翻炒均勻。5. 姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻。6. 加入少量清水，蓋上蓋子適當(dāng)小燜片刻，待湯汁減少，大火收汁即可盛出。小貼士市場(chǎng)上常見(jiàn)鮮蝦有以下兩種：　　（1）對(duì)蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過(guò)去在市場(chǎng)上是按對(duì)出售的，故稱對(duì)蝦。它個(gè)大味美，風(fēng)味特佳，既是海產(chǎn)珍饈，又堪稱蝦類之冠。　　　（2）河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內(nèi)地市場(chǎng)上銷量最大。　　　買(mǎi)蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

油燜蝦的做法怎么做油燜蝦好吃

4，油燜大蝦怎么做

材料:大蝦450克. 調(diào)料:料酒，白糖各１５克，煙適量，味精３克，香油５克，蔥段２０克，姜片１０克．做法：１）將蝦洗凈，剪去蝦須，蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出泥腸．　　　２）油燒熱，投入蔥段，姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入鹽，白糖，少量水燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜透，再轉(zhuǎn)旺火，湯汁稍濃時(shí)放入味精，淋上香油即可．　　　（油熱炒蝦的時(shí)候，火不能太小，動(dòng)作要快，讓蝦在最短的時(shí)間內(nèi)全面接觸熱油，這樣才能將蝦油炒出）

菜譜名稱: 油燜大蝦所屬菜系 : 江浙菜所屬類型 : 地方特色基本特點(diǎn): 滋味清淡，鮮咸宜人：基本材料 : 主料對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口。初加工時(shí)，對(duì)活鮮大蝦必須進(jìn)行認(rèn)真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時(shí)間要嚴(yán)加控制；至蝦段成熟、入味即可。

主料：對(duì)蝦輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量做法：鍋入底油燒熱，將處理好的對(duì)蝦煸過(guò)后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時(shí)，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開(kāi)至尾部，取出沙線。小編配酒：此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因?yàn)榫频南阄哆^(guò)濃會(huì)遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強(qiáng)。不要以為二鍋頭很廉價(jià)，其實(shí)配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提煉可以很好地體現(xiàn)蝦肉的細(xì)膩、白嫩。

把大蝦洗凈，控水，油燒熱，多少放入些蔥花，提味，油八成熱，把大蝦放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子悶就行了，過(guò)程中放入少量水，以免干鍋，根據(jù)口味加入適量鹽，等大蝦變成紅色就可以出鍋了