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本文目錄一覽

1，如何煮豬肚
2，豬肚子怎么煮的做法
3，野生豬肚的做法
4，豬肚要怎么煮好吃

1，如何煮豬肚

原料: 豬肚200克、馬蹄60克、紅蘿卜20克、姜10克、蔥10克。牛油30克、鹽15克、味精10克、白糖5克、清湯100克、麻油5克、胡椒粉少許。做法: 1.豬肚切片，馬蹄去皮切厚片，紅蘿卜去皮切厚片，姜切片，蔥切段。 2.燒鍋下油，放入生姜、豬肚煸炒至水份干時(shí)。 3.加入清湯煮至燙時(shí)，再下入馬蹄、紅蘿卜、鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火煮8分鐘，淋入麻油即可。

如何煮豬肚

2，豬肚子怎么煮的做法

胡椒豬肚湯材料豬肚1個(gè)，白胡椒粒1大匙，水800㏄，A.姜50公克，蔥2根，八角4粒，B.鹽1/2小匙，米酒1大匙做法1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗后用水沖洗干凈，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。3.滾水加調(diào)味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調(diào)味料B和水，全部放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，取出豬肚待涼切適當(dāng)大小，再放回內(nèi)鍋略燜即可。

1、將新鮮豬肚子用醋洗一遍再用粗鹽搓洗一遍（怕還有氣味的可反復(fù)兩遍）2、將豬肚焯下水，更好的去味道3、將豬肚放入砂鍋中，加日大半鍋水，沒過豬肚，加入蔥姜和料酒。大火煮開口改小火煮1個(gè)半小時(shí)左右。煮的期間當(dāng)心豬肚與砂鍋底部結(jié)底，注意適當(dāng)翻動(dòng)幾次4、煮好后將豬肚撈出晾涼切條備用5、將做好的麻將淋上即可食用6、建議每次食用不要超過80克麻醬的做法：7、將芝麻醬倒入小碗中，加入醋，將芝麻醬調(diào)稀，然后加入香菜大蒜和姜末拌勻8、加入芝麻油、生抽和雞精拌勻即可使用烹飪技巧不喜歡放麻醬的可以不放，醬的食材搭配可按自己的喜好來。

豬肚子怎么煮的做法

3，野生豬肚的做法

備料: 豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋生姜薄片2片鹽雞精蔥末做法: 1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。 2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。 3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮(若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟) 4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。特點(diǎn):湯濃味美，營養(yǎng)豐富。注意事項(xiàng): 1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。 2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。 3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。 [原料]豬肚150g [調(diào)味料]香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g [做法] 1. 豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí)，撈出，再用清水沖洗。 2. 把洗凈豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。 3. 蔥白洗凈，切段。 4. 姜洗凈，拍破待用。 5. 將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛時(shí)放入味精起鍋即成。

豬肚食療功效豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。同時(shí)還介紹：男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。豬肚的食用建議1. 豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；2. 豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。野生豬肚的做法：備料:豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋生姜薄片2片鹽雞精蔥末做法:1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮(若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟)4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。特點(diǎn):湯濃味美，營養(yǎng)豐富。注意事項(xiàng):1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。

野生豬肚的做法

4，豬肚要怎么煮好吃

豬肚粘液很多。如光用水洗是不夠干凈的。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉(zhuǎn)，用鹽擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔發(fā)白，腳用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗凈便成。豬肚煮熟后，切成長塊，放入碗內(nèi)，加上一些湯，放鍋里蒸，長塊的豬肚便會(huì)加厚一倍。不過，千萬不要放鹽，否則就象牛筋一樣硬了。冷水豬肚這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點(diǎn)：材料：白凈厚的鮮豬肚1個(gè)、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。一、制豬肚 1、豬肚的油脂應(yīng)割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時(shí)，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內(nèi)外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時(shí)。 2、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時(shí)左右，至用手能捏得動(dòng)時(shí)，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時(shí)，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。二、調(diào)制佐料將蔥末、生姜末放入碗內(nèi)，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時(shí)，倒入盛有蔥、生姜末的盆內(nèi)，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調(diào)勻即成。特點(diǎn)：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細(xì)嫩爽口，味美鮮香。三、注意事項(xiàng) 制作此菜的豬肚應(yīng)選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細(xì)嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時(shí)間要掌握好，冷開水浸泡的時(shí)間一定要足。腐竹白果豬肚湯用料:豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片 (3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時(shí)，加入其他用料再煲一小時(shí)，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟附注: 1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用拌雞冠肚皮主料豬肚頭2個(gè)。調(diào)料香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。特色：色白，嫩脆。操作： (1) 把肚頭去皮，洗凈去雜質(zhì)，在肚肉上豎剞數(shù)力，然后頂頭斜著批成雞冠型，放進(jìn)清水內(nèi)反復(fù)漂洗幾次。 (2) 將肚皮下入開水鍋內(nèi)，氽熱后撈出，瀝去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。酸蘿卜燒肚條用料：熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。制作方法： 1、熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條。 2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸后下入肚條，調(diào)入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟后，再下入蘿卜條燒出味，調(diào)入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內(nèi)，最后撒上蔥花即成。特點(diǎn)：此菜將酸蘿卜濃濃的酸味和鮮味融入到了肚條之中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。

可以做豬肚雞，做法如下：食材：豬肚一副、雞一只姜3片、鹽適量、白胡椒40粒、生粉適量做法：1.白胡椒粒洗凈，裝入煲湯袋中。將豬肚內(nèi)外分別用生粉與鹽反復(fù)抓洗至無異味，沖洗至無黏液。2.雞宰殺治凈，撕去多余肥油。剁下雞爪和雞頭，塞入雞膛內(nèi)，再塞入裝有白胡椒粒的煲湯袋。3.將整雞塞入豬肚中，用棉繩將豬肚兩頭扎緊封口，放入瓦煲中，加水至沒過食材約3厘米，放入姜片。4.先以大火燒開，撇去浮沫，改小火煲約2.5小時(shí)，關(guān)火。 5.將豬肚撈出，開口取雞，豬肚切長條，雞斬小塊。撇掉原湯里的油沫，下適量鹽調(diào)味。 6.將雞塊和豬肚條重放回原湯中，開大火燒開，改小火煲10分鐘即可。

豬肚、豬大腸加工工藝:先將豬肚或豬大腸100斤清洗干凈。將0.5-0.8斤富磷聯(lián)（腸肚水發(fā)劑）加入100斤40度溫水?dāng)嚢枞芙?，再加入豬肚或豬大腸攪動(dòng)一下，保溫靜止腌制30-50分鐘。然后將腌制液和豬肚或豬大腸一起倒入鍋內(nèi)煮到七成熟，熄火悶2-5小時(shí)，即可出鍋，撈入涼水冰透。

豬肚雞好吃 1、洗豬肚：先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時(shí)候是把豬肚放在盆里（不要放水），加花生油一小勺、淀粉三小勺（多一點(diǎn)沒有關(guān)系的）、鹽三小勺（多一些沒有關(guān)系），然后用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2——3次，豬肚的臭味就沒有了。2、整雞一只（不要超過兩斤），洗好。3、把一只整雞塞到豬肚里面就ok了。4、把豬肚雞和姜放到瓦褒里，加水剛好蓋住豬肚就可以了。5、起火，猛火煮開，溫火大概兩個(gè)小時(shí)就可以了，最后加點(diǎn)鹽吧。我這個(gè)是比較簡單的，我家人都覺得好吃。

隨便煮都可以