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本文目錄一覽

1，什么是建筑面筋及其作用
2，面筋營養價值及功效
3，面筋還有何營養價值呢
4，面筋有什么營養
5，面筋的營養價值有哪些
6，面筋的營養價值及功效
7，三鮮釀面筋的營養成分
8，面筋是怎么做的有什么營養價值
9，面筋和瘦肉誰更有營養
10，面筋對焙烤食品有那些作用

1，什么是建筑面筋及其作用

建筑結構里面有板，比如說筏板基礎離有板，樓地面，屋頂都有板，那么在板的構造里面有2層鋼筋，上面一層，下面一層，中間有馬蹬筋固定上下兩層鋼筋間距，上面那一層鋼筋就叫面筋，下面那一層叫底筋，板在不通的位置受理及作用是不一樣的，一般樓地面面筋是受壓的（因為是上層），在懸挑板離，面筋是受拉的

什么是建筑面筋及其作用

2，面筋營養價值及功效

面筋里面含有大量植物蛋白，適當吃一些面筋可以吸收其中的蛋白質，起到延緩衰老、美白皮膚的作用。面筋中還含有鈣離子、鉀離子、無機鹽，可以提高人體免疫力，促進腸道蠕動。

面筋營養價值及功效

3，面筋還有何營養價值呢

面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質食品，可分為水面筋，油炸面筋和烤麩三種，面粉做成面筋后營養價值有所提高，水面筋，油炸面筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉，但脂肪（除油面筋外）明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量低于雖低于黃豆，但高于豬，牛，羊肉人和其它谷類食品。面筋和烤麩是價于豆類和動物性食物這間的一個高蛋白，高無機鹽，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麩特別適合肥胖者食用即保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。

面筋還有何營養價值呢

4，面筋有什么營養

面筋在全國范圍內里皆有生產，它是用面團反復搓洗，洗掉的淀粉和其它雜質，剩下的部分即為面筋。主要含有蛋白質，不僅口感良好，還有一定的藥用價值，具有益氣寬中、和筋養血、解毒去瘀的功效。1.幫助消化面筋中含有纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，起到助消化的作用，對于那些消化不良的人來說，多吃面筋是一個非常不錯的選擇。2.增強免疫面筋的主要成分是蛋白質，蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。對人的生長發育非常重要，還能增強人體免疫力。3.減肥瘦身面筋和烤麩是介于豆類和動物性食物之間的一個高蛋白，高無機鹽，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麩特別適合肥胖者食用，既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。4.強身健體面筋中除了還有蛋白質之外，還含有一些礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，能夠保證皮膚、骨骼和牙齒健康，它具有改善頭發組織，增強頭發彈性和光澤的功用。營養價值面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統美食。1、每100克的面筋大約含有23.5克的蛋白質，屬于名副其實的高蛋白質、低脂肪的食物，所以即使是想要減肥的人，也是可以食用的。2、每100克的面筋中的碳水化合物達到12.3克，可以為正常的活動提供能量。3、面筋中含有礦物質，和酶結合，幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質，而使酶活化的是礦物質。如果礦物質不足，酶就無法正常工作，代謝活動就隨之停止。

5，面筋的營養價值有哪些

面筋粉的營養價值很好，蛋白含量達到80%以上，而脂肪含量很少很多人都說吃了面筋不長肉呢

面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。面筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統美食。每100克油面筋營養成分：能量490千卡；蛋白質26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素e7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。每100克水面筋營養成分：能量141千卡；蛋白質23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克；核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素e0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克；鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。

6，面筋的營養價值及功效

　　面筋是一種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。那么你知道面筋的營養都有哪些呢?下面是我精心為你準備的面筋的營養價值及功效，希望對你有幫助! 　　面筋的簡介　　面筋是一種植物性蛋白質，其蛋白質含量高于豬肉，雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，適合減肥人士食用。面筋是由面粉和水，加上少許食鹽攪勻清洗所形成的面團，分為油面筋，水面筋和烤麩三類。　　面筋的熱量表　　熱量(大卡)141.00 　　碳水化合物(克)>12.30 　　脂肪(克)>0.10 　　蛋白質(克)>23.50 　　纖維素(克)>0.90 　　面筋的保存　　面筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時，但不能長時間保存，因為面筋里有網狀間隙，屬于半發酵食品，長時間保存會讓味道散失，變質。　　面筋的選購　　購質量好的面筋可通過以下四方面的鑒別方法：　　顏色：顏色呈白色，稍帶灰色為質量好的面筋; 　　氣味：質量好的面筋帶有面粉香味，無其他雜質氣味; 　　彈性：用手捏壓面筋，面筋可以復原且不粘手; 　　延伸性：拉伸面筋，不易拉斷。　　面筋的功效　　補氣益氣、清熱、止渴、減肥　　面筋的營養價值　　1、補氣益氣　　面筋性涼寒，富有豐富的蛋白質和微量元素，對于面色蒼白，神疲無力癥狀的人有很好的治療功效; 　　2、解熱止渴　　面筋能和中人體的勞熱，和筋養血，具有止渴的功效; 　　3、減肥　　面筋富含麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，屬于低脂肪，低熱量，低糖食品，適合減肥的人食用。　　面筋的烹飪技巧　　揉制面筋注意的問題：　　想快速揉出面筋，最好準備一部面包機或者揉面機，否則需要手力揉打很長時間，浪費氣力; 　　在揉制過程中不能加過多的面粉或者干粉，否則影響面筋的口感;

7，三鮮釀面筋的營養成分

熱量 (1117.87千卡) 蛋白質 (84.08克) 脂肪 (66.96克) 碳水化合物 (56.77克) 膳食纖維 (13.74克) 維生素A (35.19微克) 胡蘿卜素 (19.00微克) 硫胺素 (0.59毫克) 核黃素 (0.51毫克) 尼克酸 (8.01毫克) 維生素C (1.80毫克) 維生素E (761.83毫克) 鈣 (391.08毫克) 磷 (635.74毫克) 鈉 (3306.75毫克) 鎂 (156.90毫克) 鐵 (19.21毫克) 鋅 (7.81毫克) 硒 (20.98微克) 銅 (0.63毫克) 錳 (3.26毫克) 鉀 (634.15毫克) 維生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.02毫克) 葉酸 (11.24微克) 維生素K (0.28微克) 膽固醇 (138.95毫克)

工藝：瓤口味：咸鮮味主料：水面筋(250克) 豬肉(肥瘦)(125克) 玉蘭片(100克)輔料：海參（水浸）(50克)調料：大蔥(4克) 姜(3克) 醬油(30克) 黃酒(15克) 鹽(3克) 味精(3克) 辣椒油(5克) 豬油（煉制）(15克)類別：營養不良調理山東菜健脾開胃調理補虛養身調理滋陰調理

8，面筋是怎么做的有什么營養價值

就是把面團不停地沖洗最后剩下來的蛋白質，確實很有營養！！我愛吃

你說的沒錯,就是和好面后,在水里揉.直到最后的就是面筋.面筋是面的精華當然很有營養的.哈哈!

才怪.

是啊，不過面筋有兩種，你說的這種是把面團先用水洗阿洗啊，直到水呈白色的混濁液，面團變成特別筋道的一團時，這時可以放到蒸鍋里蒸，就可以蒸成你說的那種松松軟軟的面筋了。還有一種方法是揪成小塊煮，煮好后再撈出來炒，這種方法作出來的面筋中間沒有孔，不過很有嚼頭，也很好吃。多用來調涼菜面筋是面粉中的蛋白質。

9，面筋和瘦肉誰更有營養

面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。每100克油面筋營養成分　　能量490千卡；蛋白質26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克　核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。每100克水面筋營養成分　　能量141千卡；蛋白質23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。看你需要的是什么營養成分再做選擇嘍

瘦肉

你好！肉類含鐵量較高，這點比面筋強。但是脂肪含量面筋低，呵呵打字不易，采納哦！

各有各的養分

我認為是瘦肉有營養

面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。

10，面筋對焙烤食品有那些作用

首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經過工業提取的面粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我們現在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷。（贈普通面粉制作面筋技術：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面團，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈絲瓤狀時，取出來蓋上濕布殤半個小時以上備用）一、和面1、加水活（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。（2）、慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團。參照（1）2、加面活（1）、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉直到活成面筋團為止。備注：活好的面要醒半個小時才能用。以上兩種方法您可以選擇一樣你覺得適合的方法來用。二、煮面筋1、將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條。參照（圖2）當然大小可以您自己來控制。3、用手再把面筋條往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。參照（圖3、圖4）逐一制作完。4、準備一口大點的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。當煮至面筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右。參照（圖5）備注：水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的面筋全是小孔而且不夠勁道。三、切割造型煮好后放到涼水里涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到涼水里備用。

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