南翔小籠，南翔哪家店的南翔小籠最正宗

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-26 12:49:37 編輯：上海本地生活手機(jī)版

1，南翔哪家店的南翔小籠最正宗

那當(dāng)然是南翔飯店了，90年代初拆了，現(xiàn)在好像在老街上

要吃最正宗的南翔小籠--->古猗園餐廳-->位于：南翔鎮(zhèn)滬宜公路218號(hào) 近古猗園路！古猗園南大門(mén) 南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。它初名“南翔大肉饅頭”，后稱(chēng)“南翔大饅頭”，再稱(chēng)“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“古猗園南翔小籠”。

南翔哪家店的南翔小籠最正宗

2，上海南翔小籠包的做法

南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱(chēng)“南翔大饅頭”，再稱(chēng)“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏?！≈髁希喊酌娣?兩（約160克），豬肉2兩（約80克），椰菜葉適量，清水適量，麻油、姜粒、蔥屑各少許。　　配料：調(diào)料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許。　　做法：1、豬肉切碎，加入少許清水，與調(diào)味料撈勻并攪至起膠，最后加入姜粒、蔥花及麻油?！　?、面粉與清水搓成柔軟的面團(tuán)，分成小團(tuán)再用面棍搟壓成圓片，包入豬肉餡，用手折疊捏合成小肉包?！　?、蒸籠底鋪椰菜葉，將小肉包放入蒸籠內(nèi)用猛火蒸約15分鐘即熟。　　備注：1、餡肉若要好食可放少量肥肉，比例為瘦七肥三。2、食時(shí)中蘸姜絲、浙醋。

上海南翔小籠包的做法

3，南翔小籠哪里的正宗

南翔小籠包，漢族小吃，是上海嘉定南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。漢族小吃，南翔小籠是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，原名南翔大肉饅頭，后曾稱(chēng)南翔大饅頭，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱(chēng)。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。由日華軒點(diǎn)心店主黃明賢創(chuàng)始，后日華軒的小籠師傅分別受雇于古猗園或自行開(kāi)設(shè)松鶴軒經(jīng)營(yíng)，全鎮(zhèn)酒菜館爭(zhēng)相仿制，旅滬的南翔人也邀請(qǐng)南翔師傅，分別在上海城隍廟和西藏路開(kāi)設(shè)南翔小籠店，經(jīng)常顧客盈門(mén)。

古漪園里面的那家，從滬宜公路那個(gè)入口進(jìn)去

南翔小籠哪里的正宗

4，南翔小籠包怎么做

菜名：南翔小籠包主料：白面粉4兩（約160克），豬肉2兩（約80克），椰菜葉適量，清水適量，麻油、姜粒、蔥屑各少許。配料：調(diào)料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許。做法： 1、豬肉切碎，加入少許清水，與調(diào)味料撈勻并攪至起膠，最后加入姜粒、蔥花及麻油。2、面粉與清水搓成柔軟的面團(tuán)，分成小團(tuán)再用面棍搟壓成圓片，包入豬肉餡，用手折疊捏合成小肉包。3、蒸籠底鋪椰菜葉，將小肉包放入蒸籠內(nèi)用猛火蒸約15分鐘即熟。備注： 1、餡肉若要好食可放少量肥肉，比例為瘦七肥三。2、食時(shí)中蘸姜絲、浙醋。

5，上海南翔小籠

超市里味道還算可以。去城隍廟吧，那里的很正宗。還有專(zhuān)門(mén)的南翔小籠店，是餐館，挺大的，路上不少

買(mǎi)小籠要去無(wú)錫吃上海吃吃生煎好了

你好不建議去超市里買(mǎi) 去南翔買(mǎi)把，古猗園的門(mén)口有很多店的，味道都不錯(cuò)

大的超市都有速凍冷藏裝，但味道已經(jīng)不可能有真正的南翔小籠包的特點(diǎn)了。因?yàn)槟舷栊』\包的精華是小籠包的湯汁！

或者你就到南翔去買(mǎi)，竹籃子裝的，可以放1-2天

世紀(jì)聯(lián)華有就叫南翔小籠 20多很便宜味道也不錯(cuò)

6，南翔小籠的來(lái)歷

南翔小籠的來(lái)歷如下：南翔小籠制作技藝于清代同治十年（公元1871年）誕生，因餡料為秘制配方，制作技藝一直靠師徒之間薪火相傳。清代同治十年（公元1871年），南翔鎮(zhèn)日華軒點(diǎn)心店主黃明賢對(duì)大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法。他用不發(fā)酵的精面粉為皮，豬腿精肉手工剁成的餡料加上肉皮凍制作而成。光緒二十六年（公元1900年），第二代傳人吳翔升在上海城隍廟開(kāi)設(shè)南翔小籠饅頭店。后因戰(zhàn)亂等因素，第三代、第四代傳人流失于歷史記載。 1958年，古猗園重新恢復(fù)經(jīng)營(yíng)南翔小籠饅頭，第五代傳人封榮泉改良制作工藝，使南翔小籠重回普通百姓餐桌。 1997年，李建鋼成為第六代傳人。2000年，他制訂了該技藝的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，選料、配方、攪拌乃至揉面、搟面，每一道都有明確的標(biāo)準(zhǔn)。

7，南翔小籠包的介紹

南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱(chēng)“南翔大饅頭”，再稱(chēng)“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。　主料：白面粉4兩（約160克），豬肉2兩（約80克），椰菜葉適量，清水適量，麻油、姜粒、蔥屑各少許。　　配料：調(diào)料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許。　　做法： 1、豬肉切碎，加入少許清水，與調(diào)味料撈勻并攪至起膠，最后加入姜粒、蔥花及麻油。　　2、面粉與清水搓成柔軟的面團(tuán)，分成小團(tuán)再用面棍搟壓成圓片，包入豬肉餡，用手折疊捏合成小肉包。　　3、蒸籠底鋪椰菜葉，將小肉包放入蒸籠內(nèi)用猛火蒸約15分鐘即熟。　　備注： 1、餡肉若要好食可放少量肥肉，比例為瘦七肥三。2、食時(shí)中蘸姜絲、浙醋。

8，南翔小籠

　　做法　　用精白面粉緊酵為皮,選精豬腿肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮成凍,拌入餡內(nèi),以取其鮮,并使汁多;餡內(nèi)灑入少量研細(xì)的芝麻,以取其香;根據(jù)不同的季節(jié),加入蟹粉或蝦仁或春筍,以取時(shí)鮮.每?jī)擅娣圩?0只南翔小籠,每只加餡3錢(qián),需過(guò)秤以保證質(zhì)量,折裥14個(gè)以上,以求美觀.出籠時(shí)呈半透明狀.出籠時(shí)自行檢驗(yàn),任取一只放在定格的小碟內(nèi),戳破外皮,如流出汁水不滿(mǎn)一碟,則不出售,因此贏得信譽(yù). 　　南翔小籠包做法　　菜譜名稱(chēng)：南翔小籠包　　所屬菜系：家常菜　　制作手法：蒸　　菜品口味：清淡　　菜品類(lèi)型：點(diǎn)心　　制作方法：原材料　　面粉500克、豬夾心肉500克、豬皮凍200克　　調(diào)味料　　鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克　　做法　　1、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調(diào)味拌勻，制成餡心；　　2、面粉加冷水，揉擦成團(tuán)搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；　　3、上籠用旺火蒸約8分鐘，見(jiàn)包子呈玉色，底不粘手即熟。　　特別提示　　不要蒸過(guò)火，以免穿底，面團(tuán)要揉透，否則不易包捏。　　開(kāi)心貼士　　南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿(mǎn)口生津，滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油　　菜名：南翔小籠包　　主料：白面粉4兩（約160克），豬肉2兩（約80克），椰菜葉適量，清水適量，麻油、姜粒、蔥屑各少許。　　配料：調(diào)料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許。　　做法： 1、豬肉切碎，加入少許清水，與調(diào)味料撈勻并攪至起膠，最后加入姜粒、蔥花及麻油。2、面粉與清水搓成柔軟的面團(tuán)，分成小團(tuán)再用面棍搟壓成圓片，包入豬肉餡，用手折疊捏合成小肉包。3、蒸籠底鋪椰菜葉，將小肉包放入蒸籠內(nèi)用猛火蒸約15分鐘即熟。　　備注： 1、餡肉若要好食可放少量肥肉，比例為瘦七肥三。2、食時(shí)中蘸姜絲、浙醋 .

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