魯菜講究純調(diào)味，內(nèi)地以咸為主，沿海以鮮咸為主，具有鮮、嫩、香、脆的特點,1和魯菜的特點是咸鮮，擅長煲湯，烹飪海鮮，烹調(diào)精致，講究禮儀,2.魯菜，是中國四大傳統(tǒng)菜系(也是八大)中自成一派的菜系(與淮揚、川菜、粵菜等頗具影響力的菜系相比)，歷史最悠久，技法最豐富，技藝最純熟,魯菜是山東齊魯風味的菜系，起源于山東省淄博市。
1和魯菜的特點是咸鮮，擅長煲湯，烹飪海鮮，烹調(diào)精致，講究禮儀。2.魯菜，是中國四大傳統(tǒng)菜系(也是八大)中自成一派的菜系(與淮揚、川菜、粵菜等頗具影響力的菜系相比)，歷史最悠久，技法最豐富，技藝最純熟。它是黃河流域烹飪文化的代表。3.2500年前，山東儒家奠定了中國飲食的審美取向，講究美味、中性、健康；北魏后期《齊·姚敏書》(約公元533-544年)總結(jié)的“蒸、煮、烤、釀、煎、煮、炸、打蠟、鹽、黑豆、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中國烹飪技術的框架。明清時期，大量山東廚師和菜肴進入宮廷，進一步升華了魯菜，典雅、正氣、平和、健康的風格特征。
魯菜是山東齊魯風味的菜系，起源于山東省淄博市。是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，歷史最悠久，技法最豐富，難度最高。2500年前，山東儒家確立了中國精細、適度、健康飲食的審美取向。明清時期，大量山東廚師和菜肴進入宮廷，使得魯菜展示給更多的人。
3、談談你對 魯菜的認識魯菜講究純調(diào)味，內(nèi)地以咸為主，沿海以鮮咸為主，具有鮮、嫩、香、脆的特點。山東古為齊魯之州，地處半島，三面環(huán)海，腹地丘陵平原，氣候適宜，四季分明，海鮮、水生動物、糧油動物、蔬菜、水果、昆蟲一應俱全，為烹飪提供了豐富的物質(zhì)條件。廚房烹飪技巧全面，用料考究，講究調(diào)味，適應性廣，其中“爆、炒、燒、塌”最具特色。正如清代袁枚所說:“用油炮炸(爆)最好炸得極脆，這也是北方人的規(guī)律，”瞬間完成，營養(yǎng)成分保護得很好，食物清爽不油膩；有紅燒和白烤，著名的“九轉(zhuǎn)大腸”是烹飪的代表；“崩”是山東省特有的烹飪方法。其主料要提前用調(diào)料腌制或夾餡，然后沾粉或掛，兩面崩炸至金黃色，加入調(diào)料或清湯，用小火煨湯，浸泡主料，增加風味。潘塌豆腐、潘塌菠菜等，，在山東廣為流傳，是人們長期以來喜愛的傳統(tǒng)名菜。
