吳江美食，蘇州吳江哪里有特色小吃啊

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1，蘇州吳江哪里有特色小吃啊
2，江蘇美食咸肉菜飯?jiān)趺醋龅臑槭裁丛谔K州美食中的地位這么高

1，蘇州吳江哪里有特色小吃啊

粥八戒不錯(cuò)，有各種粥，味道很蠻不錯(cuò)的，可以去嘗嘗！地址：笠澤路恒森廣場(chǎng)美食街而且那里有很多好吃的，也都挺有特色的，值得去嘗！！吳江自來(lái)水龍頭里的水接出來(lái)之后放兩天不要?jiǎng)樱銜?huì)看到容器下面有一層黃色的粘稠的沉淀物，這就是吳江的色的小吃，而且是全市人都在吃的小吃！絕對(duì)是只好吃的小吃！！除非你家根本不用自來(lái)水。回味樓的東西也很好吃

蘇州吳江哪里有特色小吃啊

2，江蘇美食咸肉菜飯?jiān)趺醋龅臑槭裁丛谔K州美食中的地位這么高

豬油菜飯是吳江尋常人家的時(shí)令主食，每年霜降以后，青菜里的淀粉在植株內(nèi)淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經(jīng)過(guò)麥芽糖的作用，變成葡萄糖，所以青菜也就有了甘甜味。這原本是植物適應(yīng)環(huán)境變化、防止凍害的本能，卻成了吃客們“不時(shí)不食”的依據(jù)。為便于學(xué)習(xí)者模仿，范青松特意從家里帶來(lái)電飯鍋，九成粳米450克、一成糯米50克，淘洗后浸泡2小時(shí)，入電飯鍋加適量水煮飯。青菜350克，洗凈瀝干水，斜切一指寬的絲。咸肉100克切粒備用；用大火將鐵鍋燒燙稱(chēng)為旺火熗鍋，熗鍋后入30克菜油，先將咸肉粒煸炒轉(zhuǎn)色，再放入青菜炒至斷生，下鹽10克，炒勻后盛起，待電飯鍋中米飯煮開(kāi)后倒入，燜燒成菜飯，自動(dòng)跳電后用飯鏟放入30克豬油，拌勻即可。大米淘洗后浸泡，可以很好地解決飯芯的問(wèn)題，使飯粒內(nèi)外一致，且米粒經(jīng)過(guò)浸泡去除了外表的淀粉質(zhì)，燒出來(lái)的飯沒(méi)有黏糊感，賣(mài)相更加登樣。咸肉粒煸炒后更香，八九零后新生代吃客可將咸肉置換成自己更喜歡的臺(tái)灣香腸或香肥的臘腸。炒青菜，以定色和脫水，不使菜葉爛黃或米飯成厚粥。一方水土養(yǎng)育一方人，會(huì)吃懂吃的吳江人一般不會(huì)讓青菜在豬油菜飯中扮演角色，霜降后貴為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的吳江香青菜開(kāi)始登場(chǎng)，整個(gè)冬季都是香青菜的舞臺(tái)。注：吳江是蘇州最大的區(qū)！冬日寒風(fēng)讓人瑟瑟發(fā)抖，壹周君想起了一種美食叫咸肉菜飯。而在江南，幾乎家家的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)這道食物。一碟獅子頭，一碗米飯，一例湯，再加上一份涼拌小菜，就是咸肉菜飯的完整配備，味道靈個(gè)，分量很足。白碗盛的這碗青紅點(diǎn)綴的米飯就是主角。正宗咸肉飯菜是用寒霜打過(guò)后的青菜以及肥瘦兼有的咸肉，配上糯滑香甜的新米，再用筷子劃一小塊杏色的豬油，借著菜飯的溫度，豬油逐漸融化進(jìn)飯里，伴著香氣，一碗菜飯就出爐了。咸肉本身多余的咸味通過(guò)湯汁在煮飯的過(guò)程中轉(zhuǎn)移給了米粒，所以煮完后，咸肉只剩肉香，不見(jiàn)咸味。而米飯因?yàn)槲柫巳鉁员绕胀ǖ陌酌罪埗嗔艘粚咏瘘S的色澤，也多了一份咸香。毫不夸張的說(shuō)，這樣的咸肉菜飯，幾乎不用什么配菜就能吃上一大碗。當(dāng)然除了菜飯，紅燒肉肥而不膩，用筷子把肉夾起來(lái)，肉都在波動(dòng)，可見(jiàn)這個(gè)紅燒肉燉得有多軟爛，夾起一大塊放入口中，直接就化了。菜飯，老實(shí)說(shuō)算不上多起眼的美食，不過(guò)是早年疾苦勞工為了填飽肚皮，省時(shí)省力因運(yùn)而生的產(chǎn)物。至今，江浙滬一代依舊喜愛(ài)菜飯，因而演變出各種升級(jí)版，香腸菜飯、咸肉菜飯、火腿菜飯等等。越簡(jiǎn)單越家常的味道，才最能溫暖人心。有了肉類(lèi)加入，菜飯就此擺脫窮苦人家吃食的說(shuō)法，華麗轉(zhuǎn)身成為街知巷聞的大眾美食。飯菜雖然簡(jiǎn)單，但是咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；腌肉具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。為了讓營(yíng)養(yǎng)最大化，用燒木柴的大灶鐵鍋燒煮，燒出的飯格外香糯，鍋底還積著金黃的鍋巴！更講究的還要掘一筷熟豬油進(jìn)碗中，充分?jǐn)嚢瑁俏兜栏橇ＡＯ銤饬恕Ｔ谔K州美食的地位相當(dāng)高，可以說(shuō)去蘇州必須拍一碗！【咸肉菜飯】灰就在江蘇，在我們這里，咸肉菜飯隨處可見(jiàn)。街邊有不少的咸肉菜飯骨頭湯小店，在一些餐廳里也可以點(diǎn)菜飯，我也經(jīng)常會(huì)點(diǎn)來(lái)吃。要說(shuō)為什么地位這么高，還不是因?yàn)榇蠹蚁矚g嘛，好吃自然就受歡迎，地位高就是必然的啦。在咸肉菜飯骨頭湯這些店里，青菜是和米飯?jiān)谝黄馉F煮的，灰用的也是這樣的方法，口感雖然很好，但是青菜難免會(huì)有點(diǎn)發(fā)黃，賣(mài)相會(huì)沒(méi)有餐廳里綠油油的菜飯好看。要想做出綠油油的菜飯也很簡(jiǎn)單，做法都是一樣的，只是加青菜的步驟要換一下。在電飯煲煮好飯?zhí)糁螅诩磳F最后幾分鐘的時(shí)候加入青菜拌勻，然后燜幾分鐘左右就可以了。這樣青菜色澤碧綠更好看一些。【咸肉菜飯】準(zhǔn)備好材料：大米一碗、上海青6棵、咸肉100克左右調(diào)料：蔥3根、姜3片、植物油1大匙這樣做： 1、準(zhǔn)備好菜飯所需材料。 2、先處理食材，把咸肉清洗干凈，切成小咸肉丁備用，上海青洗凈后瀝干水分，切成青菜碎備用。 3、鍋里放些油燒熱，放入切好的肉丁和蔥末還有姜絲。（我做菜一般都是切姜絲，不會(huì)切姜末，姜，切絲可以方便不吃生姜的人挑出來(lái)） 4、中小火煸炒一會(huì)，待咸肉丁煸炒至變色就關(guān)火。 5、放入切好的菜碎。 6、把青菜碎和咸肉丁拌勻即可，盛出備用。 7、下面準(zhǔn)備煮飯了，大米淘洗好，按照平時(shí)煮米飯的比例來(lái)加一樣多的水。 8、將青菜碎和咸肉丁倒入鍋中拌勻，按下電飯煲的煮飯鍵，接下來(lái)耐心等一會(huì)，香噴噴的咸肉菜飯就做好啦。薄灰小貼士：咸肉含鹽高，千萬(wàn)不要再加鹽了。而且咸肉不能加的太多了，否則米飯可能會(huì)太咸了。咸肉菜飯可以說(shuō)是江蘇一帶每家每戶都愛(ài)吃的一道家常美食，味鮮噴香、香醇可口、風(fēng)味獨(dú)特，深受大家的喜歡，咸肉飯菜就是用咸肉、青菜、大米制作而成，制作非常的簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃。咸肉菜飯是江南人家的傳統(tǒng) 美食，咸肉飯菜咸肉噴香，飯粒油亮，青菜軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，可以說(shuō)是江蘇一帶每家每戶都愛(ài)吃的一道家常美食，咸肉、青菜和大米完美結(jié)合，真的是美味又令人難忘的味道，制作簡(jiǎn)單又好吃，下面就來(lái)分享一下江蘇美食咸肉菜飯?jiān)趺醋觯瑸槭裁丛谔K州美食中地位這么高。一、咸肉菜飯為什么在蘇州美食中地位這么高咸肉菜飯就是用咸肉、青菜、米飯制作而成，咸肉噴香，飯粒油亮，青菜軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，咸肉菜飯可以說(shuō)是江蘇一帶每家每戶都愛(ài)吃的一道家常美食，你要問(wèn)我，冬天里最大的幸福是什么？就是吃上一碗有靈魂香氣的咸肉菜飯，說(shuō)起咸肉菜飯，每一位土生土長(zhǎng)的蘇州人都不陌生，有著媽媽的味道，幸福的味道，這也是咸肉菜飯為什么在蘇州美食中地位這么高。二、咸肉菜飯制作步驟 1、準(zhǔn)備食材：咸肉、青菜、大米、豬油、黃酒 2、把咸肉洗一下，切成小塊，加入水浸泡十分鐘，青菜洗干凈，切成小段，大米淘洗干凈，鍋里加入一點(diǎn)油，把咸肉放進(jìn)去煸炒。 3、加入一點(diǎn)黃酒，煸炒出油脂后盛出來(lái)，鍋里重新加入油，把青菜放進(jìn)去翻炒一下，再把咸肉放進(jìn)去，翻炒均勻。 4、把大米放進(jìn)去，翻炒均勻，使咸肉、青菜的味道充分地融合在大米里，倒進(jìn)電飯鍋里，加入適量的水，水不要過(guò)多，沒(méi)過(guò)大米就可以了。 5、蓋上蓋子開(kāi)始煮，按下煮飯鍵就可以了，時(shí)間到后燜五分鐘，再加入一勺豬油攪拌均勻，滿屋都是咸肉菜飯的香味，真的是太好吃了。小技巧做咸肉菜飯最好使用戶農(nóng)村的土灶做，會(huì)有一層厚厚的鍋巴，焦香美味，一碗觸動(dòng)靈魂的咸肉菜飯當(dāng)然離不開(kāi)豬油了，放了豬油會(huì)更好吃，做咸肉菜飯就不要放鹽了，咸肉就很咸了。總結(jié)：味鮮噴香、香醇可口、風(fēng)味獨(dú)特的咸肉菜飯就做好了，咸肉菜飯每個(gè)人的做法都不一樣，根據(jù)自己的喜好來(lái)做，現(xiàn)在很多都是用電飯鍋?zhàn)龅模涫褂棉r(nóng)村的土灶來(lái)做咸肉菜飯會(huì)更好吃，要放豬油，這才是一碗觸動(dòng)靈魂的咸肉菜飯，喜歡的可以試試。咸肉菜飯 “ 收到美食杰商城寄來(lái)的“竹仙兒農(nóng)家自制咸肉火腿肉”，非常感謝美食杰，感謝美食杰商城。“竹仙兒農(nóng)家自制咸肉火腿肉”真空包裝，肉質(zhì)紋理分明，肥瘦相間，每一塊咸肉都可以看出來(lái)自農(nóng)家土豬，很有農(nóng)家風(fēng)味。“竹仙兒農(nóng)家自制咸肉火腿肉”有江南臘肉的風(fēng)味，吃著唇齒留香。收到咸肉時(shí)，特別特別忙，用咸肉做了咸肉炒花菜、咸肉燜香干，咸肉好吃得根本停不下來(lái)，可是，工作太忙，沒(méi)拍菜譜，只剩下為數(shù)不多的咸肉，做了我很喜歡很有江南味道的【咸肉菜飯】。我覺(jué)得能把最簡(jiǎn)單的食材做出美味又令人難忘的味道，必須有好的食材，像這塊優(yōu)質(zhì)肉源的咸肉和青菜、大米結(jié)合在一起，吃著甘香，有媽媽飯菜那種愛(ài)的味道。 ” 準(zhǔn)備咸肉，咸肉挑肥瘦相間的把咸肉沖洗干凈，再切丁準(zhǔn)備青菜，把青菜洗凈把青菜切碎用平底鍋炒咸肉咸肉要炒至金黃，炒香的咸肉吃起來(lái)甘香回味無(wú)窮將大米淘洗干凈，按照米的份量放入適量的清水，再拌入炒香的咸肉，放進(jìn)電飯煲里，按電飯煲的煮飯功能鍵在電飯煲煮飯時(shí)，炒鍋放少許油，爆香青菜在電飯煲工作剩下10分鐘時(shí)，加入青菜碎，拌勻電飯煲工作完畢就有香噴噴的咸肉菜飯 1 材料里寫(xiě)了鹽適量，放多少鹽要看咸肉咸不咸，這里用的咸肉，沖洗過(guò)仍然很有咸味，所以沒(méi)有放鹽2 咸肉炒香的過(guò)程，會(huì)出油，炒菜可以利用這點(diǎn)余油炒一下，炒過(guò)的青菜不會(huì)有青澀味3 如果要味道更好，可以在電飯煲工作完畢，加入一勺豬油拌勻。我個(gè)人吃得比較清淡，我沒(méi)有放豬油。4 如果要青菜碧綠，可以將青菜炒熟，電飯煲工作完畢后再拌入咸肉飯里。我個(gè)人傾向于有點(diǎn)青菜滋味。米、姜片、咸肉丁（其他咸貨也行）放電飯鍋中煮，到鍋出蒸氣的時(shí)侯放菜攪拌，蓋蓋繼續(xù)煮到時(shí)間。注意煮好就可開(kāi)吃，不然時(shí)間長(zhǎng)了菜黃了影響食欲！米要那種煮出飯會(huì)有亮光，口感好的，也有人加點(diǎn)暈油的，我個(gè)人感覺(jué)加了太油，煮米時(shí)水少放一點(diǎn)，因?yàn)楹笃诓死镆灿兴莸摹? 我也經(jīng)常燒咸肉菜飯。做的好確實(shí)好吃。準(zhǔn)備食材、洗津切好的咸肉、切丁、切片都行。青菜、或者是茼篙，我們這里大都是茼篙，茼蒿有種特別的香味吧。不喜歡茼蒿的就青菜也行。大米、姜、豬油少許料酒。因?yàn)槭窍倘猓恍枰}了。鍋中放油燒熱，加入姜爆香下咸肉煸炒，加料酒，煸炒出了油，再加入茼蒿一起煸炒，等茼蒿稍微變色，就能關(guān)火。時(shí)間不能太長(zhǎng)。把煸炒均勻的咸肉茼蒿一起倒入電飯鍋，放進(jìn)大米攪拌均勻加水，加水也很有講究，有些人喜歡吃酥爛一些，就水多點(diǎn)，喜歡硬的就少加水。煸炒茼蒿時(shí)就已經(jīng)出水了。按煮飯鍵燒好之后悶幾分鐘就能吃啦。吃之前再加一勺豬油，一碗香噴噴的咸肉菜飯就算完成了。保管你吃了還想吃。我和朋友進(jìn)了店，店面不大，6張桌子基本已經(jīng)坐滿了來(lái)吃飯的客人。大家各自吃著，有一個(gè)人來(lái)的，也有像我們一樣結(jié)伴來(lái)終結(jié)一早上的饑餓。聽(tīng)當(dāng)?shù)氐呐笥颜f(shuō)，咸肉菜飯是江浙的特色，對(duì)于以米飯為主食的江南人家來(lái)說(shuō)并不陌生，只是各地用的“菜”有所不同而已。一碗米飯，一例湯，再加上一份涼拌小菜，就是我的這份咸肉菜飯的完整配備，分量很足。聽(tīng)老板朱師傅說(shuō)，咸肉飯菜是用寒霜打過(guò)后的青菜以及肥瘦兼有的咸肉，配上糯滑香甜的新米，再用筷子劃一小塊杏色的豬油，借著菜飯的溫度，豬油逐漸融化進(jìn)飯里，伴著香氣，一碗菜飯就出爐了。這道菜也是江浙地區(qū)的家常菜，越是樸實(shí)的美食，越能給人一種親近感，在當(dāng)?shù)?美食的江湖中，自有它不可動(dòng)搖的地位。就此如，河南人愛(ài)吃鯉魚(yú)，家家戶戶在重要的日子都會(huì)吃這道菜，最常見(jiàn)的是紅燒的做法，也是一道豫菜名菜。河南人對(duì)鯉魚(yú)的做法，早有研究，對(duì)魚(yú)做完基本的處理之后，再去除魚(yú)腥線、三叉骨，再進(jìn)行撲粉、炸制，從而達(dá)到完美去腥的效果。關(guān)鍵是做魚(yú)的湯，是用老母雞吊出的高湯，用這種雞湯煨出來(lái)的大鯉魚(yú)，和雞湯味融為一體，夾一塊魚(yú)肉，舀一勺魚(yú)湯，簡(jiǎn)直是人間美味。正所謂，一方水土養(yǎng)一方人，一道道質(zhì)樸的家常菜，記錄的都是當(dāng)?shù)厝说纳铒L(fēng)情、生活習(xí)俗，也最能反應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用竦臍赓|(zhì)。好吃在豬油上，如果蛋抄飯用豬油與蔥抄出飯兩樣的，白飯加青萊與咸肉豬油你吵一下，因?yàn)榍嗳R是綠色的，燒出萊飯是青菜發(fā)黃色的，不信你式一下？這個(gè)參考了上海菜咸肉菜飯的做法，不過(guò)不是很正宗哈，里面的材料我換過(guò)咯，大家也可以隨意根據(jù)自己方便的材料來(lái)更換，整體思路就是咸肉（咸肉、煙熏火腿、培根之類(lèi)的，但是不建議用臘肉，可能過(guò)咸）+青菜（小油菜之類(lèi)脆生口感的，大白菜就別來(lái)了）。如果你怕青菜不夠熟的話，可以在最開(kāi)始就放入電飯煲里面，但是這樣顏色會(huì)比較黃不好看。其實(shí)小油菜這種挺好熟的，燜一會(huì)兒沒(méi)問(wèn)題的啦。

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