粉攪拌好后一定要過篩，這樣做出來的茯苓糕口感更松軟，過好篩的粉要用濕布蓋起來醒發(fā)一下，做出來的茯苓糕口感更好，更松軟。想學(xué)做水塔糕的朋友很多，但因?qū)W習(xí)費(fèi)用太高而望而止步，網(wǎng)上有些賣配方的，也是做不出來真正水塔糕的，茯苓也是我們生活中經(jīng)常會見到的，茯苓可以用來煲湯，泡水等，還可以用茯苓制作成茯苓糕，營養(yǎng)豐富又好吃，松軟香甜，好吃不膩，做法也是很簡單，大人孩子都很喜歡吃，自己也可以在家做，非常的簡單又好吃，很多人不知道茯苓糕是怎么做的，下面就來分享一下茯苓糕的做法。

1、湖北特產(chǎn)魚糕怎么做才好吃？

謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨(dú)特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應(yīng)教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚，這么大小的草魚肉質(zhì)很嫩，最適合做魚糕，

黃酒2勺、食鹽7克。2.配料有：肥豬肉60克、三個(gè)雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克，3.草魚先去頭、去皮，再一分為二去掉魚刺。去掉刺的魚肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉，4.處理好的魚肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚肉中的腥味。

5.肥豬肉先切成細(xì)條再切成丁，草魚肉也是，先切條后切丁，草魚的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實(shí)也可以用攪拌機(jī)，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費(fèi)時(shí)，據(jù)說口感會更好）.6.當(dāng)肉丁變成肉糊時(shí)就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個(gè)雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻。7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候魚肉變得軟糯即可，

2、水塔糕是怎么制作的？

三萬元學(xué)的水塔糕的制作方法，免費(fèi)奉獻(xiàn)，學(xué)上此技術(shù)，一年掙一套房目前線上線下流行最火的美食，當(dāng)屬水塔糕了，都成網(wǎng)紅美食了。水塔糕，潔白細(xì)膩，軟綿筋道，因?yàn)檫\(yùn)用酒釀發(fā)酵技術(shù)，入口微甜，滿口清香，健脾養(yǎng)胃，是老幼皆宜的一種美食，水塔糕成本低，利潤大，40斤米可以做100盒以上，每盒350克，批發(fā)在7元左右，零售都是9元以上。

一百盒水塔糕，按7元/盒批發(fā)，就是700元，除了水，電，米，人工等成本，共算不超過200元，凈利潤在500元，如果每天制作100斤米，那凈利潤就是一千多元。投資小，不需要租門面，在家中即可批量生產(chǎn)，然后向外批發(fā)，想學(xué)做水塔糕的朋友很多，但因?qū)W習(xí)費(fèi)用太高而望而止步。網(wǎng)上有些賣配方的，也是做不出來真正水塔糕的，

其實(shí)水塔糕制作也不復(fù)雜，今天我根據(jù)自己制作的一些經(jīng)驗(yàn)，免費(fèi)教給朋友們，我所寫的是商業(yè)開店用量，如果朋友們自己想做點(diǎn)吃吃，可以依比例適當(dāng)減少用量即可。首先準(zhǔn)備:磨漿機(jī)一臺，蒸籠，電子秤，不銹鋼桶(塑料的也可以)，發(fā)酵箱(有空調(diào)可不需要)，包裝盒(某寶上有賣)，一.選米本人選用的是東北長粒香米和東北稻花香或珍珠米，這種米透明度越高越好，米不能帶有白頭的，盡量選新米，陳米也可以制作，但做出來的水塔糕不白。

二.酒釀本人選用的是蘇州蜂蜜牌甜酒曲，某寶上有賣的，制作方法我也不寫了，賣酒曲的老板會免費(fèi)詳細(xì)教你的！三.泡米水塔糕制作，米要提前泡好，夏季泡3一5個(gè)小時(shí)，冬季泡5一8個(gè)小時(shí)左右，用手一搓，米能搓開就可以了，選用稻花香米15公斤，加入長粒香米5公斤，先用水沖洗一遍，泡好后，磨漿前再沖洗一遍就可以了，沒必要洗次數(shù)太多。

四.磨漿把桶洗凈，桶內(nèi)放入0.65公斤老酵(糕頭、酵頭)，如果沒有，可以咨詢，教你制作酵頭的方法，桶內(nèi)盛入米漿20公斤，此為一組。第二組，放酵頭0.6公斤即可，磨漿的時(shí)候，用水先把磨漿機(jī)洗刷干凈，磨的漿不要太濃或太稀，要注意調(diào)整水流的流量，控制好米漿的溫度。五.發(fā)酵把磨好的第一組米漿桶內(nèi)放入240一260克的酒釀，第二組放200克就可以了，

然后用木根或電動攪拌器把米漿攪拌均勻，放入發(fā)酵間或發(fā)酵箱中進(jìn)行發(fā)酵，溫度設(shè)為28度，濕度50左右。7一8個(gè)小時(shí)左右發(fā)酵完畢(米漿漲起來)，六.調(diào)漿把漲起來的米漿用木棍或攪拌器攪拌，使米漿降落下去，用刮板(刮板用塑料的，油漆店有賣，把桶邊的米漿刮干凈，否則影響再次發(fā)酵)，再次放入發(fā)酵間發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右，就又漲起來了。