用生粉做的喲再給您分享一下魚(yú)糕的做法1，草魚(yú)一條約2.5斤，如圖從魚(yú)背處開(kāi)片，剔除魚(yú)骨。老家做魚(yú)糕都是選用5斤以上的大草魚(yú)來(lái)做，純白肉，那樣做出的成品都是雪白的3，肥肉切小塊4，魚(yú)肉和肥肉一起剁成泥，用蔥白是為了后面蒸出來(lái)糕質(zhì)顯的白更漂亮6，蛋清蛋黃分開(kāi)7，將切好的蔥白末20克、三個(gè)大雞蛋的蛋清約110克、食用淀粉（70克）一并放入剁好的魚(yú)肉泥中始終按一個(gè)方向攪打上勁；中途分次加入170克清水（鹽約7克左右，等快攪拌完成時(shí)最后加入再攪打一會(huì)）8，打好的糊狀要比平常炸菜時(shí)調(diào)制掛糊的那種糊要稍干一點(diǎn)9，我用這種蒸盤，下面墊張保鮮膜10倒入已經(jīng)攪打上勁的魚(yú)肉糊，我攪了足足半小時(shí)，因?yàn)槿绻麛嚧虿坏轿唬舫龅某善房诟写植缓贸浴?/p>
1、做魚(yú)糕是用生粉還是苕粉好？怎么做好吃呢？
用生粉做的喲再給您分享一下魚(yú)糕的做法1，草魚(yú)一條約2.5斤，如圖從魚(yú)背處開(kāi)片，剔除魚(yú)骨。2，剔除魚(yú)骨魚(yú)皮后得魚(yú)片凈肉約430克，清水中滴幾滴料酒，將魚(yú)片泡10分鐘中途換一次水。主要為了去腥味，因?yàn)橘I不到大的草魚(yú)，挨著皮的紅肉部份也切進(jìn)來(lái)了，后面的成品可能就會(huì)看到一些黑點(diǎn)。老家做魚(yú)糕都是選用5斤以上的大草魚(yú)來(lái)做，純白肉，那樣做出的成品都是雪白的3，肥肉切小塊4，魚(yú)肉和肥肉一起剁成泥，
中途我加入了姜末一起剁。當(dāng)然用料理機(jī)打也可以，我嫌料理杯太小，要分次打，也懶得清洗5，蔥白切末，只要蔥白部份最好，我這是不夠切多了點(diǎn)綠的部份，用蔥白是為了后面蒸出來(lái)糕質(zhì)顯的白更漂亮6，蛋清蛋黃分開(kāi)7，將切好的蔥白末20克、三個(gè)大雞蛋的蛋清約110克、食用淀粉（70克）一并放入剁好的魚(yú)肉泥中始終按一個(gè)方向攪打上勁；中途分次加入170克清水（鹽約7克左右，等快攪拌完成時(shí)最后加入再攪打一會(huì)）8，打好的糊狀要比平常炸菜時(shí)調(diào)制掛糊的那種糊要稍干一點(diǎn)9，我用這種蒸盤，下面墊張保鮮膜10倒入已經(jīng)攪打上勁的魚(yú)肉糊，我攪了足足半小時(shí)，因?yàn)槿绻麛嚧虿坏轿唬舫龅某善房诟写植缓贸浴?/p>
