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1，小黃魚為什么又叫梅魚

其實是1種魚，小的叫梅魚，大一點叫赤梅，再大點就是小黃魚了

小黃魚為什么又叫梅魚

2，清蒸子梅魚怎么做

步驟1.將魚切成塊放入蒸魚盤2.生姜切成片，蔥可不用切3.將姜片和蔥放進魚里，放適量的鹽4.鍋放適量的水5.將魚放入鍋里蒸15分鐘6.魚蒸好后加入醬油、香麻油、7.在鍋里放入適量的油，加熱8.放紅辣椒，油熱后潑在魚上

食材明細梅魚適量生姜適量米蔥適量鹽適量黃酒適量蒸魚鼓油適量清淡口味蒸工藝十分鐘耗時簡單難度清蒸梅魚的做法步驟1把魚收拾干凈2把姜切成條，平鋪在魚的上下3散上蔥花和少許的鹽，就在燒開水的高壓鍋內蒸，上氣后小火1分半關火，2分半后出鍋哦4淋上蒸魚鼓油就可以上桌了啊

清蒸子梅魚怎么做

3，鐵板梅魚怎么做好吃

1.青蒜擇洗干凈切成絲；蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切片；魚洗凈，用蔥、姜、醬油及紹興酒腌十分鐘左右。2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩余的蔥、姜炒香，繼續放入草煎至兩面變為金黃色，再沿鍋邊淋入酒。3.倒入腌魚汁，所有的調味料（醬油、糖、味精）及清水同煮，開鍋后改用小火煮至湯汁濃稠時取出蔥段、姜片，即可拌入麻油即出。4.撒上青蒜絲。

主料無鱗魚2條輔料鹽適量生粉適量步驟1.無鱗魚去腮去內臟后洗凈；抹干水份后用鹽和生粉腌2小時。2.鐵板放少量油，燒熱后將魚平鋪在鐵板上慢火煎熟即可。

鐵板梅魚怎么做好吃

4，紅燒子梅魚怎么做好吃紅燒

食材主料子梅魚兩條輔料姜蒜適量油鹽適量醬油適量料酒適量蔥適量步驟1.子梅魚洗凈處理干凈2.熱鍋熱油，放入姜蒜爆香3.放入魚，煎至金黃色4.倒入醬油，料酒，少許鹽，水煮熟即可5.出鍋，撒上蔥花

1.子梅魚洗凈處理干凈2.熱鍋熱油，放入姜蒜爆香3.放入魚，煎至金黃色4.倒入醬油，料酒，少許鹽，水煮熟即可5.出鍋，撒上蔥花

用料：小梅魚、蔥，姜，蒜、料酒、醬油、鹽、冰糖紅燒小梅魚的做法：小梅雨洗凈備用倒油，爆香姜蒜，放入小梅雨稍煎一會兒，倒入料酒，老抽，生抽加入小半碗水和少許冰糖，小火上蓋兒梅雨眼睛突出時大火收汁，加蔥起鍋

5，清蒸梅子魚的做法步驟圖

主料梅子魚250g 輔料植物油1勺蔥3根姜3片料酒2匙鹽1g香菜2根步驟清蒸梅子魚的做法步驟11.梅子魚去腮去內臟清洗干凈，放入鹽，料酒。腌制五分鐘。清蒸梅子魚的做法步驟22.蔥切段，姜切絲。備用。清蒸梅子魚的做法步驟33.鍋里燒開水，把腌制好的魚放入蒸盤。撒上蔥，姜。放入鍋中大火蒸10分鐘。清蒸梅子魚的做法步驟44.蒸好的魚拿出來倒掉汁水，練去蔥，姜。放上香菜。清蒸梅子魚的做法步驟55.鍋中放入油，小火加熱。放入蔥，姜。倒入鮮醬油燒到冒泡關火。清蒸梅子魚的做法步驟66.趁熱到入蒸好的魚中。完成。

清蒸梅子魚的做法步驟1新鮮的梅子魚250g洗凈，裝盤。2灑入少量鹽、生姜絲、蔥花和料酒，腌制5分鐘。3架鍋放入熱水，把魚盤放入鍋中蒸上10分鐘，蒸熟。4蒸熟后，拿出控去多余湯水，再加生姜絲及蔥花。5在鍋勺中加入少量色拉油，加熱至高溫。6將熱油淋入魚盤中，再加入李錦記蒸魚豉油10g，即可。

6，梅魚是屬于海鮮嗎

不是！真正的梅魚必須產在梅雨季節，且需是梅雨綿綿、久日不見陽光，或者大雨如注，流經梅市鄉境內的梅河水位暴漲，梅魚便從池河下游下游乘波而上洄游排卵后，此時新水活流翻滾，梅魚求偶情動勁滿，處于興奮狀態，成群浮游水面，所捕獲的梅魚是最好吃的佳期。小者數寸，大者盈尺，眼珠晶亮頭小身扁，色白肉嫩。只有此時的梅魚魚尾才有乳汁一樣的分泌物溢出，這是梅魚區別于同類鲌魚或其它地方鲌魚的主要特征，也是梅魚獨具鮮嫩而有營養的主要標志。明朝時，此魚專作珍饈獻給皇帝膳用，所以也稱“貢魚”。當地農民在這個季節捕撈梅魚，“雖遇密桿（一種捕魚工具），猶昂首作沖鋒狀，毫不退卻。”因此，捕魚人可以順勢撈取之。其體小如“千的老”，用網不可和。捕撈要適時，“數日即不見，不知其何往也。”梅河只有梅市境內一帶有“梅魚”。

海鮮的分類有這么幾種情況； 1。活海鮮 2。冷凍海鮮 3。干海鮮以上幾種情況屬于海鮮為了儲存、運輸以及食用方便而出現的方式海鮮的定義基本上可以這樣認為，只要是出產于海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。其中以貝殼類（蛤蜊、扇貝等）和肢節類（蝦、蟹等）所含嘌呤比較高，喝啤酒吃這一類的海鮮比較容易患痛風，青島市全國痛風患病率最高的地方，這不能不說與他們的飲食習慣是有重要關系的。祝你身體健康海里的魚就是海鮮,否則應該不算吧!

當然是海鮮了！

不是

7，大頭梅魚做法

浙江的啊，大頭梅魚就是大黃魚吧。黃魚有很多種烹飪的方法。介紹幾種：松子黃魚一、主料：黃魚1條，松子仁50克二、調料：醬油、白糖、香醋、紹酒、胡椒粉、清湯、淀粉、麻油、油各適量。三、制法： 1、魚宰凈，拆下魚頭，批下兩側魚肉一面剞上大的麥穗花刀。2、熱鍋放油燒至三成熟時，將松子仁下鍋用文火炸熟撈出，遍繼續燒至七成熟，然后將黃魚貫而入用文火炸熟撈出，瀝干油分裝在盆內。3、熱鍋加倍入植物油，加倍入料酒、醬油、清湯、白糖、胡椒粉，待燒沸后加入醋，勾芡，推入麻油，起鍋澆在黃魚上面，撒上松子仁即成。四、特點：酸甜香脆。咸蛋黃魚一、主料：黃魚1條，咸蛋4只。二、調料：豬油、料酒、高湯、鹽、白糖、味精、胡椒面、生粉、蛋清、蔥姜汁、雞油各適量。三、制法： 1、黃魚洗凈，取4/5魚肉切成魚絲，放碗內，加蛋清、料酒、蔥姜汁、鹽、糖、味精、胡椒粉面、生粉拌勻待用，制成魚糝。2、將1/5魚肉捶成魚茸，加蛋清、料酒、鹽、味精、胡椒粉、生粉、調和。用大圓盤先抹上油，隨后將魚茸擠成丸子，放圓盤上，丸子中間用手掀成窩形，放入魚糝、咸蛋黃按扁，分按在每個魚糝上。3、熱鍋下油、放入魚丸浸熟，鍋高湯及調料，燒沸，勾芡，起鍋加入雞油，澆在魚貫而入上。四、特點：味鮮嫩滑。雪菜黃魚湯一、主料：黃魚1條，雪菜100克。二、調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。三、制法： 1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。四、特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。煎燒黃魚一、主料：黃魚1尾。二、調料：花生油、醬油、湯料酒、蔥、姜絲、蒜片、味道精、淀粉各適量。三、制法： 1、魚宰凈，在魚貫而入兩面，距7.5厘米處上一字花刀，接著將魚炸挺撈出。2、炒勺燒熱，加少許底油，下姜、蔥、蒜，即下醬油、料酒、湯、鹽、味道精。把魚下鍋，在溫火上煨至熟，放盤內。鍋中汁勾芡，淋少許明油，澆在魚身上即可。四、特點：味道鮮美。鳳尾黃魚一、主料：大黃魚500克。二、調料：蔥姜汁、黃酒、精鹽、白胡椒粉、蛋清、麻油、油各適量。三、制法： 1、魚斬去頭，沿脊骨批成兩片,在魚上剞十字花刀。調料調成味汁，腌漬黃魚。2、蛋清加淀粉調成蛋清糊。鍋放油燒熱，將黃魚沾蛋清糊入油鍋中炸熟即可。吃時隨帶番茄沙司即成。四、特點：色澤淡黃，形似鳳尾。參考資料：http://www.gjyfish.com/text/2-27.htm

大頭魚一般都是吃魚頭的，也叫胖頭魚，給你介紹一種魚頭燉豆腐的做法：原料：魚頭一個、嫩豆腐半斤。調料：姜、蔥少許、胡椒粉、雞精、鹽適量。做法：1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。烹飪小技巧：1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。2、煎的時候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的話，煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。營養功效：魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

一、原料：魚頭：大頭魚的頭，越大越好，縱向劈成兩半。特點：過癮！野山椒，超市里或者副食店里都有賣的那種玻璃瓶子的。特點：便宜，好買。紅辣醬，也是超市里或者副食店里都有賣的那種玻璃瓶子的，注意要什么口味都不帶的！老干媽，阿香婆一類嚴格禁用。特點：也是便宜，好買。(也的特點是可以與野山椒一起買）香油：芝麻油。一點點就夠。土豆：切成不超過1.5厘米見方備用（不懶的話就去皮），小土豆四個，大的一到兩個，做完以后比魚還好吃！胡椒粉：別買假的。一個沙鍋：（用南方煲湯的煲更好），沒有沙鍋的話，有一個大圓形的帶蓋子大塑料盒子也可以（微波爐帶的）；如果也沒有就要有一個蒸鍋和一個湯碗，這些器具主要是為了那個大魚頭，如果也沒有就買小魚頭，用小器具，不大好玩。雞精：太太牌的就可以，可以讓你太太去買。（不過別說太太牌，否則她會連太太口服液一起買回來！）鹽：有點就行。料酒：隨便，有小半碗就可以。蔥：大蔥最好，要蔥白。（南方的小香蔥趁早別用，味道太淡，騙人的東西），剁碎，數量男人的一大把。姜：干了的，長毛了的不要，去皮，剁碎，數量男人的一大把。做法：把沙鍋洗凈放在爐子上,把土豆塊鋪在底下。把魚頭放在土豆上面。拿一個大腕：放三小勺雞精，放半小勺鹽（口輕的可以不放，因為紅辣醬里有鹽），蔥、姜、紅辣醬三大勺，料酒小半碗（別放太多），野山椒瓶子里面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想還有什么準備了的沒有放....哦，對了還有香油，放一點點就可以。然后把這一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均勻了，顏色方面應該是綠色，黃色和紅色三種顆粒，用一根筷子或勺子輔助慢慢的鋪倒在沙鍋的魚頭上面，就是將佐料蓋在魚頭上面。蓋上蓋子，大火10分鐘，之后最小火20分鐘。等你聞到香味忍不住的時候就可以吃了。說明：如果沒有沙鍋或者湯煲的話，用塑料盒蓋上蓋子裝了放在蒸鍋上蒸也可以，放在微波爐里波也可以，時間自己把握，后面的器具做完土豆的效果會差一點點。