上海市各小學(xué)食堂管理的模式，上海食堂托管首選建發(fā)

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-14 21:51:28 編輯：上海生活手機(jī)版

1，上海食堂托管首選建發(fā)

上海食堂托管企業(yè)食堂托管建發(fā)食堂托管公司公司食堂管理食堂承包飲食管理——經(jīng)營(yíng)模式專業(yè)承接大中小型企業(yè)單位、公司、學(xué)校、醫(yī)院食堂承包大型廚房的規(guī)劃設(shè)計(jì)和投資學(xué)生和成人軍訓(xùn)伙食、公司和工業(yè)園區(qū)綜合服務(wù)項(xiàng)目的承包管理一個(gè)企業(yè)員工膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及對(duì)企業(yè)的歸屬感，從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效率。如果要讓員工全身心地投入到生產(chǎn)工作中，就要給他們一個(gè)如家的感覺和溫暖，給他們一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。為滿足這種需要，我公司總結(jié)了多年來(lái)的飲食服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，為貴公司提供科學(xué)的伙食參考方案。經(jīng)營(yíng)模式工廠提供廚工宿舍、水電（可協(xié)商限量）、現(xiàn)在廚房設(shè)備（我公司可投入），燃料雙方協(xié)商或由我公司負(fù)責(zé)，由貴方擬定每天伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。我公司免費(fèi)為貴公司員工購(gòu)買公眾責(zé)任險(xiǎn)100-500萬(wàn)元。我們真誠(chéng)希望能為貴公司服務(wù)，竭誠(chéng)希望貴公司來(lái)電聯(lián)絡(luò)或來(lái)人到我們公司現(xiàn)在承包的食堂現(xiàn)場(chǎng)參觀指導(dǎo)！ ——————021—31263898———————————— 上海建發(fā)餐飲管理有限公司

上海食堂托管首選建發(fā)

2，食堂承包有幾種就餐模式

食堂固定餐：公司統(tǒng)一報(bào)餐，以實(shí)際就餐費(fèi)補(bǔ)貼適用于：上海管理的大型制造企業(yè)。優(yōu)點(diǎn)：統(tǒng)一報(bào)餐，在菜品加工方面省力，省時(shí)，承包經(jīng)營(yíng)浪費(fèi)少，物美價(jià)廉缺點(diǎn)：固于傳統(tǒng)，給經(jīng)營(yíng)方便的同時(shí)，更多的是強(qiáng)制消費(fèi)，菜品單一花樣較少，并不適合發(fā)展中城市的需要。按管理學(xué)分適應(yīng)率：85％滿意率：20％忠誠(chéng)率：8％適于年長(zhǎng)特殊段消費(fèi)（實(shí)惠傳統(tǒng)型）食堂風(fēng)味餐：較自由餐更高一層，略同適用于：外資，金融，個(gè)體商戶，高薪企業(yè)層次客戶優(yōu)點(diǎn)：個(gè)性服務(wù)，需求據(jù)自身理念及地域文化影響與宗教信仰觀念，公共營(yíng)養(yǎng)師搭配膳食，達(dá)到了健康安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)全面缺點(diǎn)：人員設(shè)施資費(fèi)過(guò)高，只針對(duì)個(gè)性消費(fèi)，只為公司的極少高層接受，講究厚利多銷按管理學(xué)分適應(yīng)率：95％滿意率：20％忠誠(chéng)率：7.5％適用于外資等新興企業(yè)高層需求(如白領(lǐng)以上人群)(個(gè)性質(zhì)量型) 食堂自由套餐：經(jīng)營(yíng)方式介于自由餐與固定餐適用于：發(fā)展穩(wěn)定有一點(diǎn)積極的企業(yè) 優(yōu)點(diǎn)：多區(qū)模式消費(fèi)改善了生活質(zhì)量，并提供了多重選擇，在經(jīng)濟(jì)上與精神上保證了人文理念，消費(fèi)大眾化便于未來(lái)創(chuàng)業(yè)者與夫妻月份經(jīng)濟(jì)計(jì)劃制消費(fèi) 缺點(diǎn)：介于傳統(tǒng)與新潮導(dǎo)致矛盾，人員物料消費(fèi)較大，在市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)，資源變動(dòng)下只能滿足非管理(體力)工作，無(wú)法滿足腦力工作需求的精神感官適度，在資源狀態(tài)，質(zhì)量種類方面單一化，推行力度需借企業(yè)文化推動(dòng)，并借政策梳理改善。按管理學(xué)分適應(yīng)率：60％滿意率：13％忠誠(chéng)率：5％適用于家庭壓力過(guò)盛，經(jīng)歷生活磨練的人士(大眾消費(fèi)型) 食堂自由餐：員工自由選擇，經(jīng)營(yíng)者自負(fù)盈虧適用于：各經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的新辦企業(yè) 優(yōu)點(diǎn)：根據(jù)個(gè)人愛好所定，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，減少無(wú)形資源浪費(fèi)，消費(fèi)更自由。缺點(diǎn)：物料過(guò)于昂貴，接近快餐形式，只能滿足經(jīng)濟(jì)型的年輕職員，無(wú)形中的消費(fèi)增壓，局限性的針對(duì)新辦企業(yè)，因新辦企業(yè)一般待遇，資薪高，需各方面吸納人才，在理性消費(fèi)中并不適應(yīng)，另因人群偏食，量類較少極易造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)職業(yè)病，故體力員不能在身體上適應(yīng)此類高價(jià)單一質(zhì)量偏好的消費(fèi) 按管理學(xué)分適應(yīng)率：30％滿意率：18％忠誠(chéng)率：7％適應(yīng)年輕時(shí)尚無(wú)經(jīng) 濟(jì)負(fù)擔(dān)的個(gè)人消費(fèi)(時(shí)尚知識(shí)型)

1)員工自己帶米到食堂換飯票，一斤大米換一斤飯票，菜票在食堂購(gòu)買。2）有單位負(fù)責(zé)發(fā)統(tǒng)一就餐券，和單位談好一張就餐券多少錢，然后由食堂統(tǒng)一搜集去財(cái)務(wù)換等值人民幣。

食堂承包有幾種就餐模式

3，食堂管理辦法

食堂管理規(guī)定　　總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.　　廚房之管理　　1.1廚工守則,衛(wèi)生條例 1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。 1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。 1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。 1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。 1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。 1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。　　管理制度　　1.2.1廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳 1.2.2廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。 1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。　　員工用餐公約　　2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。 2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。 2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。 2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。 2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。 2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。 2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。 2.10凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。 2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。 2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

食堂管理辦法

4，建發(fā)上海食堂管理

一、具體的合作方式A、貴公司提供廚房、廚具、水電、燃料及廚房員工住宿。B、建發(fā)餐飲公司委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)食堂管理。C、建發(fā)餐飲公司負(fù)責(zé)廚房員工的工資、福利及保險(xiǎn)等費(fèi)用。D、食堂工作人員可由公司擇優(yōu)挑選，以適合貴公司大部份員工的口味，廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確保口味更新。E、每天各餐有多樣營(yíng)養(yǎng)菜式由員工自由選擇，伙食費(fèi)每天每客為5.5－20元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。F、我公司先暫付伙食費(fèi)，每15天雙方結(jié)算一次，公司在結(jié)算后一周以現(xiàn)金或支票付清。（具體面議）G、就餐方式二、食堂托管的優(yōu)勢(shì)1、勞務(wù) 費(fèi) 減免對(duì)廚房工作人員的工資、獎(jiǎng)金、福利和勞保等負(fù)擔(dān)。2、原料采購(gòu) 片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)、配送，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置。3、菜譜營(yíng)養(yǎng)專家進(jìn)行專業(yè)的膳食搭配，保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。4、管理經(jīng)營(yíng) 受托公司以非摩擦經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向，用專業(yè)知識(shí)管理運(yùn)營(yíng)，減少浪費(fèi)、降低成本、提高人力資源利用率。5、信息收集專業(yè)的膳食服務(wù)，每時(shí)每刻都在收集各種信息，能夠及時(shí)有效地做出改善方案。6、食品衛(wèi)生食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心嚴(yán)格檢測(cè)。7、衛(wèi)生管理受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導(dǎo)檢查。三、我們的優(yōu)勢(shì)集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)：具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點(diǎn)；派專人專車從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價(jià)廉。專業(yè)管理人員：精湛的技術(shù)，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風(fēng)味的中高級(jí)廚師，可適合貴公司員工的各種口味。定期專業(yè)培訓(xùn)：聘請(qǐng)專家、教授對(duì)在職員工和新入員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識(shí)以及專業(yè)的管理知識(shí)，讓您的員工在伙食生活方面得到專業(yè)的、全方位的服務(wù)。健康營(yíng)養(yǎng)食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對(duì)身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。服務(wù)365天：我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費(fèi)，365天專業(yè)化的熱誠(chéng)服務(wù)，讓您天天放心、省心。就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標(biāo)如下（具體面議）：3.50元/餐 (一小葷二素菜)，米飯、湯任食。4.00元/餐 (一大葷二素菜)，米飯、湯任食。4.50元/餐 (一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。5.00元/餐 (一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。6.00元/餐 (一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任食。公司：上海建發(fā)餐飲管理有限公司－托管餐飲電話：021-31263898 電話：021-31263998 地址：上海市滬松公路2188號(hào)2區(qū) 網(wǎng)址：http://www.jianfa88.cn網(wǎng)址：http://www.jianfa88.com郵箱：shanghai@jianfa88.com