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1，杭州片兒川名字由來

片兒川為杭州傳統面食之一。用冬筍片、精肉片與"雪里蕻"腌菜為主料，經炒制后，再和于面條中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言稱"川"，故名為"片兒川"。

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2，弱弱問一句什么是片兒川

片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的傳統風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

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3，杭州片兒川的介紹

片兒川，“中國十大面條”之一1，是浙江杭州地區一種著名的漢族傳統湯面，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中（一般在10-15元人民幣左右），是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

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4，面食片兒川有什么典故

“片兒川”來歷片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。相傳片兒川面，還是奎元館初創時小面店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃面，只要一碗陽春面，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三只茶葉蛋，祝他連中三元。后來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。奎元館的片兒川烹調與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音， “片兒氽”就叫成“片兒川”。

5，杭州片兒川怎么做

片兒川點擊查看更多《舌尖上的中國》2相關菜譜大搜羅片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。原料：雪菜60克、冬筍80克、豬里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、鹽兩勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、胡蘿卜兩片、蔥末適量做法： 1.豬里脊內切薄片，加生粉、少許鹽、老抽半小勺，加料酒攪拌均勻； 2.冬筍切片，酸菜備用； 3.潮面下入沸水中煮至半熟； 4.撈出過水沖涼備用； 5.鍋中入油燒熱，下入肉片扒熟后撈出，底油仍留在鍋內； 6.下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘； 7. 加入半鍋水，加鹽、老抽攪拌均勻； 8.大火煮至沸騰時轉小火，燉10分鐘； 9.下入面條，煮至再次沸騰； 10.最后下入肉片，加雞精、胡椒調味，稍煮即可關火。

6，杭州的片兒川哪有正宗好吃的

1.菊英面館地址：杭州上城區中河南路14號(近雄鎮樓) 推薦理由:個人覺得他家的片兒川杭州城里無人能敵，只可惜只做到1點半就休息了 2.慧娟面館(望江路店) 地址：杭州江干區望江路130號推薦理由:人氣極旺，但是面偏油 3.奎元館(解放店) 地址：杭州上城區解放路154號(近中山中路) 推薦理由:老字號的面館，尤其喜歡蝦爆鱔 4.阿強面館地址：杭州上城區復興南街157號推薦理由:豬肝爆的很香，但是環境不怎么樣 5.忠兒面館(西溪路店) 地址：杭州西湖區西溪路3號(近保俶路) 推薦理由:上面速度很快，但是味精好像放得有點多 6.德勝小區面館地址：杭州拱墅區德勝幼兒園后門旁(近德勝小區菜場) 推薦理由:地方很難找，不過豬肝爆得很香，和菊英一樣，到下午就關門了 7.大學路面店地址：杭州上城區大學路53號推薦理由:這么多面館里面，他家的豬肝面是最好吃的 8.狀元館地址：杭州上城區河坊街85號推薦理由:和奎元館一樣，他家也是老字號了，面也不油，考生們多去去，討個吉利 9.板凳面地址：杭州拱墅區湖墅北路126號(近小河直街) 推薦理由:面很粗，但是大排很好吃