不同的食材，不同的烹飪方式，不僅對(duì)烹飪時(shí)間的要求相同,最簡(jiǎn)單的例子，炒一些食材的時(shí)候，火太大，東西在鍋里煮，外表已經(jīng)焦了,南方人更喜歡少吃多吃，一頓不多，經(jīng)常吃零食,主要用竹籠做器皿蒸食物,北方人比較規(guī)律，早中晚三餐，以炒為主，口味有辣有咸,中餐講究蒸、煎、煮、炸，同時(shí)分南北。
中餐講究蒸、煎、煮、炸，同時(shí)分南北。蒸菜多出現(xiàn)在南方，以清淡的油為主，很少調(diào)味，主要是為了突出蔬菜的原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要用竹籠做器皿蒸食物。像最常見(jiàn)的耗油生菜(記不清餐廳名字了，知道是這么個(gè)菜= =)，小籠包，菜量小但精。多為微甜且注意飯前喝湯，多為甜味或清淡。南方人更喜歡少吃多吃，一頓不多，經(jīng)常吃零食。比如茶點(diǎn)，他們喝早茶和下午茶。晚上我會(huì)吃晚飯。我知道蛋餃、蒸蝦餃、奶茶、小吃之類的東西。都是美味精致的小吃。北方人比較規(guī)律，早中晚三餐，以炒為主，口味有辣有咸。而且和南方北方人相比，他們飯量大，喜歡大菜和口吃，講究熱鬧氣氛。最熟悉的就是爆炒。
2、中國(guó)菜為什么講究的火候?不同的食材，不同的烹飪方式，不僅對(duì)烹飪時(shí)間的要求相同。輕度烹飪對(duì)菜肴的味道和顏色有影響，重度烹飪對(duì)生熟菜肴有影響，具體成分也要詳細(xì)分析溫度。你的問(wèn)題太籠統(tǒng)了，最簡(jiǎn)單的例子，炒一些食材的時(shí)候，火太大，東西在鍋里煮，外表已經(jīng)焦了。熱量低的時(shí)候，成品含油量過(guò)高，最終導(dǎo)致口感油膩。
