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1，冷面的做法

原料: 韓國蕎麥面配料: 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽做法： 1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。 2.加入胡椒粉，然后將湯過濾至沒有雜質的清湯。 3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國生抽。 4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間后再用，這樣味道更清香。） 5.將韓國蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到涼了為止。 6.準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。 7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒入芝麻完成。

冷面的做法

2，冷面有多少種做法都怎么做

朝鮮冷面的做法【原料】蕎麥面 200克、牛肉 60克、豬肉 20克、雞肉 20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、蘿卜泡菜湯適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、醬油 20克、雞蛋絲 5克、蔥絲 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒絲少許【制作過程】 1、用5％的鹽水和蕎麥面，壓成面條以后備用。 2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以后撈出來，湯用篩子過濾后放涼，這里加入蘿卜蕎麥面蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右） 3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。 4、把黃瓜切成薄片后，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。 5、在盤子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最后倒入冷面湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調味。

我給你找了一些有制作過程圖片的，應該很容易學，前面的一些做法比較簡單，后面的有點難。有些面的配菜很多，其實你完全可以省略掉一些的 http://www.cncooking.com/list.php?type=201&setpage=1&setid=10幾十種面的做法，保你滿意！由于不能復制你只能自己看！

面的做法非常簡單,首先是把用蕎麥面做的面條煮5分鐘后撈到涼開水里,瀝凈水后盛到碗里,加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋,之后加入冰鎮的高湯,別小看這個高湯,它可是冷面的精華,它是用牛羊肉、洋蔥、人參、甘草等多種材料煨制出來的,營養價值非常的高。加入高湯后再放點芥末、醋就可以吃了。這時的冷面不僅色彩艷麗、賞心悅目、柔軟筋道,而且涼爽光滑、香辣開胃,盛夏時吃上一碗,爽地很呦. 說到韓國的冷面不能不說到中國的涼面,其實涼面與冷面的做法大同小異,也是把面條煮一下,撈出后淋上點植物油拌一下,這樣面條不僅爽口而且不會粘結,最后加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。其實,無論韓國的冷面還是中國的冷面,面條好不好吃的一個非常關鍵的環節就是煮面條時的方法。這里教您三招：一是水要寬,也就是煮面條的水必須多,最好是面條的兩倍,這樣面條有伸展的空間,而不致相互粘結。二是水要開,水未開下面條,會使面條的口感減低,成為糊狀的爛面,清爽度就不足了。三是要按不同質地的面條的量添水,例如寬面、粗拉面,屬于不易煮熟的面,為使它達到熟而不爛的口感,在面條煮開后加一碗水,像煮餃子那樣,一般一次即可。

冷面有多少種做法都怎么做

3，冷面的制作方法

朝鮮冷面因其價廉，食用迅速目前很流行。要做制作朝鮮冷面的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。接下來，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用然后，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入碗內。最后，在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就一個字，香。再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好的冷面湯制作過程： 1．在純凈水中放入冰塊． 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．． 3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒！順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味好運吧!!!

基本材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少許。冷湯醬料：白醋(若用蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量，辣椒油(隨個人口味添加) 也許大部分人對朝韓美食的印象都來自《大長今》，而后來去過的韓國菜館，小菜繁多而擺放整齊有致，十足“大長今”的架勢，但卻總有東北朋友抱怨不夠正宗，那么戲劇的宮廷式，也許還不如一碗地道的家常冷面來得親切自然。說到正宗，不得不提到朝韓菜系因地域不同而風格迥異，而東北地區的冷面風味也有兩大類：吉遼地區的延邊系代表為延吉大冷面，味偏咸鮮辣；而黑龍江地區的雞西系代表為雞西大冷面，味偏酸甜。我們這期請來的嘉賓茶吟做的口味則屬于后者。茶吟在廣州生活已有四五年，認為廣州水土太熱，吃清涼的朝鮮冷面對皮膚相當好。而且朝鮮冷面是口感豐富的，酸甜爽辣，清涼透心，充滿人情味，哄得人滿心歡喜，所以常招來一堆貪嘴的網友上門蹭著黏著，說這樣的正宗好味道，在廣州的韓國菜館也是吃不到的。 1.把雞蛋煮熟，切片或對半切開，并把全部材料切好作準備；2.用準備好的熟水或直飲水調成湯底，先下糖兩匙，再把姜梨絲放入；3.用匙挖出檸檬汁加入湯底，然后放入冰箱冷藏待用； 4.煮面時一定注意要用冷水下鍋，煮之前最好用冷水把面泡上10分鐘；5.把面煮熟透之后要過三次冷河，把煮白的面湯洗掉；6.最后把熟面放入冰湯中，把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。冷面熱效應時間：因冷湯要提前調味并冷藏半小時，所以一共大概也是花大半小時。成本：推薦在大超市就可以買到的爽哥朝鮮冷面，價錢大概是6元，包裝中附送的泡菜味道也相當正宗。加上其他材料，成本不超過10元(兩人份)。注意事宜： 1.若沒有沙梨的話，東北蘋果梨或貢梨也可； 2.因湯是生冷進食，所以一定要注意衛生，用干凈的直飲水或純凈水來調制。參考資料：我剽竊人家的~~~

冷面的制作方法

4，冷面做法大全

蒸拌冷面的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜精品主食便秘食譜青少年食譜健脾開胃食譜口味：酸辣味工藝：拌蒸拌冷面的制作材料：主料：面條(標準粉)1250克,綠豆芽150克調料：花生油65克,醋150克,香油50克,醬油175克,辣椒油50克,芝麻醬125克,姜10克,白砂糖5克,味精3克蒸拌冷面的特色：面條軟熟爽滑，咸中帶甜，酸辣適口，麻香撲鼻。教您蒸拌冷面怎么做，如何做蒸拌冷面才好吃1.將面條上籠在沸水鍋中用旺火蒸5分鐘冷卻后放入沸水鍋里煮3分鐘撈出，瀝干水分，倒入盤內，一面用竹筷不斷挑散，冷卻，一面將熟油慢慢澆在上面，不使面粘在一起，然后將面條放在竹匾里攤開(如現做現吃，生面條不需蒸熟這一環節)。2.芝麻醬或花生醬用冷開水調薄。嫩姜絲放在冷開水中。綠豆芽摘去根須，放在沸水中燙熟，亦漂在冷開水中以保持脆性，醬油燒開后加味精，白糖，冷開水調和。3.將冷面抖松裝在盆內，上面放姜絲，綠豆芽澆上芝麻醬，麻油，米醋，醬油，喜歡吃辣者可稍加辣油即可。冷面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食冷面的制作材料：主料：蕎麥面 200克,牛肉 60克,豬肉 20克,雞肉 20克,泡菜 50克,黃瓜 50克,蘿卜泡菜湯適量,梨 50克,醬油 20克,精鹽 5克,醬油 20克,雞蛋絲 5克蔥絲 5克,蒜末 5克,辣椒面 1克,芥末 3克,辣椒絲少許教您冷面怎么做，如何做冷面才好吃1、用5％的鹽水和蕎麥面，壓成面條以后備用。2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以后撈出來，湯用篩子過濾后放涼，這里加入蘿卜泡菜湯。（蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右）3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。4、把黃瓜切成薄片后，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。5、在盤子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最后倒入冷面湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調味。檢舉回答人的補充 2010-04-03 17:37 礦泉水冷面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食礦泉水冷面的制作材料：主料：湯汁：辣椒面,花椒油,醋,味精,醬油,蒜泥和麻油適量調成味汁；配料：1,香芹粒,辣椒絲,綠豆芽適量（芹菜粒未必人人喜歡,但芹菜加入醬汁,可帶出獨特的芳香,有吊味的作用）。2,冰粒適量。礦泉水冷面的特色：多味調合，清爽利口，面條有筋力，是消暑解熱的極佳食品。在炎炎的夏日里，若是吃上一碗清爽可口的冷面，那會讓你頓感通身舒泰。本期為你介紹的是一款礦泉水冷面，其特色是以礦泉水過冷河，令面條更滑，吃時，面條冰涼地溜進喉嚨，滋味難忘。拌以麻辣汁同吃，更添鮮、甜、香、辣。教您礦泉水冷面怎么做，如何做礦泉水冷面才好吃1、水滾落面，當水再滾起時，要即時加入凍水，令面更爽身。待水再滾起，即可熄火。2、將面放在開水下過冷河，然后晾干水分。3、用整支冰凍的礦泉水，把面浸泡，使面條降溫兼令面質更爽滑。自始只用礦泉水，且為免滲入生水，礦泉水只可用一次，不能翻用，。4、放入冰粒，為面條過“冰”河，務求上桌時涼浸浸。5、篩走冰粒，上碟即成，全程約10分鐘。涼面吃法多樣：（1）綠豆芽涼面，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁；（2）雞絲涼面，基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲；（3）三絲涼面，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲