客家釀三寶是廣東的客家名菜，色澤各異，形狀美觀，味道獨特，制作過程簡單，可以說是色香味俱全的佳肴。你好，很高興回答你這個問題何為煎釀三寶，就是把釀辣椒，苦瓜，茄子，簡而言之就是把肉往這三個蔬菜中放，一起煎煮，相信釀煎三寶能夠喚起大部分人得回憶材料。

1、廣東客家菜煎釀三寶怎么做？

你好，很高興回答你這個問題何為煎釀三寶，就是把釀辣椒，苦瓜，茄子，簡而言之就是把肉往這三個蔬菜中放，一起煎煮，相信釀煎三寶能夠喚起大部分人得回憶材料：魚肉，豬肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，鹽，醬油，蠔油，糖，蔥，雞粉第一步：把買回來的魚肉，豬肉切片，然后剁成肉醬，切記，一定要自己剁，不要用碎肉機，剁出來吃起來特香，將肉醬剁得差不多的時候，加鹽，少量油，加入生粉，雞粉，繼續剁均勻，剁完后在菜板上摔打幾下，這時候肉醬是很粘稠的，如果不黏稠證明還沒有剁好第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干凈，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三個切開，其中辣椒對半切，苦瓜切成圓柱狀，茄子斜著切，并且中間開一刀第三步：把肉均勻的釀在三個蔬菜里面，不要太滿了，基本飽和就好第四步：下面就是香煎了，起鍋，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均勻的平放在鍋里，然后大火煎煮5分鐘，關小火，輕輕的翻轉過來，煎煮5分鐘第四步：最后一步就是下醬料了，把蠔油，醬油，糖，鹽下到鍋里，加半杯開水，文火煎煮20分鐘，基本就入味了，然后就可出鍋裝盤了。

2、客家菜釀三寶是怎么做的？

崖系客家人，講客家美食！客家釀三寶是廣東的客家名菜，色澤各異，形狀美觀，味道獨特，制作過程簡單，可以說是色香味俱全的佳肴，【食材】主料：豬肉、茄子、苦瓜、青椒配料：香菇、馬蹄輔料：食鹽、油、耗油、生抽、料酒、糖、五香粉【做法】第一步：到市場買一塊豬肉，最好是7分瘦肉3分肥肉，如果換成生態豬肉就更香更營養，偷懶的小伙伴可以在市場讓攤主用機器幫你攪碎，但是建議還是自己用刀慢慢剁，這樣才會更有肉香喔。

再將馬蹄和香菇、姜蒜切碎待用，放入馬蹄、香菇、少量的姜蒜、耗油、生抽、鹽、糖、料酒，當然還有番薯粉（增加肉餡和苦瓜、茄子的沾粘度）腌制半小時。苦瓜、茄子洗凈切斷，建議3厘米左右厚，再從中間挖一個小孔，青椒用刀劃開去核，將腌好的肉餡塞進小孔和青椒里，用手壓緊，熱鍋放油，放入制作好的成品，煎至兩面金黃（盡量不要讓肉餡掉出來）然后加水剛好末過苦瓜，加入耗油、五香粉、鹽，燜煮十分鐘左右就可以出鍋。