西蘭花焯水撈出后要立馬過(guò)涼水，以保持西蘭花的清脆感。浸泡好的小塊西蘭花，再用流水沖一下，放入鍋中，倒入幾滴食用油鎖潤(rùn)，加入少許食鹽，進(jìn)行焯水，焯水時(shí)間根據(jù)改刀后的小塊西蘭花大小來(lái)，一般焯水一分鐘，時(shí)間不能長(zhǎng)，否則失去西蘭花的營(yíng)養(yǎng)，口感也老，清炒西蘭花，營(yíng)養(yǎng)自不用做法也簡(jiǎn)單，但清炒吃起來(lái)總會(huì)感覺(jué)寡淡，所以西蘭花一定要配上蝦仁炒制，要色有色，要味有味，味道還鮮香。
清炒西蘭花，營(yíng)養(yǎng)自不用說(shuō)，做法也簡(jiǎn)單，但清炒吃起來(lái)總會(huì)感覺(jué)寡淡，所以西蘭花一定要配上蝦仁炒制，要色有色，要味有味，味道還鮮香。不多廢話，西蘭花炒蝦仁做法和注意事項(xiàng)如下：一，西蘭花切塊和浸泡，西蘭花要選青翠顏色，花冠抱的很緊實(shí)的，花冠不能泛黃，把西蘭花底根切掉，用剪刀擇成大小不等的小塊，每一個(gè)小塊用水果刀刮掉底根厚皮。
把改刀后的小塊西蘭花用加了水的淡鹽水浸泡15分鐘以上，是為了清洗和消解西蘭花上的農(nóng)藥殘留。二，西蘭花焯水，浸泡好的小塊西蘭花，再用流水沖一下，放入鍋中，倒入幾滴食用油鎖潤(rùn)，加入少許食鹽，進(jìn)行焯水，焯水時(shí)間根據(jù)改刀后的小塊西蘭花大小來(lái)，一般焯水一分鐘，時(shí)間不能長(zhǎng)，否則失去西蘭花的營(yíng)養(yǎng)，口感也老。西蘭花焯水撈出后要立馬過(guò)涼水，以保持西蘭花的清脆感，
三，蝦仁腌制。如果簡(jiǎn)單的做，就是用解凍蝦仁，方便又省時(shí)間，蝦仁解凍后入碗中，用生粉、生抽、料酒、少許食鹽抓勻，腌制十分鐘。四，輔料準(zhǔn)備和烹調(diào)，熱鍋涼油，油量中等，中小火，把腌制好的蝦仁入鍋翻炒，加入蒜碎繼續(xù)翻炒，蝦仁變色，鍋內(nèi)出香后把過(guò)涼水的西蘭花倒入鍋中繼續(xù)翻炒，加入食鹽，加入一勺蠔油炒均勻，再倒入適量的淀粉水，炒勻，大火收汁馬上出鍋。
2、西藍(lán)花怎樣做好吃？
西藍(lán)花算是我最喜歡的蔬菜之一了，我們家?guī)缀趺恐芏紩?huì)買(mǎi)，主要原因就是健康、好吃、營(yíng)養(yǎng)全面，尤其是對(duì)于一些想瘦身的人來(lái)說(shuō)是很好的選擇，在我減肥的時(shí)候幾乎是頓頓都會(huì)有一點(diǎn)西藍(lán)花的，我也比較推薦給朋友吃，下面我們來(lái)分享一個(gè)西藍(lán)花的簡(jiǎn)單、好吃做法。【西藍(lán)花炒蝦仁】這是我最常吃的做法之一了，西藍(lán)花營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面，而蝦仁也是十分優(yōu)質(zhì)美味的蛋白質(zhì)來(lái)源，搭在一起清新脆嫩、美味而有營(yíng)養(yǎng)，
首先把新鮮西藍(lán)花改切成小朵、去掉老梗然后浸沒(méi)在淡鹽水里浸泡一會(huì)，因?yàn)檫@種蔬菜的表面不太好清理，還是泡一泡比較好；蝦仁加點(diǎn)生抽碼個(gè)味，然后用一點(diǎn)點(diǎn)淀粉抓勻，主要是為了在烹飪的時(shí)候保持水分，更有彈性；然后燒一鍋開(kāi)水，把西藍(lán)花放進(jìn)去燙至斷生（半分鐘到1分鐘），基本就是顏色更翠綠了就撈出來(lái)過(guò)涼水降溫，這么做首先是為了進(jìn)一步清理干凈，其次燙過(guò)的西藍(lán)花更容易炒熟，避免出現(xiàn)那種上面花兒的部分都快炒焦了，下面梗還是半生的情況；鍋里下油，然后把蝦仁放進(jìn)去炒制變色之后先盛出，然后下蒜片炒出香味，把西藍(lán)花下進(jìn)去翻炒一下，因?yàn)橹办趟當(dāng)嗌幚磉^(guò)所以很容易熟，接著把蝦仁回鍋一起合炒，下鹽調(diào)味，盛出裝盤(pán)就可以吃了。
