事情起源已不可考，據說是某位頗有追求的“小資”美食家，在品嘗了五仁月餅后對其餡料的滋味、口感以及其高糖高熱極其不滿，以至于其振臂一呼發出了“五仁月餅滾粗月餅界”的怒吼。一直到2015年底，國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會共同頒布了新版月餅標準，指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”。

1、五仁月餅怎么做？

今年做的五仁月餅。有別于傳統五仁餡的做法，這次在五仁餡中加入了蓮蓉，餡料不發硬，回油也快，一.餅皮用料：中筋面粉240克，轉化糖漿170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如沒有可用面粉代替）；二.五仁餡用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干共計400克。

蓮蓉260克，玫瑰醬70克，（此配方可做50克重月餅24個）做法做餅皮：1?將轉化糖漿、花生油、枧水、放入盆中，用手抽充分地將其攪勻（油與糖漿要完全融合）；2?放入面粉，用刮刀拌勻；3?裝入保鮮袋中，靜置約2小時；做餡料：4?除葡萄干以外的所有堅果分別烤熟（也可以買熟的更方便，堅果的種類可按自己的喜好來選擇，不一定要我用的這些。

），然后晾涼，與葡萄干一起切成粗顆粒狀，放入蓮蓉餡與玫瑰醬，帶上手套抓勻，玫瑰醬可使餡料有淡淡的玫瑰香味，如果沒有可不放，適量增加一些蓮蓉用量。蓮蓉的用量可以按個人的喜好來放，再加多一些也可以，拌好后分成30克一份，搓成圓球。包月餅5?將餳好的餅皮分成20克重的小劑子；（五仁的月餅建議皮與餡料4比6，皮太薄容易現出里面的餡料顏色）6?將餅皮按扁，放入五仁餡；用虎口慢慢將餅皮往上推，收口，揉搓成圓球；7?放在面粉中滾一圈，使表面沾少許粉，然后搓勻，

搓勻后要呈啞光狀，表面看不到白色的干粉。如果搓勻后還很光亮，說明粘的粉不夠，容易粘膜，要再沾一些粉搓一搓，8?再揉搓成橢圓形，放入月餅模具中（搓成橢圓形可防止放入模具時被模具的邊刮到）；9?直接放在烤盤里，將模具向下按，按至按不動后，脫模（如果用的不是防粘烤盤，那么事先要墊上油紙）；然后在餅胚的表面噴上少許水；1?1?烤箱上火200度下火170度預熱（約需10分鐘）。

預熱好后將月餅放入烤箱中層，烤約5分鐘；1?2?取出，稍微晾一下，然后刷蛋黃水（一個蛋黃加四分之一的蛋清攪勻）；注意要用羊毛刷，硅膠刷子不適合。刷子蘸上蛋黃水后要在碗邊兩面都刮一下，刮去多余的蛋液，薄薄地刷上一層就可以了，刷太多太厚反而使花紋不清晰不美觀。1?3?再轉上火175度下火155度烤12~15分鐘（烘烤的時間與溫度僅做參考，要根據自己烤箱的實際情況來調整）注意觀察，月餅表面上色后取出，晾涼，然后密封保存1～2天回油后即可，

2、正宗“五仁月餅”，小時候家鄉的味道，你還記得嗎？

說起五仁月餅，我的第一個反應就是一個叫做“拜月亮”的古老儀式：某個不算靜謐的夜晚，銀色的月華把家里的院子鍍上一層亮色。幾條長板凳拼湊成的“供桌”上，依次擺著兩杯米酒，一個大到讓人不敢相信的月餅以及幾根青煙裊裊土香，那一天與平日里不同，月亮從一個圓盤“升級”成了月神，老人會跟自己孩子們小聲訴說著各種跟月亮有關的故事。

那一天的月光是有神性的，那一天的孩童們是幸福的，因為等到“月神”享用完祭祀后，那剩下的月餅就是孩子們當晚，乃至一直到過年前，都最值得期待的美味佳肴。小時候的中秋節，是五仁味的，而不知道從什么時候開始，網絡上開始了一場名為“吐槽五仁月餅”的狂歡。事情起源已不可考，據說是某位頗有追求的“小資”美食家，在品嘗了五仁月餅后對其餡料的滋味、口感以及其高糖高熱極其不滿，以至于其振臂一呼發出了“五仁月餅滾粗月餅界”的怒吼，

互聯網是一個“理智的洼地”，在這里，開心最重要，邏輯與腦子反而顯得多余。人們甚至不知道五仁月餅的前世今生，就開始跟風，五仁月餅的起源，可以追溯的東漢，起于草莽之間，最初的月餅只是一種來自“化外之地”的“胡餅”，民間傳說中，一直到唐朝時期，遇到了唐玄宗李隆基才完成了“胡餅”到月餅的華麗轉身。最初的五仁月餅，其實只有兩仁，最初時的月餅，里面包的是“橄欖仁”和“松子仁”，后來為了更加親民，放棄了這兩種昂貴的食材。