此時的要令翻糖的味道和質感變得最好。步驟7把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作臺上，步驟8然后把混合物倒在上面，洗干凈手后，涂上白油充分揉勻，步驟5待混合液稍涼，倒入650g的糖粉中，隨著不斷的搓揉，翻糖會開始慢慢融合一起，變得更加軟和順滑。
1、誰有好用的翻糖膏配方？
需要的原料有，白砂糖500g，水120g，麥芽糖漿15g步驟1、將所有材料倒入一深平底鍋，用中高溫火加熱，并不斷攪拌直到白砂糖溶解，然后蓋上鍋蓋，讓糖漿沸騰兩到三分鐘。掀開鍋蓋，繼續煮糖漿，此時無需攪拌，等糖漿溫度達到240度時離火，2、然后將糖漿倒入一個用水稍微濕潤過的大烤盤上。3、把糖漿倒入烘焙烤盤后，將其在室溫下靜置數分鐘，
兩三分鐘后，用指尖輕輕點一下糖漿，當感覺它溫暖而又不熱的時候，就可以開始下一步工作了。4、將一把金屬刮刀或面團刮刀用水微微濕潤，然后用它把糖漿刮成一堆放在烤盤的中間位置5、用刮刀呈“8”字形狀刮劃糖漿，劃開了以后，又將糖漿刮到中間成堆，然后再重復呈8字形刮開糖漿，如此重復數次。6、五到十分鐘之后，翻糖變得非常硬、易碎，刮刀很難將其刮動，
所以此時要用雙手使勁推刮刀，直到不能推動翻糖為止。7、翻糖變得堅硬和易碎時，就將雙手濕潤，然后開始用手搓揉翻糖，就像面包面團一樣，隨著不斷的搓揉，翻糖會開始慢慢融合一起，變得更加軟和順滑。當你的翻糖非常柔順又沒有結塊時，就停止搓揉，8、此時的要令翻糖的味道和質感變得最好。就要用保鮮膜裹住翻糖，然后放入封閉的容器中，在室溫下靜置12個小時，如果天氣熱，就放入冰箱里，
2、翻糖膏怎樣制作？
步驟1糖粉分為兩分650g和250g，過篩備用；步驟2把冷水與吉利丁片泡軟，加熱混合均勻，備用；步驟3藍莓香精、玉米糖漿、食用甘油倒入一個小鍋內，小火加熱，步驟4加入混合魚膠液，攪拌，直到它充分溶解，變得清澈透明。步驟5待混合液稍涼，倒入650g的糖粉中，步驟6用木勺攪拌，直到糖粉與混合液充分混合，步驟7把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作臺上，步驟8然后把混合物倒在上面，洗干凈手后，涂上白油充分揉勻。
