武昌魚(yú)清蒸的做法，清蒸武昌魚(yú)的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-08 17:50:56 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，清蒸武昌魚(yú)的做法

鯧魚(yú)洗凈瀝干水分兩側(cè)劃幾刀容易入味。鍋里燒開(kāi)水（滾水才能保證魚(yú)鮮嫩口感好！），魚(yú)放碟里置于屜上，大火蒸10分鐘，淋上稍許油，稍許魚(yú)頭抽，撒上蔥末香菜末，繼續(xù)蒸三到五分鐘。ok，好看美味又營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單的蒸魚(yú)就做好了。

清蒸武昌魚(yú)的做法

2，清蒸武昌魚(yú)怎么做

食材明細(xì)：武昌魚(yú)調(diào)料明細(xì)：花生油姜蔥鹽生抽詳細(xì)做法：1.武昌魚(yú)一條（約400克）洗凈2.蔥白幾根，姜切絲3.將蔥白部分與一些姜絲墊于盤底4.將另外一些姜絲塞進(jìn)魚(yú)肚子里，在魚(yú)背上切3個(gè)花刀，將魚(yú)身均勻的抹上一層薄薄的鹽（少量的鹽）5.鍋內(nèi)水開(kāi)后，將魚(yú)進(jìn)鍋6.大火蒸8分鐘后關(guān)火，再虛蒸7分鐘（關(guān)火后不要立刻端出來(lái)，等7分鐘后再打開(kāi)鍋蓋叫虛蒸）7.魚(yú)出鍋后撒上蔥花，淋上生抽與熱油，一道鮮嫩可口的清蒸武昌魚(yú)就完成了

清蒸武昌魚(yú)怎么做

3，武昌魚(yú)怎樣蒸味道更好

清蒸。做法： 1、將魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)身上劃刀，里外抹上鹽、老抽、料酒腌制10分鐘，蔥、姜切成片塞進(jìn)魚(yú)肚里，紅綠椒切成小圈待用； 2、鍋內(nèi)加入水，水開(kāi)鍋后放進(jìn)魚(yú)，蒸10分鐘取出魚(yú)； 3、鍋里倒入油，加入花椒、生抽、糖，油燒熱后澆在魚(yú)上，將香菜、紅綠椒圈鋪在上面即可。去魚(yú)腥味小竅門： 1、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。 2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。 3、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

武昌魚(yú)怎樣蒸味道更好

4，清蒸武昌魚(yú)的方法

原料鮮團(tuán)頭鳊魚(yú)（武昌魚(yú)）1條（約重1000克），熟火腿25克、水發(fā)香菇50克、凈冬筍50克、雞油10克、豬油75克、雞湯150克、味精、紹酒、精鹽、胡椒粉、蔥結(jié)、姜塊各適量。制作 1．將魚(yú)去腮、鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩面切刀花，撒播上精鹽，盛入盤中。香菇和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚(yú)上面。冬筍切成薄片，鑲在魚(yú)的兩邊，加蔥、姜和紹酒； 2．鐵鍋置旺火上，下清水燒沸，將整條魚(yú)連盤上籠蒸，蒸至魚(yú)眼突出，肉已松軟，約15分鐘左右出籠，揀去姜塊、蔥結(jié)； 3．炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，加入蒸魚(yú)的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油后起鍋，澆在魚(yú)上面，撒上胡椒粉即成。

5，清蒸武昌魚(yú)的做法

家庭簡(jiǎn)單做法武昌魚(yú)一條（長(zhǎng)度以能放入蒸鍋內(nèi)為宜），剖魚(yú)刮魚(yú)鱗后，在魚(yú)兩面各劃2刀，抹少許鹽腌一會(huì)，防止盤內(nèi)，姜切絲，塞入魚(yú)腹內(nèi)，根據(jù)口味可加幾顆豆豉，魚(yú)身抹點(diǎn)豬油。蒸鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入裝魚(yú)的盤子，蓋蓋轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋放一會(huì)（利用蒸鍋內(nèi)的余溫）。

武昌魚(yú)的做法清蒸武昌魚(yú) 原料：鮮團(tuán)頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結(jié)一錢半，水發(fā)香菇一兩，雞油二

原料：武昌魚(yú)650克、紅綠椒共4只、姜、蔥、香菜適量。調(diào)料：花椒、鹽、老抽、料酒、醋適量。做法： 1、將魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)身上劃刀，里外抹上鹽、老抽、料酒腌制10分鐘，蔥、姜切成片塞進(jìn)魚(yú)肚里，紅綠椒切成小圈待用； 2、鍋內(nèi)加入水，水開(kāi)鍋后放進(jìn)魚(yú)，蒸10分鐘取出魚(yú)； 3、鍋里倒入油，加入花椒、生抽、糖，油燒熱后澆在魚(yú)上，將香菜、紅綠椒圈鋪在上面即可。去魚(yú)腥味小竅門： 1、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。 2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。 3、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

6，怎樣蒸武昌魚(yú)才好吃

原料：武昌魚(yú)(鮮團(tuán)頭鳊魚(yú))1條(約重800克)，雞油10克、山茶油75克、雞湯150克、味精、紹酒、生抽、精鹽、胡椒粉、小蔥花、蔥絲、姜絲、紅椒絲各適量。具體制作過(guò)程：首先將魚(yú)去鰓、鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩面切刀花，撒上精鹽，抹上紹酒盛入盤中，把蔥絲、姜絲、紅椒絲撒在魚(yú)的上面。接下來(lái)就該把鍋放旺火上，加入清水燒開(kāi)，將整條魚(yú)連盤上籠蒸約10分鐘，蒸至魚(yú)眼突出，肉已松軟，約15分鐘左右出。然后就是燒湯汁了，將炒鍋放旺火上，倒入油燒熱，加入蒸魚(yú)的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油后起鍋，澆在魚(yú)上面，撒上胡椒粉、小蔥花就可以了。菜品特點(diǎn)：此菜在白色的全魚(yú)上面綴以紅、綠、黃的各種配料，五彩繽紛。此魚(yú)嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，魚(yú)肉肥美細(xì)膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。 ■清蒸魚(yú)的技巧一、魚(yú)的重量控制在800克左右，這樣大小的體積，生熟火候好把握。二、將魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒、紹酒。三、可以在魚(yú)腹中加入約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末，既可使魚(yú)味更鮮又可使蒸出的魚(yú)形體飽滿。四、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就會(huì)蒸砸的。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸)。五、蒸10分鐘關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”6分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油)淋遍魚(yú)身，再隨意撒上些蔥花后上桌開(kāi)吃。