魚糕因發源地為荊州，故俗稱荊州花糕。魚糕起源在荊州古城的聚珍園酒店，本是當年曾經在皇宮做御廚的一位肖姓人的獨創絕品，他被貶回老家后，就把這道菜在家鄉傳開了，荊州魚糕絕對是天下絕美，只可惜現在的原材料魚已經是飼料魚，制作也用上了機器，純手工的難見了，更加上人們已經習慣了用味精，所以，50年以前的真正正宗的“荊沙魚糕”，你是品嘗不到了，我想要回味正宗魚糕時，就親自動手，用刀剁，用手和，純手工的。

1、冰了的魚糕如何做的好吃？

有記載顯示魚糕的制作方法歷史悠久，并且制作工藝頗有技術含量。魚糕因發源地為荊州，故俗稱荊州花糕，它是采用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。今天就介紹一種我經常制作魚糕的方法，準備食材：草魚5斤、豬肥肉1斤、姜50克、蔥白100克、鹽20克。

制作魚糕步驟：1、以草魚為例，把草魚先斷尾放血5分鐘，然后洗凈，刮去魚鱗，從背部剖開，剔去骨和胸刺，從尾部下刀去皮，只取白色魚肉放入清水中浸泡30分鐘，去其血水瀝干，豬肥膘切丁，另外生姜、蔥白切末，一起用絞肉機繳碎，繳三遍為佳！2、雞蛋去殼，取蛋清，（蛋黃后邊用）蛋清放入繳好的魚肉里面，加精鹽，雞精，清水攪拌成魚肉糊，需要從散狀攪拌成糊狀，要是打不成糊狀，就說明可能鹽放少了，在加上10克鹽，接下來神奇的效果就出現了！3、把蒸籠鋪上濕紗布，倒入魚肉糊抹平（厚4厘米），蓋上蓋置旺火沸水蒸30分鐘，揭開籠蓋，用潔凈紗布將魚糕面上的氣水沾干，用雞蛋黃調勻后抹在糕面上涂勻，

2、湖北荊州魚糕哪里的比較正宗，河北有發展嗎？

說到“正宗”二字，恐怕就要說一下這個命名了。嚴格的說，它應該叫“江陵魚糕”，因為以前它只流行在老荊州地區的江陵縣區域，其他11個縣是不流行的，一江之隔的公安縣都不流行，是近些年才流行范圍擴大起來的。魚糕起源在荊州古城的聚珍園酒店，本是當年曾經在皇宮做御廚的一位肖姓人的獨創絕品，他被貶回老家后，就把這道菜在家鄉傳開了，

因為沙市就在荊州古城東門外，古時就是一體，所以實際上荊州城內和沙市是魚糕的正宗之地，所以以前大家就叫“荊沙魚糕”。現在大概是為了叫得更響，才叫上了“荊州魚糕”，知道了這些歷史，就知道荊州魚糕哪里為正宗了。荊州魚糕絕對是天下絕美，只可惜現在的原材料魚已經是飼料魚，制作也用上了機器，純手工的難見了，更加上人們已經習慣了用味精，所以，50年以前的真正正宗的“荊沙魚糕”，你是品嘗不到了，我想要回味正宗魚糕時，就親自動手，用刀剁，用手和，純手工的，

那味道才叫絕。魚糕的技術性非常強，我只知道我家祖傳的技術是家鄉方圓一絕，最記得老太爺和家父的技術，可惜到我，就不以之為業了，魚糕制作工藝步驟太講究，這是很多人不能真正學到家的根本原因，至于說到外省去經營怎么樣，這個就不知道了，一方水土，一方文化，誰知道那里會是什么樣呢？比如在荊沙本土，是無魚糕不能成宴席的，所以魚糕又叫“頭菜”即第一重要的菜，有時也叫“花糕”。