這句老古話說的就是做豆腐的核心技術(shù)，但不是完全技術(shù)，點豆腐還有很多其他物質(zhì)。做豆腐的鹵水，有叫鹽鹵的，其實本來就是鹽鹵，用專業(yè)的解釋，鹵水點豆腐的原理，湖北人說的吃的豆果，并不是所有湖北人都能吃到，“釀酒做豆腐，一輩子不敢稱師傅”，每次點豆腐，都是靠經(jīng)驗，所以每次豆腐口感不一樣，這就是豆腐流行2000多年的迷人之處。

1、有一種樹叫神仙豆腐樹，樹怎么叫豆腐樹呢？做的豆腐好吃嗎？

其實不必深究，稱謂而已，那老婆餅為什么叫老婆餅，老婆餅難道是用老婆來做的嘛！魚香肉絲是用魚來做的嗎？螞蟻上樹是用螞蟻做的嗎我覺得食物的命名在當代，如果比較新奇，符合消費者的獵奇心理，吸引消費！但關(guān)于這個神仙豆腐應(yīng)該是由一個傳說命名的吧！在鄖西，有著一則關(guān)于“神仙豆腐”的傳說故事：古代有一年鬧天災(zāi)，顆粒無收，一個叫王生的人經(jīng)神仙點化，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們上山收羅“二翅六道木”的樹葉，然后將樹葉搗碎做成“豆腐”吃，就如許，各人靠著這種“豆腐”度過了春荒。

2、買什么豆腐能炸成湖北特產(chǎn)“豆果”？怎么做好吃？

湖北人說的吃的豆果，并不是所有湖北人都能吃到，豆果，也叫豆泡等。是湖北武穴特有的名食之一，僅武穴有，湖北其它地方很少，武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產(chǎn)。武穴豆泡外觀光滑，內(nèi)面被食用油炸成發(fā)泡筋絡(luò)狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉(xiāng)有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”，豆果就是油炸豆腐豆腐切成小塊，油炸至金黃色。

3、老家做豆腐都是鹵水豆腐，那么鹵水是怎么弄的？是什么物質(zhì)？

鹵水點豆腐，一物降一物，這句老古話說的就是做豆腐的核心技術(shù)，但不是完全技術(shù)，點豆腐還有很多其他物質(zhì)。包括石膏、酸漿、白醋和內(nèi)脂，做豆腐的鹵水，有叫鹽鹵的，其實本來就是鹽鹵。曬制海鹽的副產(chǎn)品，也是廢棄物，作用是能使植物蛋白凝聚，所以，用它兌到豆?jié){里，蛋白凝固，成豆花，再放進模具擠出多余水分，就是豆腐。用專業(yè)的解釋，鹵水點豆腐的原理，

大豆磨成漿，蛋白全部在豆?jié){里，含量高達40%左右。但是這些蛋白和水分子結(jié)合一起，處于分散游離狀態(tài)，鹵水主要成分是氯化鎂，具有鹽析性質(zhì)，能讓蛋白脫離水而凝聚一起。蛋白離開了水有聚在一塊，成了豆花，繼續(xù)凝聚就成了豆腐腦，其他添加劑也都是這個道理。再分享鹵水怎么來的，曬海鹽池子里的殘余水就是鹵水，可以直接用來點豆腐。

但是海邊鹽場才會有這個便利，其他地方要用到鹽鹵，就要把這些鹵水收集再曬干，成了白色的結(jié)晶，這個石塊一樣結(jié)晶體，叫做鹵塊。方便運輸和存放，用的時候取小塊泡水，就成了鹵水，至于多大比例，可以拜師學藝，只是要有思想準備，學會到出師，也不一定能有精確的比例，這就是老話說的：“釀酒做豆腐，一輩子不敢稱師傅”。每次點豆腐，都是靠經(jīng)驗，所以每次豆腐口感不一樣，這就是豆腐流行2000多年的迷人之處。