紅豆和赤小豆的區(qū)別和功效，紅豆和赤小豆的功效有何不同

來源：整理時間：2023-06-15 11:22:31 編輯：好學習手機版

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1，紅豆和赤小豆的功效有何不同
2，紅小豆和赤小豆的區(qū)別和各自的營養(yǎng)功效

1，紅豆和赤小豆的功效有何不同

赤小豆利水消腫，解毒排膿。用于水腫脹滿，腳氣浮腫，黃疸尿赤，風濕熱痹，癰腫瘡毒，腸癰腹痛。赤小豆，就是紅豆，就是我們平常所吃的```紅豆。

紅豆和赤小豆的功效有何不同

2，紅小豆和赤小豆的區(qū)別和各自的營養(yǎng)功效

紅豆英文名稱：adzuki bean ＜食材檔案柜＞主要功效：治水腫，去腳氣，補血。產(chǎn) 期：12月下旬至翌年2月上旬。營養(yǎng)：氨基酸和維生素b、鐵質(zhì)。食用部位：種子。食用方式：烹煮。＜中醫(yī)記載食材療效＞紅豆亦稱「小豆」、「赤小豆」，在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中的正式名稱均為「赤小豆」，是一種藥食兩用的食材。紅豆性甘、平，無毒，在傳統(tǒng)醫(yī)學上，主要應用于行水（例如治水腫）、利氣（例如去腳氣）、健脾等，即具有健脾利水、解毒消腫的功效。所以，漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》闡述其功能：「紅豆通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。」因此，孫思邈《備急千金要方》中，才會有利用紅豆與鯉魚煮熟食用的藥膳，來改善孕婦懷孕后期所產(chǎn)生的水腫腳氣，正是基于鯉魚能滋補利水、紅豆則能利水、清熱解毒。在中醫(yī)學上，紅豆對于腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，這主要是來自于其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、預防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮食紅豆時千萬別去皮。而根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)分析，紅豆的維生素b1含量豐富，除了能防止疲勞物質(zhì)沈淀在肌肉里、預防腳氣病外，也能使醣分更容易分解燃燒。所以，紅豆也具有預防肥胖的效果，《食性本草》就說：「久食瘦人。」而后附的紅豆鯉魚湯，就是一道著名的瘦身佳肴。紅豆是非常適合女性的食物，因為其鐵質(zhì)含量相當豐富，具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦女產(chǎn)后缺乳情形的改善，或是一般女性經(jīng)期時不適癥狀的紓解，時常喝一碗熱呼呼的紅豆湯，都能發(fā)揮調(diào)經(jīng)通乳的功效。但必須注意的是，最好不要與湯圓、粉圓等甜食混合吃，因為這樣的熱量會過高，但可以加一點紅糖，會具有暖身的效果。＜食材話題——紅豆營養(yǎng)好吃又不傷身的秘訣＞在現(xiàn)代的營養(yǎng)分析上，紅豆已被認為是營養(yǎng)成分極高的主食類食物。但是在人體消化過程中，紅豆的豆類纖維卻容易在腸道發(fā)生產(chǎn)氣現(xiàn)象，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆后，常會有脹氣等不適感覺。其實，一般人在食用紅豆時，都習慣加些糖來增加口感，不過，從中醫(yī)的觀點卻認為「甘令人滿」，因此脾胃氣虛的人服用甜食過量，的確是較容易有飽脹的不適。所以在煮紅豆時加少許鹽，使產(chǎn)生「軟堅消積」的作用，就有助于排除脹氣了。另外，有些人在煮紅豆時，為了去除澀味，會先將紅豆用水氽燙過一次后再煮，但燙紅豆的水卻含有溶解的皂角化合物成分，所以千萬別倒掉，可再與紅豆一起煮。而紅豆也多會和燕麥或薏仁等谷物一起烹煮，這是因為紅豆所含的蛋白質(zhì)是屬于不完全氨基酸，必須和谷物一起食用，對身體的健康也才更有幫助。＜diy健康養(yǎng)生方＞佐方 1 紅豆鯉魚湯材料：鯉魚1條（約600公克）、紅豆75公克、紅棗19公克、陳皮1小塊。調(diào)味料：鹽、胡椒粉、油各少許。作法：1.將紅豆、紅棗洗凈瀝干，陳皮浸軟、刮瓢，紅棗去核備用。 2.鯉魚去鱗洗凈抹干，灑上少許細鹽和胡椒粉，再用少許油將魚煎至稍微金黃即可起鍋，并用清水沖去油份。 3.所有材料同時放入煲中，并倒入適量清水煲至水滾，再改用中小火煲至材料夠酥軟湯濃，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。功效：改善孕婦腳氣水腫，對一般人有瘦身功效。佐方 2 紅豆糙米飯材料：紅豆、糙米、黃豆、南杏各15公克，冷開水200c.c.。調(diào)味料：紅糖1大匙。作法：1.將紅豆、糙米、黃豆、南杏洗凈，入小杯清水浸泡4小時，再用電鍋隔水蒸30分鐘、燜20分鐘。 2.將所有材料加入紅糖攪拌均勻即可。功效：減輕孕婦的水腫和胎毒。＜巧手錦囊＞ ◎挑選要領(lǐng) 選購時應選擇顆粒飽滿、大小比例一致、顏色較鮮艷、沒有被蟲蛀過者，品質(zhì)才會比較好也比較新鮮。 ◎清洗儲存紅豆必須放在干燥不潮濕處，以免發(fā)霉。也可以放在冰箱中保存，保存期限約在20天左右。 ◎禁忌 1.紅豆在中醫(yī)的分類上是屬于「淡滲利濕」之劑，所以體質(zhì)屬虛性者不宜多食。 2.胃腸較弱的人也不宜多食，因為會容易脹氣。嚴格地說，綠豆解的是藥物與食物中的毒性，而不是解藥。民間也常用綠豆煮湯來解救藥物或食物中毒者。那么，服用中藥時到底能不能吃綠豆呢？對于這個問題不能一概而論，這和所患疾病的種類有關(guān)：如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系感染、便秘等熱癥實癥時，在服中藥的同時服用綠豆湯（粥）或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。此外，綠豆所具的解毒功效，系綠豆中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。因此，農(nóng)藥中毒患者在服用中藥的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服，以增加療效。由于綠豆偏寒，故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益，如患有慢性胃腸炎，肢體關(guān)節(jié)冷痛、麻木、活動不利，腹痛、腹瀉，痛經(jīng)等虛癥寒癥時，在服用中藥的同時應禁食綠豆。否則，不僅會降低中藥的藥效，而且會加重病情。服中藥時能否服用綠豆，還和所服中藥的藥性有關(guān)：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時，與綠豆同服，可起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經(jīng)散寒類中藥時，未經(jīng)醫(yī)生許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。

赤小豆也就是我們常叫的紅小豆，在夏天我們常吃赤小豆來煮粥喝，喝起來有解署的功效，赤小豆的功效與作用及食用方法想必大家一定很想知道，赤小豆有什么營養(yǎng)呢?赤小豆的功效與作用及食用方法分別是什么呢?對你認識的赤小豆有什么樣的了解呢?赤小豆在中醫(yī)藥材里面的功效作用方面可是非常多的，它在清熱解毒、通便利尿方面的作用是相當不錯的，赤小豆自身所含的成分有好多的營養(yǎng)價值，下面我們一起來關(guān)注一下我們常吃的赤小豆的相關(guān)信息吧。赤小豆的功效與作用及食用方法: 除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通;外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。紅小豆的作用: 赤豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料。赤豆還可發(fā)制赤豆芽，食用同綠豆芽。豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布于我國廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋采摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質(zhì)，收集種子備用。性能:味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。營養(yǎng):含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素b1.b2，煙酸、皂甙等成分。用途:用于水腫、腳氣;產(chǎn)后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。赤小豆的功效與作用及食用方法: 1.赤豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料。赤豆還可發(fā)制赤豆芽，食用同綠豆芽。 2.現(xiàn)代研究認為，紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。赤豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。赤豆煮湯飲服，可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。 1. 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益; 2. 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥的作用; 3. 赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。以上關(guān)于赤小豆的所有介紹都是在說赤小豆的功效與作用及食用方法，現(xiàn)在你對赤小豆見了不少的見識吧?大家可以做一些赤小豆的湯或者是粥來喝所起到的功效會不少的，赤小豆的營養(yǎng)價值還具有減肥的作用呢。

一、赤小豆健脾祛濕和鯪魚同煮更好中醫(yī)認為，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經(jīng)。有健脾利濕、消腫解毒功效，主治水腫、腳氣，而有產(chǎn)后缺乳、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡也可通過用赤小豆熬湯或研磨成粉服用輔助治療。在西方營養(yǎng)學里，赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;而且赤小豆有較多的膳食纖維，可潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥;且富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。針對需要祛濕健脾的朋友來說，可用鯪魚和赤小豆共煮來調(diào)理，因《綱目拾遺》里提到，鯪魚有“健筋骨、活血行氣、逐水利濕”的功效，兩者一起煮湯，對祛濕有較好的效果。二、赤小豆和紅豆易混淆吃前分清楚赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。在熬煮時，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯;而紅豆久煮會粘稠，一般適合熬粥;在療效上，赤小豆除濕的功效較強供藥用調(diào)理，而紅豆主要供食用。《本草綱目》認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，并不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取舍。三、三豆都祛濕各有差別赤小豆、綠豆、黑豆，三者都有利水消腫，解毒療瘡作用，對于水腫脹滿、濕熱黃疸、癰腫熱毒等均可應用。但又各有所偏，赤小豆善長利水祛濕，故水腫，瀉痢黃疸多用之;綠豆擅長清暑解藥毒，故暑熱煩渴及藥物中毒等多用之;黑豆擅長祛風解毒，故風痹筋攣，產(chǎn)后風痙，癰腫熱毒等多用之。僅供參考。

紅小豆和赤小豆的區(qū)別和各自的營養(yǎng)功效