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1，香碗怎么做啊

1、爛肉做丸子的那種，但是是上蒸籠蒸出來的，蒸好后切成薄片，平整的放入碗底。2、用酥肉、海帶絲再放入碗內(nèi)。3、用高湯并調(diào)好味倒入碗內(nèi)（少許）。4、碗蓋上盤子，上蒸籠蒸15分鐘OK5、把碗內(nèi)德香碗反倒入盤子。6、上桌。

一碗香的做法主料：橙子輔料：蝦仁、蟹肉棒、筍、胡蘿卜、香菇、西蘭花、姜、蔥調(diào)料：鹽、味精、料酒烹制方法： 1、將橙子從三分之二處切開，挖去心備用； 2、坐鍋點火倒油，放入蝦仁加料酒炒勻，再依次加入蟹肉棒、筍丁、香菇、胡蘿卜丁、西蘭花丁、姜蔥末翻炒，加鹽、味精調(diào)味即可； 3、將炒好的菜依次裝入橙子碗中，入蒸鍋蒸1-2分鐘即可。特點：果香濃郁，造型美觀。

香碗怎么做啊

2，香碗是什么調(diào)料

就是麻辣調(diào)料碗！

。辛香味香料主要是指在食品調(diào)味調(diào)香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用于飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食欲，改善食品風(fēng)味，而且還有殺菌防腐功能。現(xiàn)在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態(tài)的制品。辛香料細分成5類： 1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。 2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。 3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。 4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。 5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。混合香辛料混合香辛料，是將數(shù)種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。

香碗是什么調(diào)料

3，川菜樂山香碗的制作方法

在市場買一塊前夾肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉餡（肉里要加老姜），剁好以后在肉里放點豆粉、花椒面、鹽、雞蛋用筷子把肉朝一個方向使勁的絞然后上蒸鍋，蒸格上面放幾片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷葉），在肉上均勻的抹一個蛋黃這樣蒸出來的肉就有蛋皮。肉要多蒸些時間（估計要半小時以上）才能熟透，蒸好切成片待用要用一個大點的搪瓷盆裝這道菜，用芋頭（一個芋頭切成兩塊）墊底，木耳黃花放中間，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一點雞精或高湯，然后放到蒸鍋里蒸2-3小時，上桌前在香碗的里撒點蔥花即可食用

主料梅花肉、排骨。輔料雞蛋，胡椒粉，雞精粉，鹽，醬油，生粉，白酒。香菜，蔥，魔芋，頭碗的做法步驟1. 把一份梅肉絞碎，越細越好加入胡椒粉，裝大碗里，加雞蛋兩個，生粉，白酒，雞精，鹽，醬油，指南針方向攪拌，分成兩份另一份做丸子用。拿另一個碗打四個雞蛋攪拌，拿鍋刷油攤薄薄的蛋皮，然后蛋皮將肉末卷起來，像卷壽司那行卷。卷好后放鍋里蒸半個小時。不要打開鍋蓋。我們繼續(xù)做酥肉和排骨放另一個碗里加雞蛋生粉鹽雞精醬油白酒一起攪拌。醒幾分鐘。2. 把鍋裝上油，燒熱后，把另一份肉末擠出丸子形狀放入油鍋炸，再加入排骨一起炸金黃色撈出。再把酥肉放入鍋里一起炸金黃色。3. 把酥肉，排骨，肉丸，蛋卷肉，一起放蒸鍋蒸一小時。4. 蒸好后自動冷了下來，我們把魔芋墊鍋底，（放上自己喜歡的蔬菜）就把蛋卷肉切厚片，碼在火鍋鍋邊，放上酥肉，丸子，排骨，加高湯和蔥花香菜。有了頭碗天冷一家人圍一起打邊爐，多么幸福…

川菜樂山香碗的制作方法

4，香碗的做法

主料：豬肉泥1500g雞蛋6個輔料：姜適量鹽適量花椒粉少許淀粉適量步驟：1.雞蛋散（我用的土雞蛋個頭小，6個做了五條）做得少可減量2.文火，鍋中不放油，用一塊肥肉涂抹即可3.用勺子盛到鍋子，晃動鍋子，使蛋皮厚薄均勻4.躺好的蛋皮，很薄的5.豬肉泥加適量的姜泥，鹽，少許花椒粉，（很少）拌均6.調(diào)好的芡汁（紅薯粉）加入肉泥中拌均，稀點不能太干了7.取一蛋皮，面部均勻的抹上濃點的芡汁8.姜肉泥碼在蛋皮的一般，裹緊（跟做壽司卷一樣）9.裹好的香碗10.封口朝下放入蒸格中，用牙簽插幾下香碗，蒸15到20分鐘左右就熟了11.香碗切厚塊（一定要厚，薄了不香）12.鍋中加適量的清水，少許姜粒，放香碗煮10分鐘即可

香碗做法香碗是一道四川自貢的家常菜：材料：黑木耳含有多種礦物質(zhì)能預(yù)防結(jié)石丶血栓等癥的發(fā)生。　　黃花菜對神經(jīng)衰弱丶高血壓丶動脈硬化丶慢性腎炎丶水腫患者均有治療作用。　芋頭是一種很好的堿性食物，對益胃寬腸丶通便解毒丶補益肝腎丶散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功效。做法：　　 1、在市場買一塊前夾肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉餡（肉里要加老姜），剁好以后在肉里放點豆粉丶花椒面丶鹽丶雞蛋，用筷子把肉朝一個方向，使勁的絞，然后上蒸鍋，蒸格上面放幾片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷葉），在肉上均勻的抹一個蛋黃，這樣蒸出來的肉就有蛋皮。 2、肉要多蒸些時間（估計要半小時以上）才能熟透，蒸好切成片待用 3、要用一個大點的搪瓷盆裝這道菜，用芋頭（一個芋頭切成兩塊）墊底，木耳、黃花放中間，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一點雞精或高湯，然后放到蒸鍋里蒸2-3小時，上桌前，在香碗的里撒點蔥花，即可食用。

5，四川香碗的做法

香碗做法香碗是一道四川自貢的家常菜：材料：黑木耳含有多種礦物質(zhì)能預(yù)防結(jié)石丶血栓等癥的發(fā)生。　　黃花菜對神經(jīng)衰弱丶高血壓丶動脈硬化丶慢性腎炎丶水腫患者均有治療作用。　芋頭是一種很好的堿性食物，對益胃寬腸丶通便解毒丶補益肝腎丶散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功效。做法：　　1、在市場買一塊前夾肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉餡（肉里要加老姜），剁好以后在肉里放點豆粉丶花椒面丶鹽丶雞蛋，用筷子把肉朝一個方向，使勁的絞，然后上蒸鍋，蒸格上面放幾片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷葉），在肉上均勻的抹一個蛋黃，這樣蒸出來的肉就有蛋皮。 2、肉要多蒸些時間（估計要半小時以上）才能熟透，蒸好切成片待用 3、要用一個大點的搪瓷盆裝這道菜，用芋頭（一個芋頭切成兩塊）墊底，木耳、黃花放中間，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一點雞精或高湯，然后放到蒸鍋里蒸2-3小時，上桌前，在香碗的里撒點蔥花，即可食用。

材料黑木耳，黃花菜，芋頭一塊，前夾肉，豆粉、花椒面、鹽、雞蛋白菜做法在市場買一塊前夾肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉餡（肉里要加老姜），剁好以后在肉里放點豆粉、花椒面、鹽、雞蛋用筷子把肉朝一個方向使勁的絞然后上蒸鍋，蒸格上面放幾片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷葉），在肉上均勻的抹一個蛋黃這樣蒸出來的肉就有蛋皮。肉要多蒸些時間（估計要半小時以上）才能熟透，蒸好切成片待用要用一個大點的搪瓷盆裝這道菜，用芋頭（一個芋頭切成兩塊）墊底，木耳黃花放中間，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一點雞精或高湯，然后放到蒸鍋里蒸2-3小時，上桌前在香碗的里撒點蔥花即可食用

黑木耳含有多種礦物質(zhì)能預(yù)防結(jié)石、血栓等癥的發(fā)生。黃花菜對神經(jīng)衰弱、高血壓、動脈硬化、慢性腎炎、水腫患者均有治療作用。芋頭是一種很好的堿性食物，對益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的工效。材料黑木耳，黃花菜，芋頭一塊，前夾肉，豆粉、花椒面、鹽、雞蛋白菜做法在市場買一塊前夾肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉餡（肉里要加老姜），剁好以后在肉里放點豆粉、花椒面、鹽、雞蛋用筷子把肉朝一個方向使勁的絞然后上蒸鍋，蒸格上面放幾片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷葉），在肉上均勻的抹一個蛋黃這樣蒸出來的肉就有蛋皮。肉要多蒸些時間（估計要半小時以上）才能熟透，蒸好切成片待用要用一個大點的搪瓷盆裝這道菜，用芋頭（一個芋頭切成兩塊）墊底，木耳黃花放中間，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一點雞精或高湯，然后放到蒸鍋里蒸2-3小時，上桌前在香碗的里撒點蔥花即可食用

四川香碗食材豬肉泥1500g雞蛋6個姜適量鹽適量花椒粉少許淀粉適量步驟1，雞蛋散（我用的土雞蛋個頭小，6個做了五條）做得少可減量2，文火，鍋中不放油，用一塊肥肉涂抹即可3，用勺子盛到鍋子，晃動鍋子，使蛋皮厚薄均勻4，躺好的蛋皮，很薄的5，豬肉泥加適量的姜泥，鹽，少許花椒粉，（很少）拌均6，調(diào)好的芡汁（紅薯粉）加入肉泥中拌均，稀點不能太干了7，取一蛋皮，面部均勻的抹上濃點的芡汁8，姜肉泥碼在蛋皮的一般，裹緊（跟做壽司卷一樣）9，裹好的香碗10，封口朝下放入蒸格中，用牙簽插幾下香碗，蒸15到20分鐘左右就熟了11，香碗切厚塊（一定要厚，薄了不香）12，鍋中加適量的清水，少許姜粒，放香碗煮10分鐘即可