米粉要用涼水泡透，時間12小時，這樣泡的米粉筋道柔軟，千萬不要用熱水泡，泡出來發粘，炒出來會粘在一起。把切好的肉絲放鍋中炒香，炒微微發黃，放洗凈的青菜，豆芽快速炒出，取適量泡好，瀝干水的米粉，放鍋中大火快速炒，加鹽，老抽上色，雞精提味，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋，肉絲炒粉做好了，香氣十足，晶瑩剔透，非常好吃。
1、河源米粉怎么泡才好炒？
很高興回答這個問題，廣東人偏愛炒粉，以前在廣東打工時也愛吃，細膩爽滑很香，自己閑來會自己做，雞蛋炒粉，肉絲炒粉，我來給大家分享怎么泡的米粉，炒出來才好吃。1.米粉要用涼水泡透，時間12小時，這樣泡的米粉筋道柔軟，千萬不要用熱水泡，泡出來發粘，炒出來會粘在一起，2.把切好的肉絲放鍋中炒香，炒微微發黃，放洗凈的青菜，豆芽快速炒出，取適量泡好，瀝干水的米粉，放鍋中大火快速炒，加鹽，老抽上色，雞精提味，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋，肉絲炒粉做好了，香氣十足，晶瑩剔透，非常好吃。
2、河源人進來，你們的蒸米絲怎么做啊？
你好，我是美食愛好者蹲子，很高興回答你這個問題，雖然我不是河源本地人但是也在當地逗留過一段時間確實，每個不同地方讓人最印象深刻的不是，高樓大廈，繁花似錦，自然風景。作為吃貨的我來說一個城市最難以忘懷的就是曾經嘗過的美食，不知道是什么原因我個人的看法好像個個城市的特色美食一定都是，物美價廉，無論男女老幼都能享受的，這里特別提一下，早餐類是非常有城市色彩的一餐，
好廢話多了點進入主題，下面跟你分享一下我個人理解和做法。蒸米絲是廣東人最常食用的早餐之一，簡單快手，又耐飽，對上班族來說是很好的選擇，米絲的家常做法有蒸米絲，湯米絲，炒米絲，蒸的米絲最有韌性，湯米絲爽口，炒米絲香，各種做法都很美味！外地人常常會把米絲認為是米粉或者是米線。雖然原材料是相同的，但是口感和形狀是不一樣的。
