3克干酵母融化后，可以是發(fā)酵500克面粉,1，發(fā)酵面粉饅頭的注意事項(xiàng),如果想吃到像賣的一樣軟的饅頭，可以用酵母粉和小蘇打粉混合，500g面粉中加入5g酵母粉和5g泡打粉,4.發(fā)酵面粉用35~37度的溫水融化，面粉就是用這個(gè)水拌的,發(fā)酵粉不僅可以發(fā)酵，還有膨脹的作用，所以饅頭會(huì)很大，超級(jí)軟。

安琪酵母粉的用量為0.5%-1.5%，具體看溫度。底溫多，頂溫少，水是面粉的40%。為了增加面筋，必須加鹽，量在2%左右，水溫35攝氏度。酵母和鹽完全溶于水后，下面就做面團(tuán)了，保濕2-3小時(shí)。加雞蛋時(shí)，從雞蛋的液體量中減去相應(yīng)的水。)面團(tuán)有原來(lái)2倍多的體積，然后攪拌15分鐘左右。大1.5倍的時(shí)候就可以籠蒸了。(水燒開(kāi)了就可以放籠子里了。)

不軟不硬，略甜的饅頭，可以拌上酵母粉和少許白糖。少許白糖可以促進(jìn)酵母的活性，加快發(fā)酵的速度。面粉、酵母粉、白糖的具體比例為500:5:10，即在500克面粉中加入5克酵母粉和10克白糖，這樣就可以揉成面團(tuán)。冬天可適當(dāng)添加1至2克酵母粉，夏天可減去1克酵母粉。如果用面團(tuán)和面，500克面粉中可以加入3克干面團(tuán)。干面團(tuán)需要在30度的溫水中融化，攪拌成面粉水，然后倒入面粉中，均質(zhì)后揉成面團(tuán)。3克干酵母融化后，可以是發(fā)酵500克面粉。千萬(wàn)不要放太多，容易又酸又重。如果想吃到像賣的一樣軟的饅頭，可以用酵母粉和小蘇打粉混合，500g面粉中加入5g酵母粉和5g泡打粉。發(fā)酵粉不僅可以發(fā)酵，還有膨脹的作用，所以饅頭會(huì)很大，超級(jí)軟。

1，發(fā)酵面粉饅頭的注意事項(xiàng)。1.發(fā)酵面團(tuán)必須在時(shí)間內(nèi)送出，面團(tuán)口必須朝上，(北方人一般不把面團(tuán)揉成饅頭，意思是面團(tuán)的口是向下的，一般吃饅頭都是白面粉，所以一般不加別的，每次只加。2.當(dāng)劑量放在蒸籠上時(shí)，千萬(wàn)不要碰，否則不會(huì)“開(kāi)花”，3.上蒸籠的時(shí)候火一定要大，水開(kāi)了就要上蒸籠。特點(diǎn):色澤潔白，形似花朵，香甜爽口，4.發(fā)酵面粉用35 ~ 37度的溫水融化，面粉就是用這個(gè)水拌的。硬度適中的時(shí)候，不會(huì)粘手，揉一揉，蓋上濕布發(fā)酵今天的天氣，2個(gè)小時(shí)肯定起床。然后把面條放在案板上，放入干面，揉勻，小火煨一會(huì)兒，5.不要用熱水蒸饅頭。很多人喜歡用熱水或者開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣會(huì)開(kāi)得快，其實(shí)這是不科學(xué)的。因?yàn)槔漯z頭突然遇到熱空氣，表面粘結(jié)，很容易使饅頭夾心，正確的做法應(yīng)該是鍋里加冷水，把饅頭放進(jìn)去，然后加熱，這樣饅頭受熱均勻，松軟可口。