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1，醋溜肥腸怎么做

切絲然后炸一下然后用糖醋勾芡炒

醋溜肥腸怎么做

2，醋溜肥腸怎么做最正宗的醋溜肥腸做法

步驟 1食材準(zhǔn)備好。洋蔥辣椒切塊，肥腸切段。步驟 2鍋內(nèi)放入油放入辣椒花椒炒香，步驟 3所有食材一起放下去大火炒！步驟 4放入鹽生抽，少許糖，（糖是用來提鮮的，一點(diǎn)就可以）步驟 5最后放入醋，關(guān)火！裝盤！趁熱吃！

我是來看評論的

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3，醋熘肥腸怎么做

熘肥腸的做法【特點(diǎn)】滋味香濃，腸肥軟爛。【原料】主料豬凈熟肥腸250克。輔料水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。【制作過程】 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。 2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水。 3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。 4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。肥腸湯:買新鮮的大腸，最好是大腸頭，撕掉內(nèi)油層，用面粉和醋加在一起能洗得非常干凈，然后切成段放入砂煲中，加入大料，蔥，姜，干辣椒，大火燒開，撇去浮沫，小火慢燉，七成熟時(shí)加入蘿卜塊，最后放鹽。肥腸湯清火又好吃，是我們這里一道有名的小吃，試著做一做吧！另外，如想做紅燒肥腸，建議你鹵的時(shí)候用高壓鍋，冒汽后小火燜5-7分鐘，壓出來的肥腸會非常嫩.

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4，醋溜肥腸怎么做才好吃啊請大廚指教

家常菜--紅燒肥腸主料豬肥腸500克，水發(fā)香菇50克調(diào) 料精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，姜末10克，蔥花5克，香醋 20克，黃酒10克，豬肉湯100克，濕淀粉25克，熟豬油75克，芝麻油500克（約耗75克）胡椒粉2克特點(diǎn) 豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。種類肉類制作過程 1、將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗干凈，放入沸水鍋中燙約2分鐘取出，用清水漂洗干凈。水發(fā)香菇切成片。大蒜砣拍松。 2、將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟，取出稍晾，用潔布搌干水分，置大碗中加醬油 20克、精鹽1克腌漬入味。 3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，下肥腸炸至呈金黃色時(shí)撈出，切成0.5厘米厚的象眼形腸圈。 4、炒鍋置旺火上，下熟油50克燒熱，下姜末、蒜瓣稍煸，加入肥腸回答者：固體鞋油 - 高級魔法師六級 1-25 16:39弄點(diǎn)尖椒，先放油，加蒜炒一下，然后下肥腸，再加一點(diǎn)醬油，炒一會兒把少椒加進(jìn)去，再調(diào)一下味勾個(gè)芡就行了。記得炒的時(shí)候火大一些。家庭做法，簡單易懂！回答者：oyyc456 - 經(jīng)理四級 1-25 16:40青椒肥腸原料：青椒六個(gè)，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。準(zhǔn)備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時(shí)間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。開炒啦！加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)！味道：香辣可口，很爽！當(dāng)時(shí)大家吃起來可是唏哩呼嚕的，雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實(shí)，肥腸由于味道比較大還有韌，如果弄不好，會很難聞及難咬，關(guān)鍵就是要用熱水煮，當(dāng)時(shí)沒有用酒來去味，但味道也不大了，只是煮的時(shí)候味道會難聞些，嘿嘿，沒辦法，肥腸嘛！！！

水餃豆沙煎餅原料：水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙制法： 1、將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻，分成10等份，每份揉成小圓球備用。 2、取1張水餃皮，將一份豆沙放在中間，水餃皮周圍涂上少許水，上面再蓋上一張水餃皮。將豆沙餡稍微壓平，水餃子皮四周捏緊，折出花邊，依序做好10份。 3、平底鍋預(yù)熱，加入少許色拉油，再將水餃豆沙餅放入，煎至兩面呈金黃色即可盛入盤中食用。特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，香脆爽口，有些酸甜。豆沙奶玻璃杯里放小半杯豆沙，冰冰涼的牛奶倒在上面，攪拌一下，好了。豆沙無糖的話加糖，甜甜的沙沙的透著奶香。奶一定要冰涼的，否則大大遜色。要不就把牛奶凍了再打碎，加豆沙，為豆沙冰。高力豆沙【原料】豆沙（150克）、雞蛋白（5只）、面粉（50克）、菱粉（50克）。【制作過程】 1、將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將面粉、菱粉放入雞蛋白里調(diào)成稠糊。 2、以雞蛋糊作為外皮，豆沙為餡心，包成一只只像算盤珠子那樣的小丸子，放入清熱油鍋內(nèi)炸成金黃色即好。上席時(shí)，另跟白糖，由食用者蘸著吃。【特點(diǎn)】外形如硬球，入口則柔軟如綿，十分香嫩。豆沙八寶飯豆沙八寶飯:用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，淘洗干凈后蒸熟，再用白糖拌勻、蒸熟。在蒸碗內(nèi)先放豬油，再把棗、葡萄干等多種果品平鋪于上，然后鋪上一層已蒸熟的糯米，中間挖個(gè)小孔，加入豆沙，再加一層糯米，上屜蒸熟，倒扣入盤，上澆桂花濃糖汁即成異香撲鼻、膾炙人口的豆沙八寶飯。 紅豆沙小圓子 1. 赤豆煮熟，瀝干水，用攪拌機(jī)打成糊糊，也就是豆沙； 2. 把豆沙放在炒菜鍋里，放非常少的水使其稀稠合適，如果已經(jīng)很稀了，就用小火慢慢收干水分； 3. 一邊翻炒一邊加紅糖，直到甜味合適為止，分裝到小碗里。也可以先把紅糖熬成糖漿再加入。要領(lǐng)：一定要放紅糖，否則紅豆沙的色澤會不夠紅。 4. 小圓子另外用鍋煮熟后撈出加入小碗中即可。豆沙西米布丁主材料：紅豆沙20g 小西米50g 副材料：糖，精制油各少許，紅櫻桃一粒作法小西米泡水約1小時(shí)后拌入少許糖和精制油。取8只梅花型銅模加入一個(gè)銅模份量1/3的小西米，在加入少許紅豆沙，最后在紅豆沙面上再加入少許小西米一共加8只取一粒紅櫻桃，用刀切成小粒將8份西米盅模上籠大火蒸5分鐘取出。用牙簽小心將8份西米盅從銅模中取出，然后分別加入8只黃色紙托中最后將紅櫻桃粒點(diǎn)綴在西米布丁上裝盆即可。雪衣豆沙雪衣豆沙已有百年歷史；一直很受大家的喜愛，自己一直沒有吃過。今天就試一下這道菜主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀圓團(tuán)，色澤潔白，吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口，外松嬾，內(nèi)軟嫩，別具風(fēng)味。材料:6個(gè)純蛋清，淀粉:面粉＝1：1、袋裝小紅豆沙下面具體的操作方法： 1.將袋裝小紅豆沙擠出后，散入一些淀粉，搓十個(gè)小豆沙球，就跟市面上那小湯圓大小一袋差不多可以搓30個(gè)，一般10個(gè)為一盤。 2.用打蛋器將盛入盆里的蛋清朝一個(gè)方向不停的抽打，由慢至快，抽打至打發(fā) 這里需要注意的是，一定要一個(gè)方向，而且不要停，大概五分鐘左右，否則永遠(yuǎn)是稀的，打的成功的效果是將一支筷子放入盆中，立著不倒，這樣就好了 3.往裝打發(fā)好的蛋清里加放淀粉面粉各一兩，攪均勻。(這里還是要提醒一下，最好打好馬上開始做，否則蛋清又會恢復(fù)原狀，見過洗衣機(jī)洗衣吧，如果停止轉(zhuǎn)動，泡沫是不是慢慢的就減少了，差不多就是這樣，打出來的是滿滿一盆的泡沫狀) 4.將油加溫到4成，這里切記不可過高，否則易糊，也不可以過低，否則易脫糊。用筷子挾住豆沙球，然后拖糊（拖糊也就是將豆沙球放入剛才用蛋清做好的那個(gè)糊中，左右前后翻一下） 5.放入鍋中，炸一兩分鐘左右，盛盤，散上白糖，其實(shí)這里可以依個(gè)人口味散點(diǎn)巧克力汁，水果汁什么都好。(注意筷子的拿法，否則易漏餡了) 這首菜重點(diǎn)放在打蛋清和掌握火候上，這兩點(diǎn)做好了，就好了

【菜譜口味】咸鮮味【制作工藝】焦溜【準(zhǔn)備材料】主料：豬大腸 200克輔料：豌豆 25克木耳（水發(fā)） 20克調(diào)料：淀粉（豌豆） 100克植物油 70克大蔥 20克姜 20克大蒜 20克料酒 5克醬油 5克味精 2克鹽 2克醋 15克各適量【制作方法】1. 大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍；2. 勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味，用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸大腸條、豌豆、木耳顛翻出勺。【制作要訣】因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。【食物相克】木耳（水發(fā)） :木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。