燒雞起源有幾種版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一層紅曲，故而過去不叫燒雞而叫紅雞，然后在學(xué)習(xí)了道口燒雞的基礎(chǔ)上幾經(jīng)改進(jìn)提高，逐漸形成現(xiàn)在的符離集燒雞。當(dāng)時，道口燒雞店鋪有10余家，日銷量三四百只，義興張燒雞占了一半，“義興張”燒雞老鋪，至今仍矗立在十字大街的街口，只是已經(jīng)不賣燒雞。

1、哪里的道口燒雞比較正宗？

道口燒雞原產(chǎn)地：河南省滑縣道口鎮(zhèn)道口鎮(zhèn)是滑縣的縣政府所在地，名氣大于滑縣，如果是從鄭州坐車的話，你會發(fā)現(xiàn)班車是，鄭州---道口，而沒有鄭州--滑縣，話題有點扯遠(yuǎn)了，足以說明道口燒雞的名氣吃正宗道口燒雞還是來滑縣道口鎮(zhèn)，道口鎮(zhèn)因運河而興，燒雞因道口而出名，正宗義興張道口燒雞現(xiàn)在已經(jīng)是第九代了，依然是延續(xù)老傳統(tǒng)老配方，結(jié)合現(xiàn)代工藝制作，流程給大家看看正宗的道口燒雞產(chǎn)自道口燒雞，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)了足不出戶就可以品嘗，正宗地道新鮮出鍋的道口燒雞了，各位朋友需要可以私信我。

2、中國哪里的燒雞好吃？

中華歷史悠久幅員遼闊物產(chǎn)豐富好吃的燒雞很多下面介紹幾種道口燒雞道口鎮(zhèn)曾經(jīng)的交通樞紐道口鎮(zhèn)位于黃河故道之上，宋元以后，黃河改道，道口又成為衛(wèi)河（也就是隋煬帝疏浚大運河時開挖的永濟渠）上的一個重要碼頭，明清兩代，“凡漕糧入津、蘆鹽入汴，率由此道”。衛(wèi)河道口碼頭上下數(shù)里，船桅如林，航運繁忙，人稱道口“小天津衛(wèi)”，

“義興張”燒雞老鋪，至今仍矗立在十字大街的街口，只是已經(jīng)不賣燒雞。房子雖然有些有點破舊，但仍舊氣勢宏大，它的周圍還有幾座風(fēng)格相近的老宅院，與新蓋的樓房摻雜交織，歷史的凝重如現(xiàn)實的凌亂構(gòu)成一種穿透時空的奇異風(fēng)格，當(dāng)年燒雞老鋪所做的的燒雞主要賣給南來北往的客商。在回程的時候，他們的船就靠在水街的河埠頭，人上岸以后，經(jīng)過短短的水街，來到燒雞老鋪買上一兩只燒雞，這些客商就回船解纜開拔，經(jīng)水路返回天津，道口燒雞的名頭，也是通過這些客商的口口相傳而名揚天下的，

傳承三百年的老字號道口燒雞已有300多年的歷史。據(jù)《滑縣志》記載，“清順治十八年（公元1661年），衛(wèi)河之畔，張姓商戶，制作燒雞······”從記載可知，道口燒雞始創(chuàng)于公元1661年，距今已有三百多年的歷史，在開始的一百多年時間里，他們祖上所做的燒雞由于技術(shù)條件差，工藝十分簡單，一直沒有形成什么特色，燒雞生意很長時間內(nèi)都不怎么好。

道口燒雞聞名于世，則從張炳手中興起，張炳，滑縣道口人，生于清乾隆三年（公元1738年），卒于清嘉慶二十五年（公元1820年）。張家燒雞因制作粗糙，，未具特色，生意清淡，乾隆五十二年，張炳在街上邂逅了清宮膳廚師劉義，是他兒時的玩伴，酌飲之間，得知張炳的處境，劉義很是同情。他對張炳俯耳說：“要想燒雞香，八料加老湯，

”繼詳述了在御膳房中做雞的秘訣。八料為陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷；老湯據(jù)稱是煮了一遍又一遍的秘制鹵雞湯，張炳按照朋友所傳授的秘訣精心制作，燒雞果然異香濃郁，獨具風(fēng)味。從此，張炳的燒雞名聲大振，生意興隆，，遂取“義友濟興”之意，將鋪號定名為“義興張”，自此以后，道口燒雞便一代一代地傳下來，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。

當(dāng)然，這在正史中并無記載，不過，乾隆吃道口燒雞卻是有記載的，《滑縣志》中說乾隆南巡，途經(jīng)道口，聞異香而醒神，問及左右。縣令乃以燒雞呈獻(xiàn)，帝食甚喜，贊曰：“型、色、味三絕，為天下佳饌”，自此，“義興張”燒雞成為貢品每年送于朝廷。民國以來，繼承父業(yè)，力圖發(fā)展，當(dāng)時，道口燒雞店鋪有10余家，日銷量三四百只，義興張燒雞占了一半。

從那時起，道口燒雞的外形已基本確定，呈元寶型，這是其他燒雞所不具備的，據(jù)1933年《河南政治周刊》三卷八期刊登的《豫北道上》一文，在描述道口商業(yè)盛況時說：“最地道而又最為遠(yuǎn)近知名者，厥為十字街口之燒雞鋪······張家燒雞咸爛有厚味，洵屬膾炙人口，價亦不昂。”1956年，道口“義興張”燒雞在全國土特產(chǎn)食品展覽會上，被評為全國“十大名雞”之首。