將鴿子倒入砂鍋中，加入枸杞50g、桂圓干50g、紅棗2枚，與鴿子同煮,2鴿子換刀，切塊,3用換好的刀將鴿子放入冷水中煮，去除鴿子的腥味,鴿子的吃法很多，包括徽菜中的經典-1燉鴿和粵菜中的經典脆皮乳鴿,你喜歡哪一個1.-1燉鴿湯清澈鮮美，鴿肉酥爛，山藥清香爽口，營養豐富,加入山藥燉成這道美味滋補的燉菜。

簡介:鴿子本身具有很好的滋補作用，可以補腎養肝，清熱解毒，補益氣血。加入山藥燉成這道美味滋補的燉菜。。材料:凈菜鴿2只500克，姜25克，冰糖2.5克，精鹽5克，山藥25克，紹興酒25克，蔥25克，雞湯750克，熟雞油10克。做法:1。山藥去皮，洗凈，切成0.1厘米厚的片，放入一壺水中，浸泡后撈起；2.蔥、姜洗凈，蔥打結，姜切塊拍松；3.將鴿子宰殺，從腹部(肛門附近)切開一個小口，取出內臟(留下雞胗和肝臟)，洗凈；4.將洗凈的鴿子放入沸水鍋中浸泡，撈起再次洗凈，放入湯碗中；5.將山藥丸、蔥結、姜片、精鹽、冰糖、黃酒、雞湯各750毫升放入湯碗中，蓋上大盤子，籠蒸，取出，倒入熟雞油。注:湯碗嚴格用皮紙包裹，保持了原汁原味，縮短了蒸的時間，鴿子肉的味道更鮮美。

在民間，有一句話叫“吃半斤動物不如吃四兩鳥”，其中鴿子的蛋白質含量比普通肉類高，而鴿子的脂肪含量很低，所以是一種低脂食品。你可以用同樣的原料做出美味的食物。鴿子的吃法很多，包括徽菜中的經典-1燉鴿和粵菜中的經典脆皮乳鴿。你喜歡哪一個1.-1燉鴿湯清澈鮮美，鴿肉酥爛，山藥清香爽口，營養豐富。這道菜容易消化，有健腦、增強記憶力的食療作用。是一道滋補健身的菜。二、脆皮乳鴿脆皮乳鴿是一道經典的粵菜，具有皮脆肉嫩、色澤鮮紅、咸鮮可口的特點。特色食材和古老傳承，脆皮乳鴿紅亮，晶瑩剔透，看起來特別饞。味道怎么樣？鴿子的肉厚而嫩，有很強的滋補作用。鴿子的肉味道鮮美，肉質細嫩，含有豐富的粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。這是一種罕見的食物和美味。它入口皮脆，鴿肉鮮嫩，肉汁很香。

/image-主料鴿子3/ 1只，輔料大棗5克，青檸檬2個，桂圓50克，花椒50克，鹽5克，蔥5克，姜適量。第一步準備原料，鴿子內臟一定要清洗干凈，2鴿子換刀，切塊。3用換好的刀將鴿子放入冷水中煮，去除鴿子的腥味，水燒開后，去掉血沫，保證湯更鮮美，再去掉鴿肉備用。5大火，立起砂鍋，往砂鍋里倒入足夠的水，中途加水會影響口感，將鴿子倒入砂鍋中，加入枸杞50g、桂圓干50g、紅棗2枚，與鴿子同煮。加入蔥姜，可以起到去腥提神的作用，6蓋上砂鍋，燒開，轉小火，小火燉60分鐘。7把青檸檬的皮準備好待用，放進去十分鐘再拿出來，8鴿子湯煮好后，挑出蔥和姜，最后，出鍋。鴿子湯煮的時間越長，湯的味道越濃。