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1，三鮮悶子是什么好吃噠

隨處哪家吃店都有的要吃正宗的很好吃里面有海鮮。。。

隨處哪家吃店都有的要吃正宗的很好吃里面有海鮮。。。不知道大連有沒有，我有沒去過大連

三鮮悶子是什么好吃噠

2，三鮮燜子的介紹

三鮮燜子，漢族名菜，屬魯菜系。以水海參、蝦仁、螺片和燜子主材的制作的菜肴，咸鮮、香嫩適口。

三鮮燜子的介紹

3，大連什么地方的三鮮燜子最好吃

星海廣場上的光彩酒家的三弦燜子做的很地道，味道絕了。他家麻醬味道很重，里面都是蝦仁等等的海鮮，而且口感脆爽。

館閣

友利沙鍋店好吃，但是有點膩，可能麻汁太干了的原因，前些日子找去了，放的海鮮挺少！

大連什么地方的三鮮燜子最好吃

4，三鮮燜子家常做法

將海參切片,蝦仁片開,螺片下開水罩透,備用,燜子該刀成四方丁,加干粉拌勻,下七成熱油炸透,瀝凈油,盛入盤中備用,起鍋加底油、烹鍋加調料,高湯(75克),開鍋后加入罩好的三鮮,找好口,加香油,明油,出鍋澆在炸好的燜子上面,放上挑好的芝麻醬即成。

5，哪家的三鮮燜子好吃啊

我覺得回味香的好吃，炸的比較大不知道你喜不喜歡吃炸的大的

大連香爐礁

現在很多飯店的燜子已經不是燜子可以叫炸粉了。

煙臺山下的福來齊,他家的燜子我吃的是最好的.

6，三鮮燜子怎么做

河南特色美食三鮮燜子，做法簡單軟香勁道，是我們過年的一道硬菜 00:00 / 04:2370% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

7，三鮮燜子的做法步驟圖三鮮燜子怎么做好吃

主料燜子適量輔料魚丸，魷魚適量步驟1.地瓜粉加水稀釋，適量鹽，適量香油，攪拌均勻，放入熱鍋。邊加熱邊翻炒，等到完全凝固盛出，涼透切成塊。2.切好的燜子放熱油鍋煎至兩面金黃3.熱油加蒜末，胡蘿卜片爆鍋，把魷魚花，蝦仁，魚丸下鍋翻炒，加適量蠔油，出鍋。4.蒜泥加芝麻醬一湯勺水稀釋，淋在煎好的燜子上。把炒好的三鮮拌上，撒一點小香蔥。OK,三鮮燜子完工啦

8，三鮮燜子的做法步驟圖三鮮燜子怎么做好吃

9，三鮮燜子怎么做呀要簡單易懂滴方法

燜子”是河南一帶農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下制作“燜子”，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然后用中小火“燜”制成熟，故名“燜子”。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜肴，當然有些店對燜子的制法也做了一些改進。一、燜子的制法：原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量制法： 1紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。 2將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。二、操作要領： 1粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。 2煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。三、菜例：以“燜子”為原料可以烹制多款佳肴，下面就給你介紹其中兩款：燜子燒海參取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入姜片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調入胡椒粉、料酒、蠔油、醬油、味精和雞精，燒至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。香煎燜子取燜子400克，改刀成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、姜汁、蔥油、味精等調制的味汁上桌蘸食即成。

10，燜子是哪里的特產

燜子是煙臺的特產。大約在上個世紀90年代中期，煙臺燜子開始登堂入室，尋常街巷間的燜子攤很少見了。進入大酒店的燜子在傳統做法的基礎上，又增添了新內容，價格高低則取決于搭配的海鮮。2001年第3屆“中華名小吃”評選。“三鮮燜子”為煙臺帶來了榮譽。用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。燜子的典故：相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。

11，家庭怎么做三鮮悶子

試試.淀粉調成糊。稀一些的。放肉蔥花鹽味精之類自己喜歡的調料。如果有那種肉湯加點更好。裝那種細長的帶。用腸裝也行。然后煮。還是蒸來呢？好像是煮。記不清了。試試看

三鮮悶子怎么做▲ 用料：水海參25克,蝦仁50克,螺片50克,燜子(淀粉燜子)600克,芝麻醬,蒜末,香油,醬油，老抽，一品鮮，蠔油、干面粉，水淀粉，味精，胡椒粉，青豆各適量。做法：將海參切片，蝦仁片開，螺片下開水罩透，備用，燜子該刀成四方丁，加干粉拌勻，下七成熱油炸透，瀝凈油，盛入盤中備用，起鍋加底油、烹鍋加調料，高湯（75克），開鍋后加入罩好的三鮮，找好口，加香油，明油，出鍋澆在炸好的燜子上面，放上挑好的芝麻醬即成。特點：咸鮮、香嫩適口，特別適宜女士食用。燜子的做法: 1.把一份綠豆淀粉加兩份水攪勻倒入鍋內。 2.邊加熱邊攪鍋開鍋后稍停起鍋。 3.倒入皿器內晾涼取出切成長8寬4厚2分的片。

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只要知道大概做法就可以。。。飯店里面用的材料比較多火也比較旺所以做不出飯店的味道家里么只要有必要的材料就可以做了

12，燜子的做法是什么

看到這個問題忍不住來說兩句，我老家就是有中國甘薯之鄉美譽的河北秦皇島。那里地瓜種植面積特別大，所以出產地瓜淀粉，以及粉條等。那里有一個鄉鎮，有“中國粉絲第一鎮”的美譽。那么把燜子做成最有名的小吃，確是我的家鄉大連。小時候經常有老家的親戚，來大連販賣地瓜粉子。因為做燜子的主要原料就是地瓜淀粉，而且必須是顆粒狀。所以對燜子的做法，我可以說了若指掌！燜子的做法燜子做為大連街最受歡迎的小吃，每個小吃街都有銷售。一般做小吃的都是進的成品的燜子，然后一塊一塊的放到厚厚的平底鍋里煎，煎到兩面有一層脆脆的疙后，澆上蒜汁、麻醬、香菜、小蔥等。用特制的小叉子，插著吃。那么成品的燜子是如何制作的呢？顆粒狀的地瓜淀粉，首先入水融化后。水量大一些，以便飄去淀粉中的雜質。把沉淀后飄在淀粉上面的水澄清，然后重新加入清水。一般都是按1:1的比例來兌水。鍋中入油鍋面上薄薄一層即可，把淀粉和水的混合物邊攪拌邊入鍋。用小火慢慢熬煮，邊熬邊攪拌。直到粉子糊化膨脹變的粘稠成熟，取一個容器抹上一層油，把熬好的燜子放入晾涼后，就可以煎制了。切的時候刀上抹點涼水，防止黏連。這個是我在大連街看到的熬制燜子的過程，有的為了熬好的燜子好看，會添加一點明礬，這樣熬出來透亮。現在很多生產者，因為成本的原因會選擇用木薯粉和地瓜粉搭配來熬。因為木薯粉要便宜一些。介紹一個來大連必吃的特色菜【三鮮燜子】【主料】燜子一塊，蝦仁，魷魚，扇貝各25克【配料】蔥姜蒜，彩椒【調料】芝麻醬，鹽，生抽，雞精，料酒，白糖少許生抽【做法】把燜子切成麻將大小的塊，魷魚切花、蝦仁去蝦線，扇貝肉清洗干凈，彩椒切片備用。鍋中入油把燜子入鍋小火煎至起疙，煎的時間越長越好。最好把它煎的焦脆，盛出備用。把魷魚、蝦仁、扇貝肉分別入水焯燙一下，取出過涼備用。鍋中入油爆香蔥姜蒜，烹入料酒把蝦仁、魷魚花、扇貝肉入鍋翻炒，加生抽、白糖、鹽、雞精調味，入煎好的燜子入鍋翻炒均勻，撒彩椒片出鍋即可。把出鍋后的燜子上，淋上澥開的芝麻醬，喜歡蒜汁的味道也可以淋點蒜汁。上桌一拌即可食用。【美味小貼士】:燜子現在飯店操作，因為油煎太費時，所以可以油炸。效果也是一樣的。三鮮的選擇可以隨意搭配，只要你喜歡的海鮮就可以加上。燜子也可以不入鍋，直接把炒好的三鮮澆在燜子上，然后拌上芝麻醬即可。【特點】燜子焦脆有特有的香味，加上海鮮的鮮味，芝麻醬的香，蒜汁的一點辣正好解了膩，開了胃。這是大連街的一道招牌名菜！

13，三鮮燜子怎么做

三鮮燜子的做法魷魚切花，切成4乘6厘米大小。魷魚須切條。大蝦剝殼背部切花去黑線，蟶子和扇貝取出。鍋燒熱水，開后把海鮮下鍋，加少許鹽，30秒撈出備用。燜子切小塊，鍋下油，倒入燜子煎成金黃色，中火為好，大火容易糊。蔥姜蒜末和海鮮翻炒。倒入一勺蠔油，少許鹽，味精，少許糖，出鍋。芝麻醬倒少許水拌勻加入少許海鮮醬淋到出盤的三鮮燜子上。

三鮮燜子用料：水海參25克,蝦仁50克,螺片50克,燜子(淀粉燜子)600克,芝麻醬,蒜末,香油,醬油，老抽，一品鮮，蠔油、干面粉，水淀粉，味精，胡椒粉，青豆各適量。做法：將海參切片，蝦仁片開，螺片下開水罩透，備用，燜子該刀成四方丁，加干粉拌勻，下七成熱油炸透，瀝凈油，盛入盤中備用，起鍋加底油、烹鍋加調料，高湯（75克），開鍋后加入罩好的三鮮，找好口，加香油，明油，出鍋澆在炸好的燜子上面，放上挑好的芝麻醬即成。特點：咸鮮、香嫩適口，特別適宜女士食用。燜子的做法: 1.把一份綠豆淀粉加兩份水攪勻倒入鍋內。 2.邊加熱邊攪鍋開鍋后稍停起鍋。 3.倒入皿器內晾涼取出切成長8寬4厚2分的片。燜子的做法：傳統的三四厘米長的塊子多用地瓜粉、土豆粉等作為原料，通常是墨綠色的，并不透明，看上很厚重的樣子，切成一大塊一大塊的擺在案前。炒燜子用平底煎鍋，用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會使燜子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ge，指燜子兩面煎好后那層焦焦的、黃黃的、酥酥的、香香的東東)，然后將生燜子切成小塊，三四厘米長的塊子．下面就需要耐心慢慢的炒了。炒燜子的火候也是一大關鍵，火決不能太大，時間決不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但里面是實心的，味道大打折扣．等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，哈哈，終于可以出鍋了。吃燜子必不可少的調料只有3樣，一是用兌好鹽的蒜汁，用水兌好的芝麻醬，醬油．燜子還有好多的做法：主要品種有肉末蝦醬燜子、芥末魚丁燜子、燜子海參、三鮮燜子、香煎燜子、酸辣燜子、蝦仁燜子、麻辣燜子等各種款式。其中肉末蝦醬燜子和芥末魚丁燜子別具特色。肉末蝦醬燜子是肉末、蝦醬、青蔥混合攪拌成糊，淋于煎好的燜子上，味道鮮香，適合北方人的口味。芥末魚丁燜子將紅椒粒、魚丁、榨菜丁、芥末油混合成汁，與燜子混合搭配進食，味道絕佳。

14，燜子在家怎么做更好吃

燜子是我小時候過年才會準備的地方美食。主料為肉碎、紅薯粉條和淀粉，加蔥姜蒜等調味蒸制而成。賣相和灌腸類似，但因為淀粉和粉條的用量較多，口感上比灌腸偏硬一些，蒜香味較重。蒸好的燜子可以切片做成冷盤，也可重新上鍋蒸透了熱食，多蘸食蒜泥、陳醋和香油調好的料汁食用。家庭自制的燜子更像是發糕一樣的圓柱狀，而市售的燜子則像香腸一樣灌裝后或蒸或煮，而且因為老家臨縣以驢肉出名，現在在家吃的燜子多是顏色很重的驢肉燜子了。自己家費功夫蒸燜子的也越來越少了。主料：豬肉（三肥七瘦）1斤，紅薯粉條半斤，紅薯淀粉適量（1-1.5斤），水。大蔥3棵，老姜1大塊，大蒜2頭，醬油適量（看自己喜歡的上色程度調整），五香粉1勺，鹽適量。需要注意的是，每次蒸燜子的時候都是我老媽在旁邊看著決定淀粉和水的量，所以第一次做的話建議克制這點放水，因為水分太多的話燜子不容易定型。水分少一點最多燜子口感偏硬，但不至于浪費食材。蘸料：大蒜，香醋，鹽，白糖，香油。做法： 1. 蔥切算剁成末。紅薯粉絲提前泡軟后切成碎丁。 2. 豬肉清洗干凈后切丁。 3. 找一大些的容器，放進蔥姜蒜末，紅薯粉條和切好的肉丁，調入醬油、鹽、五香粉，順著一個方向攪拌至上勁兒。 4. 一邊放入紅薯淀粉，一邊加水攪拌，直至肉餡變成有些許流動狀態的糊狀（因為原材料沒有精細的稱重，燜子糊的稀稠程度主要靠經驗來判斷。主要原則是寧肯水少了讓蒸好的燜子口感硬一些，也不能一下子倒入太多水）。 5. 攪拌好的燜子糊轉至有一定深度的淺盤中（為了防粘可以在淺盤底部鋪上菜葉或刷薄薄一層油防粘），然后將淺盤在操作臺上稍稍磕幾下，讓燜子糊表面變得平整。 6. 冷水上鍋，蒸至燜子表面凝固定型后用筷子在竹簽在表面扎一些孔，這樣更有助于燜子內部熟透。一般來說125px左右厚度的燜子上汽后蒸35-40分鐘就可以了。 7. 蒸好的燜子晾涼后，澆上蒜泥、陳醋等調的醬汁食用口感更佳。燜子的簡單做法 : 準備紅薯淀粉適量，用溫熱骨頭湯（溫開水也可）把淀粉調成糊狀，也可加點肉碎增香干稀適度，加少許鹽五香粉適量調勻上鍋蒸大約35——45分鐘，也可自己隨時看看，凝固了成型了就好了，其間要攪拌的，器皿薄一些較好，省時。待燜子冷卻后想怎么吃就怎么吃。炒涼拌直接吃均可！淡香彈爽！多簡單點事啊你也試試吧！1.準備好的食材 2.把燜子切成厚塊蒜切段 3.鍋中油熱時加入蒜頭炒出香味 4.下入燜子翻炒均勻 5.加入一勺紅油豆瓣醬炒入味兒 6.加入適量的水燒開大火收汁即可 7.等燜子煮的透明狀時加入蒜葉攪拌之蒜葉變軟就可以了 8.出鍋之前撒上雞精提鮮味兒 9.美味開動了！ 10.成品圖燜子在家怎么做更好吃？想做餐飲加盟不要急，先問問我！豪香豫專業美食行業咨詢指導，讓你輕松創業，事半功倍哦燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人"上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子"。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是淀粉 ;調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。作為禹州人我是最有發言權的吧。下面給大家說說燜子的做法。第一步：紅薯粉條下開水鍋煮至透明無硬芯。第二步：蔥、姜剁碎。第三步：用花椒、姜等炸花椒油。第四步：把粉條、蘿卜碎、蔥姜碎、紅薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、鹽等放入盆中。第五步：用稍燙的熱水和勻。注意：少量水，第六步：取出拌好的粉條，淀粉糊放上蒸鍋，和勻后手可醮水拍平。蒸上一個小時。出鍋。放涼可切塊。這樣燜子就做好了，我們這邊一般都會做燴菜吃或者是蒜苗炒燜子，味道也很不錯哦。網上很多回答的燜子的做法都是說用紅薯淀粉直接做的，我們這里管那種的叫涼粉兒，并不是正宗燜子做法。想知道那個美食的做法，私信我哦，隨叫隨到，歡迎留言評論收藏，愛你們哦紅薯淀粉、水比例1：3，先用1份水將淀粉稀釋，余下2份水鍋中燒開，將淀粉慢慢倒入鍋里，邊倒邊不停地攪拌直至熟透。冷卻后切塊上鍋煎至透明，盛盤澆芝麻醬、蒜醬，醬油，這才是正宗的大連燜子！友友們:周末愉快！重要的一條忘了，望友友們注意收看。（炸之前放少許干淀粉）我是大連人最喜歡吃燜子，三鮮燜子，常燜子，番茄燜子，外地人來大連也很喜歡吃這道美食，下面我來介紹一下三鮮燜子做法:1－燜子一塊。切成塊，放適量的油炸，金黃色撈出備用。麻醬適量，調好，蒜泥調好，醬油一起放在燜子上。準備鮮蝦，魷魚花,海參，香菇，胡蘿卜，鍋放少許油，蒜爆鍋，下入鍋里翻炒少許醬油.糖，少許料酒，鹽，大火炒直接倒入燜子上，三鮮燜子就好了要趁熱吃。2家常燜子:燜子切塊，麻醬調好，蒜泥調好，醬油，少許鹽，小火煎燜子，金黃色出鍋。所有的調料放里，小叉子吃口感更好。3同上多一步就是放點番茄即可吃。感謝好友們的支持