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1，辣白菜要怎么做
2，辣白菜怎么做
3，辣白菜怎么做
4，辣白菜怎么做
5，辣白菜怎么做
6，辣白菜怎么做求高手指點

1，辣白菜要怎么做

1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油 2. 腌了半天后，擠掉水分 3. 準備好：姜、蒜、蘋果、梨 4. 姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可 5. 辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度 6. 加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻 7. 把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 8. 攪拌 9. 開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 10. 接著抹 11. 整棵都抹好了 12. 拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以 13. 3—5天后成功裝盤，

辣白菜要怎么做

2，辣白菜怎么做

主料： 1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作 2．胡蘿卜一根： 3．梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵 4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標志行味道，可以使其滋味更濃重：發酵更徹底。 5．大蒜2頭，大蔥白3根，老姜1大塊：三者完全有別于辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。調味料： 1．辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉 2．鹽， 3．糖稀，可用白砂糖代替準備： 1．大白菜洗凈并瀝干水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽， 2．之后把白菜放置在合適的容器中腌制10-15個小時，整個腌制過程中大白菜會逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分， 3．洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多余水分調醬： 1，韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老姜搗成泥狀。 2，將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩余的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。 3，靜置約10分鐘，使部分配料抖出水后，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用涂醬 1．將混合好的調味料均勻涂抹在每一片葉子的表面，盡量保持每一片菜葉的完整 2．操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如 3．在涂醬工序完成之后，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來發酵和儲存將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一周時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右

1。先把白菜洗凈，吧壞的葉子除掉，放入適當的鹽水中腌三到四天。　 2。把辣椒面與蒜末兒，生姜末兒攪拌，加入一點點水也可加入少許香菜，羅卜。嘗嘗味道是否適中。　 3。戴上衛生手套，把白菜取出，在白菜的每層每葉每個部分上都鋪上2步驟中做好的東西。有少數人在作辣白菜時放蘋果。這也可以。　 4。做到這，你可以馬上切，吃掉；也可放入衛生塑料袋，密封好，放入陰涼的地方（最好是冰箱），過幾天后在吃；辣白菜過幾天后會變得酸酸的，這時候你把辣白菜切成絲，炒著吃，味道也很棒。炒著吃的時候最好炒葉子部分。

辣白菜怎么做

3，辣白菜怎么做

1.原料：大白菜10公斤，鹽1公斤，青蘿卜1公斤，胡蘿卜1公斤，大蔥0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。 2.制作過程：挑選滿心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫，洗干凈，放入缸中鹽漬，放一層白菜撒一層鹽，裝滿后加入少量清水，上面用重石壓住。1-2天后，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，瀝干水分待用。青蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生姜切絲、大蒜搗成泥，香菜切末。然后將青,胡蘿卜絲放入盆中，撒鹽少許，稍腌后拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜，使之成為餡狀調料。將此調料均勻夾在白菜中，裝進缸內，上蓋一層白菜幫，再壓上石塊，放在陰涼地方，2-3天后加一些淡鹽水，3周后即為成品。成品嫩脆可口

原料：白菜3千克食鹽150克海帶100克辣椒500克做法：　 1.挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗凈，把水瀝干，最好晾曬1日。小棵白菜整棵泡制，大棵的要切開，以便使鹽水腌透。海帶洗去污物，瀝干后切成塊狀待用。　 2.將白菜裝進潔凈盆內，均勻撒上100克食鹽，并且用手對白菜進行臍壓揉制，加上干凈重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出后，放置半天。　 3.然后將白菜移至木桶內，將海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內。然后使桶蓋固定封死。10日后，啟開桶蓋，便可食用。辣白菜炒五花肉的做法：　原料及處理：辣白菜半斤切成片五花肉半斤切成薄片，一定要薄哦蔥姜蒜少許辣白菜炒五花肉的詳細做法：　 1。鍋里油熱后放入蔥姜蒜炒出香味，然后放入五花肉片翻炒，肉片由紅變白后倒入一點料酒和醬油，燒開　 2。將辣白菜放入翻炒，因為辣白菜本身有咸味，基本上不用放鹽 3。將炒好的辣白菜出鍋裝盤就可以了。麻辣白菜的做法：特點：咸香適口，麻辣有味。　主料：大白菜芯和葉750克，干辣椒10克。調料：植物油100克，鹽、味精各5克，料酒25克，醬油30克，花椒 25粒。做法： (1) 將大白菜洗凈掰成塊，干辣椒切成節待用。　 (2) 炒勺注油燒熱后，把花椒放入稍炒幾下，再下入干辣椒待炒變色時，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醬油、味精，同時翻炒均勻即成。

辣白菜怎么做

4，辣白菜怎么做

http://forum.taobao.com/forum-20/show_thread----3690436-.htm正宗韓國辣白菜做法----經典！！（有非常非常非常詳細的圖解過程！！！） http://www.dajiatan.com/life/food/050131_04.htm 手把手做朝鮮辣白菜（圖解過程）辣白菜做法選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。用水沖洗，然后控水10分鐘。制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。蒜泥和辣椒加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。涂抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。朝鮮辣白菜（做法）朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。原料：大白菜一顆凈重約600克，去外層老葉，里外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠干水分。梨，蘋果，蒜，姜。制作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“凈”辣。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒面的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒面，鹽，味精調勻，把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，把辣椒糊調勻，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外。 http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/200504/3195.html腌朝鮮辣白菜

5，辣白菜怎么做

韓式辣白菜主料：大白菜2棵、辣椒面100克配料：白蘿卜半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根調料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克做法：1.擇去白菜外面較臟較粗的葉子，從中間切成左右兩半。2.松動一下每片葉子，這樣制作時容易入味；洗干凈白菜。3.白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，腌制4～6小時，洗凈后瀝水。4.白蘿卜、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然后把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料就做好了。5.將腌料均勻涂抹在白菜葉上，打開一層，涂抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。（此時就可食用）6.再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天后即可食用。若想長期保存，可將其放進冷藏室。

辣白菜湯作為韓國傳統料理，在普通家庭里一般一周做上一兩次。嘗一下吃不膩的辣白菜湯如何？學一下其做法吧。也可嘗試在辣白菜里添加金槍魚。即使未添加其他材料，其味道也很好。 ** 主料 ** 辣白菜 500克、金槍魚(整塊) 120克、洋蔥 1/2個、大蔥 3個(根部)、豆腐 1/4塊、紅辣椒1個、西葫蘆1/8個、香菇 3個、蒿菜 2根、食鹽少許、水 5杯 ** 調料 ** 辣椒醬 3大勺、料酒、醬油、蒜末 1大勺、食鹽、胡椒粉少許。 1.白菜切成5厘米長，用篩子篩出金槍魚的油。 2.洋蔥切成做菜時的形狀，蔥切成4厘米長，紅辣椒切成圓狀，西葫蘆切成彎月狀。 3.蘑菇切成4~5等分，豆腐切成扁狀。 4.辣椒醬、料酒、醬油、搗好的蒜、食鹽、胡椒粉混在一起，做成調料。 5.在炊具里放入所有主料, 加上調好的料和湯。 *** 煮熟之后，味恰到好處時，熄火即可 ***

材料：大白菜一棵（約3斤），蔥一棵，韭菜一小把，白蘿卜絲一碗，姜一塊，蒜一頭，韓式辣醬一大勺調料：鹽四大勺，辣椒粉半杯，魚露半杯（一杯大約250ml）做法： 1、白菜洗凈切半，2大勺鹽均勻的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子變軟，用水沖洗干凈，攥干水份 2、蘿卜絲加少許鹽拌勻，腌制10分鐘，攥干水份；韭菜切段，蔥切絲，大蒜和姜搗碎 3、蘿卜絲，魚露，辣椒粉，兩大勺鹽，韭菜，蔥絲，姜蒜末茸，辣醬等所有材料拌勻 4、把拌好的材料一層層的均勻抹在白菜上，嗎在保鮮盒內，剩余的調料均勻倒在上面 5、蓋蓋封存，室溫發酵2天，轉到冰箱冷藏發酵兩周即可！注意中途最好不要開蓋！ 1、魚露在一些調料店都會有，仔細找找看 2、沒有韓國辣椒粉，我就用的本地辣椒粉+韓國辣醬，也不錯 3、辣白菜做好的關鍵是發酵，所以盡量不要在中途開蓋,保鮮盒密封性要好，我用的特百惠那種紅蓋的大盒子！樂扣也不錯！

6，辣白菜怎么做求高手指點

第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時咸兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。　　第二步，調料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒面都有其他的東西，不辣。姜末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調。　　不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。　　第三步，腌制。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然后再一層一層的鋪好。直到最后弄完為止。第四步，食用，24小時后的時候應該是甜味的。三天之后就開始變酸

真正的高手都不做辣白菜

辣白菜做法選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。用水沖洗，然后控水10分鐘。制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。蒜泥和辣椒加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。涂抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。朝鮮辣白菜（做法）朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。原料：大白菜一顆凈重約600克，去外層老葉，里外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠干水分。梨，蘋果，蒜，姜。制作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“凈”辣。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒面的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒面，鹽，味精調勻，把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，把辣椒糊調勻，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

辣白菜白菜一片片掰下來，用鹽水泡，放多些鹽，隔天泡好后，待白菜軟了。晾一下把水擠干。鹽的分量要注意，不能放太多，但是也要合適，可以嘗一下鹽水，比平時做菜要咸一兩倍就差不多了，不要太咸哦，不然做出來的菜太咸了就只能炒飯吃咯！準備原料：辣椒配料：蒜、姜、蘋果、魚露辣椒切碎，姜切碎，蘋果切碎成蘋果醬。把切好的姜、蒜、辣椒、蘋果醬放在一起，加魚露拌好。晾好的白菜鋪一層到碗里，鋪一層辣椒醬。一層白菜一層辣椒的鋪好以后，用保鮮膜封好，如果放在保鮮盒里也不錯，放進冰箱儲存，大概2-3天就能吃，但是7天以后吃味道會更好。

1。白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天（注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油） 2。腌了半天后，擠掉水分 3。準備好：姜，蒜，蘋果，梨 4。姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中攪拌開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹接著抹整棵都抹好了拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。 3—5天后成功

1、準備一盆鹽水，（多放鹽）把整顆大白菜切成兩半（想多做就多整幾棵），泡上四個小時（must)，撈上來，擠一下，稍微干點就可以。 2、在每一層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹一層就可。。之后再放四個小時(must too)。 3、放好之后，把白菜放在步驟1里面的鹽水里洗刷，把鹽洗掉，擠干，切成塊（不切也可以，超市的就是不切的） 4、買點糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透為止。之后放多些韓國辣椒面、蝦米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在一起。 5、在冰箱里放一天。你就會吃到正宗的，好吃的，爽口的朝鮮辣白菜了！再來一種：選料：選擇質地厚實的大白菜，洗凈切半，放在容器中，用粗鹽一層一層地抹均勻。如五棵大白菜腌制兩個小時左右后，倒入涼水浸泡，水以不淹過大白菜為好。腌制好的大白菜拿出來至少要洗三遍，水擠干后備用。配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖，辣椒粉要用湯料調制。湯料用新鮮蘿卜、海帶、小銀魚熬制，分兩次放入。一般5公斤大白菜，放1公斤左右的湯料比較合適。這種辣白菜下白米飯最好吃了,可以試著做一做準備：將1公斤白蘿卜切成絲，放入調好的辣椒醬中充分攪拌；依次放入切好的兩個雪梨絲、一個洋蔥絲、兩根大蒜絲、1兩韭菜段。姜、小蔥、蒜若干，味精30克，蝦醬20克，魚露100克，糖、鹽適量，如果做出來的醬料比較稠，可以加一點熬制好的牛肉湯攪勻。