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本文目錄一覽

1，山楂糕做涼菜
2，山楂糕可以做什么菜
3，寫的時候要注意突出他的色香味形及制作方法推薦食品水晶山
4，山楂甜品的家常做法大全怎么做好吃視頻
5，請幫忙推薦幾款夏日飲品要那種可以清熱降火的
6，面點小吃制作方法

1，山楂糕做涼菜

山楂糕切絲，梨（雪梨或鴨梨）一個切絲，放在一起拌勻，放在冰箱里冷藏一會口感更好！作醒酒菜也挺好！

山楂糕做涼菜

2，山楂糕可以做什么菜

你可以買個大雪花梨，切成細絲放在盤子上，山楂糕同樣切細絲放在梨上面，在撒一層白糖，涼拌，清口，解膩，止咳，潤肺

山楂糕可以做什么菜

3，寫的時候要注意突出他的色香味形及制作方法推薦食品水晶山

水晶山楂糕與眾不同：色澤紫紅，晶瑩透明，而且粘性強，酸甜適中，甜而不膩，酸而不苦，清涼可口，生津健胃。1.買來后洗干凈晾干,用剪刀剪開山楂,挖去核.2.鍋里放少許清水,放山楂一起煮開,放冰糖,改小火熬,期間要不停的攪拌以免粘鍋.3.小火熬到看不到山楂塊(嫌不細膩的話可,用攪拌機打成泥, 我就是這么干的, 哈哈.)4.打成泥的果醬如果稠度可以了,直接晾涼就可以食用,吃不完裝密封的瓶子里放冰箱冷藏,短期內盡快吃完.如果感覺太稀,可以繼續熬到需要的稠度.5.取10~15G魚膠粉,用少許開水化開待用.取剛才打好的山楂果醬,放來,放干凈的鍋里,開中火,煮開后倒入魚膠粉溶液,快速攪拌.6.取一個方形容器(我用飯盒哈),內壁刷上色拉油,把剛才做好的山楂倒進去,等完全冷卻后放冰箱一個晚上,第二天取出倒扣出來,然后用餅干模子刻出自己喜歡的形狀就OK了.

l再看看別人怎么說的。

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寫的時候要注意突出他的色香味形及制作方法推薦食品水晶山

4，山楂甜品的家常做法大全怎么做好吃視頻

山楂糕材料山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g做法1、山楂清洗干凈，一剖兩半，去掉底部和山楂核。2、鍋里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。3、待山楂稍涼后，將山楂連同剩余的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡。5、15g藕粉用少許涼白開融化，然后倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然后趁熱倒入容器內，待冷卻后即可切塊食用。

山楂球的做法如下：主料：山楂 100克調料：冰糖 50克水 50毫升白醋半湯匙山楂球的做法步驟： 1、山楂100克用清水洗凈，控干水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖干凈；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克 2、倒入50毫升涼白開；開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感)；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味) 3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理干凈的山楂，立即關火，并用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形)；使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌 4、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯(貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象)；取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得 5、山楂糖雪球非常好吃，外皮上的甜甜的糖溶入山楂的酸，酸甜適度，糖雪球和冰糖葫蘆相比，糖雪球外表沒有那么硬脆的糖，看起來“白里透紅”很漂亮。口感要比傳統糖葫蘆柔軟、細膩。”

5，請幫忙推薦幾款夏日飲品要那種可以清熱降火的

檸檬鮮奶凍的做法詳細介紹菜系及功效：時尚飲品工藝：凍檸檬鮮奶凍的制作材料：主料：果凍粉300克,糖500克,檸檬汁,鮮牛奶,水各適量。教您檸檬鮮奶凍怎么做，如何做檸檬鮮奶凍才好吃 1.水燒沸，加入檸檬汁、糖，再燒沸后沖入一半果凍粉中拌勻。 2.鮮牛奶燒沸，加少許糖，沖入另一半果凍粉中攪勻。 3.將一份液體盛入不銹鋼盤中，至冷卻凝固后，再放入另一份液體，重復多次即可。酸梅汁的做法詳細介紹菜系及功效：時尚飲品酸梅汁的制作材料：主料：烏梅50克,山楂50克,五味子10克,大棗10克,薄荷葉10克教您酸梅汁怎么做，如何做酸梅汁才好吃按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。制作時，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘后加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖！兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳 .有很好的開胃消食的作用,講究的熬制酸梅汁要用銅鍋。綠豆飲的做法詳細介紹菜系及功效：時尚飲品綠豆飲的制作材料：主料：綠豆輔料：山楂糕,萵筍調料：冰糖教您綠豆飲怎么做，如何做綠豆飲才好吃 1、將綠豆頭天泡涼水，至第二天泡漲；放入高壓鍋中，加入適量水，壓15分鐘左右； 2、把山楂糕切成小丁，萵筍切成菱形塊。將切好的萵筍和煮爛的綠豆一起放入豆漿機網中，加入適量清水，開啟機器開關，打成漿； 3、在打好的綠豆汁中放入山楂糕和冰塊即可。小提示：綠豆性味甘寒，具有清熱解毒，止渴利尿的功效。冰糖性味甘平，具有補虛緩痛，潤肺生津之功。山楂性味酸、甘、微溫，具有消食化滯散瘀，化痰行氣的功效。上述同飲有解毒消食化滯之功效。清涼西瓜盅的做法詳細介紹菜系及功效：時尚飲品清涼西瓜盅的制作材料：主料：圓形西瓜1只(約3500克),菠蘿肉,荔枝肉各150克,蘋果,雪梨各250克,冰糖750毫升。清涼西瓜盅的特色：西瓜是各類瓜果中含水量最多的食品，營養非常豐富，幾乎含有人體所需各種物質。具有清暑熱、解煩渴、利尿降壓、止痢解酒等多種功能。若中暑發熱，口干多汗，煩躁疲勞時，吃幾塊西瓜或飲其汁液，可收到立竿見影之效。教您清涼西瓜盅怎么做，如何做清涼西瓜盅才好吃 1、冰糖入燉盅，加白開水2000毫升，入蒸籠上火蒸約15分鐘，取出用潔布過濾，晾涼后加蓋入冰箱。 2、把西瓜、蘋果、雪梨用涼開水洗過。西瓜在蒂部橫切去約六分之一作瓜盅蓋用。將瓜盅口削成齒形。用大湯匙挖出瓜瓤盛起，下過濾水1000毫升浸泡。另用過濾水500毫升，將瓜盅洗凈后，倒入冰凍糖水150毫升，加瓜蓋入冰箱冷藏。 3、將瓜瓤揀出瓜子后繼續泡浸。把蘋果、雪梨削皮，切去兩端，取出果核，用過濾水1000毫升浸泡。用時，將瓜瓤取出，用消毒潔凈毛巾吸干水分。然后放入荔枝、菠蘿、蘋果。 4、將凍瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅蓋，再入冰箱冰半小時取出，便可食用。什錦西瓜盅的做法詳細介紹菜系及功效：時尚飲品什錦西瓜盅的制作材料：主料：西瓜,菠蘿,梨,桃,桔子,枇杷調料：白糖,桂花什錦西瓜盅的特色：色澤鮮艷，冰涼爽口，為夏季甜菜之一。教您什錦西瓜盅怎么做，如何做什錦西瓜盅才好吃 1、將西瓜洗凈，在西瓜的4/5處切開，挖出瓤，把西瓜邊切成鋸齒形，1/5的西瓜放在底部當托； 2、將挖出的西瓜瓤挑出籽后切成指甲大小的丁放到盆里，菠蘿、梨、桃、桔子、枇杷均切成丁放到另一個盆里； 3、將鍋坐在火上，放入清水，加入白糖、桂花，鍋開后下入水果，撇去浮末，盛入盆中晾涼，涼后放入一部分西瓜，盛入西瓜盅內放入冰箱冷卻，待涼后即可食用。天天提示：菠蘿、梨、桃、桔子、枇杷等輔料均可采用水果罐頭。清涼草莓汁的做法詳細介紹菜系及功效：時尚飲品清涼草莓汁的制作材料：主料：鮮草莓,檸檬2個,白糖,醪糟,橙子,酸奶,蜂蜜,獼猴桃清涼草莓汁的特色：酸甜適口。教您清涼草莓汁怎么做，如何做清涼草莓汁才好吃烹制方法1： 1、將草莓洗凈去蒂，瀝干水分，檸檬洗凈去皮切成塊； 2、將檸檬塊和草莓放進攪拌機里，加入醪糟和蜂蜜，打成漿，倒進碗里； 3、將打好的水果漿放進微波爐容器中加熱3-5分鐘取出晾涼放到冰箱中，喝時用涼開水或礦泉水飲用。烹制方法2： 1、將橙子去皮取肉切成小丁，獼猴桃去皮后也切成小丁； 2、將草莓、酸奶、蜂蜜一起放進攪拌機里打成漿，取出待用； 3、取一個透明的玻璃杯，先將橙子和獼猴桃丁放進去，再倒進草莓汁即可。

我媽媽常煮的夏日湯水推薦給你吧： 1、綠豆湯：夏季消暑佳品。把綠豆事先炒一下（不放油），會更容易煮爛。煮好后的綠豆湯可以放入冰箱冷藏，隨時飲用，清涼舒爽，消暑效果非常好； 2、椰汁西米露：原料就是小西米和椰汁，喜歡的話還可以加牛奶或者果汁等。小西米先用開水泡20分鐘，然后煮至透明，撈出并浸在糖漿中（糖＋水煮開）。放入冰箱，可以冷藏至少三天。飲用時，杯中放入適量小西米，倒入半杯椰汁（純椰汁太甜，需要其他飲品來中和），加入半杯水/牛奶/果汁，插入一根粗的飲料吸管，就可以開始喝啦。放入冰塊效果更好哦； 3、南瓜湯：據說南瓜在夏天食用很好，我沒有去查為什么，但是因為喜歡，還是會做來吃。我的做法就是將南瓜切塊，銀耳泡開撕成小朵，一起入鍋煮至待南瓜酥爛即可關火。加入蜂蜜攪拌均勻，冷卻后放入冰箱冷藏，可以直接取出食用，也可以在食用時加入西米、椰汁等

@..@, 試試這三道飲品吧？《楊梅湯》材料：鮮楊梅500克，白糖300克，清水1500-2000克. (用量可根據個人口味增減）。做法： 1.將鮮楊梅洗凈，洗的時候要小心一點，以免果實破掉，然后把洗好的楊梅放入一個干凈的容器內，加入白糖腌漬，直到楊梅腌漬出水，要耐心的等待， 2.加清水80毫升，小火煮沸，煮的時候要時常輕輕攪拌，然后離火，晾涼，倒入容器。 3.放入冰箱冰鎮，隨喝隨取。《櫻桃奶昔》用料： 1、櫻桃200克。 2、香草冰淇淋30克。 3、純牛奶100克。 4、淡奶油20克。 5、純凈水或冷開水20克。做法： 1、將櫻桃洗凈后去核待用。 2、將所有食料放入果汁機中攪打勻。 3、盛入杯子里，即可飲用,也可加冰塊。《什錦西米露》用料：西米、芒果、西瓜、枇杷、香梨、荔枝、白糖。做法： 1、將西米洗凈后用清水泡約兩小時。 2、將芒果對剖成兩半，用小刀在果肉上間隔約一厘米寬斜割，深至果皮。 3、反方向再斜切割。 4、用手指將底部往上頂，使果肉翻出。 5、用小刀貼著果肉底部的皮將果肉割下。 6、其它幾種水果均切丁待用。 7、鍋中加水燒熱，下西米煮六、七分鐘后起鍋，以自己喜歡的水量為準，濾去多余的水后盛碗里晾涼。 8、放入水果丁、加白糖拌勻。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一小時以上。隨吃隨取。

冰糖檸檬水：一個檸檬，洗干凈，連片切薄片，泡涼開水里（一定是涼的，熱水會破壞檸檬里的維C），放適量冰糖，泡出來味道就像娃哈哈的HELLO-C，很好喝，而且喝檸檬水會變白，皮膚會變好，又補充維生素C 。一個檸檬可以泡500ml水

黃瓜汁綠豆湯都可以清熱降火.

綠豆湯是最好的

那就喝西瓜汁啊, 西瓜性涼，吃了不會引起上火心煩

6，面點小吃制作方法

巧克力慕斯蛋糕做法第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。可可粉松糕的做法： 1 準備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。第二步做巧克力慕斯。配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。水果撻做法： <撻型> 低筋面粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個 <杏仁奶油> 杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺 <cheese cream> cream cheese50克、蜂蜜20克 <水果> 草莓、彌猴桃、黃桃各適量 <上釉> 杏醬60克、冷開水大勺1勺 1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。 2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分攪勻。再加入篩過的面粉，輕混面粉成面團后，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。 3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖打到松軟發白為止。 4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻。 5 撻模薄薄地涂一層黃油，取出2的面團，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開保鮮膜鋪在撻模里。 6 將4倒入5里，表面平坦后，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。 7 做cheese cream。將奶酪用微波爐軟化后加入蜂蜜攪拌均勻。 8 完全涼后的6的表面涂上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水調成均勻的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。蘿卜絲酥餅材料：蘿卜絲500克、火腿80克、熟豬油100克、豬板油200克、白芝麻、蛋液少許、精白粉500克調料：鹽、白砂糖、味精、香油、精制油適量。制法： 1.火腿切成絲，蔥切成蔥花，板油切成粒。 2.蘿卜絲拌入火腿絲、蔥花、板油粒，加鹽、糖、味精、香油、熟豬油即成餡心。 3.面粉300克加入熟豬油，用溫水揉和成水油面團，另取面粉200克，加入熟豬油搓成油酥面。 4.將油酥面包入水油面團，用棒搟成長方形再折2次，搟開后從外向里卷起，成長條切成段后一剖為二，將刀口向下。搟成皮胚。 5.將皮子紋向外，包入焰心，收口沾上蛋液、白芝麻，下油鍋炸熟即可。特色：酥香、層次分明。甘露酥材料：皮面：精粉27千克大油8千克白糖粉8千克雞蛋10.5千克蘇打15克食用黃色素少許餡料：熟面5.6千克炒米粉2.4千克山楂糕7千克香油2.5千克炸用香油15千克白糖粉17千克咸花生仁4千克大油8千克桂花2.4千克制法： 1.和面：以蛋漿化糖加入大油、食黃和面，做成皮面。 2.拌餡：把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌勻后，加入山楂糕小丁、咸花生仁、桂花一同拌勻 3.成型：逐個包成圓形，周圍用花筷子提成花邊，中間打一個紅點，然后置鐵箅上，放入140～150℃油中炸成。產品特點：規格每千克20～24個，大小均勻，火色米黃，花邊清晰，不露餡。質地松酥綿軟，味酸咸香甜，食之爽口水膩，營養好，易消化。海棠糕材料：主料：面粉，老酵，豆沙，凈豬板油輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油制法： 1．食堿加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵、堿水，拌和攪勻至面漿呈百色時，灌入銅壺待用。 2．花生油加適量清水調和成水油。豆沙入缽，加白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。 3．糕模刷上水油，放于爐上少熱，將面漿從銅壺中澆入糕模孔，至模孔一半深時，即在各模孔中放入豆沙餡，再將面漿澆入模孔，蓋住豆沙，至模孔注滿后，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鐘后，將模孔中的糕用銅釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放于爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時，把糕身取出裝盤即成。` 蟹殼黃材料：面粉5公斤豬油1公斤白糖2公斤熟面粉250克芝麻400克香料少許老面、蘇打適量制法： 1.制餡：面粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。 2.制油酥：將面粉1公斤，加500克豬油，搓成干油酥面。同時用4公斤面粉加500克豬油及老面、蘇打拌勻，用溫水和成水油酥面。?U8 ?食界論壇 -- 我們的食界論壇，互相交流的天地　　 3.成型：用水油酥面包干油酥面，搟成長方形薄片，由外向里卷搓成長條，揪成25克一個小坯，撳扁，包上糖餡，用刀平拍成圓餅 4.飾面：將芝麻洗凈、炒熟。用少許稀面糊抹在餅坯表面，撒上熟芝麻即成。 5.烘烤：將餅坯逐個放入烤盤內，送入烤爐烤熟即可。派生品種咸餡蟹殼黃：白膘肉1公斤煮熟、切丁，細鹽100克和入面粉中拌勻，代替甜餡即可。酒釀餅酒釀餅是歷史悠久的傳統產品，該制品有葷、素和有餡、無餡之分，包餡的有玫瑰、薄荷、夾沙等。系春季的時令品種，熱爐供應。原料配方(包餡酒釀餅) ：皮面：特制粉(包括撒粉)17.5千克白砂糖1千克飴糖2.5千克酒釀1.25千克餡料：玫瑰酒釀餅：蒸熟標準粉6.7千克綿白糖7千克糖漬板油丁10.5千克糖玫瑰花1.5千克植物油(刷煎鍋用)750克紅曲米粉適量薄荷酒釀餅：蒸熟標準粉6.7千克綿白糖7千克糖漬板油10.5千克植物油(刷煎鍋用)750克薄荷粉適量猜油夾沙酒釀餅：糖豆沙15千克糖漬板油丁10.5千克原料配方(溲糖酒釀餅) ：是一種不包餡制品，在發酵面團里增加白砂糖8千克桂花750克特制粉(包括撒粉)25千克植物油(刷煎鍋用)750克制作方法： 1.發酵面團調制：發酵采用二次以上的生物發酵。先在酒釀里和入適量的小麥粉，補充養料，讓糖化菌繁殖生長得更旺盛。再將砂溏和溫水攪拌，使糖全部溶解，然后把小麥粉，酒釀倒入，充分攪拌成發酵面團。面團的溫度應控制28～30℃的范圍內，并將面團放置在30℃左右的室溫條件下發酵，經6～8小時，視面團起發富有彈性，色澤轉白，表明面團發酵已經成熟。發酵時間和面團加水量要看氣溫的高低而相應增減，和面的水溫掌握在30℃左右。 2.擦餡制備：將綿白糖、蒸熟小麥粉、糖玫瑰花、紅曲米粉或薄荷粉混合擦勻。糖漬板油丁包餡時另放。餡料軟、硬必須與皮面一致。 3.包餡成型：按規定的皮面、餡料的比重，搓條分皮，捏扁，包餡時先將餡芯按平，再將糖漬板油丁放在餡料中央，一起包餡成形。包好餡的餅坯排列放在容器內餡發15分鐘左右即可煎烙。 4.煎烙：用炭基火或電爐加熱，上置煎盤(平底鍋)，煎盤內涂植物油，待煎盤熱后，將餅坯略加捏扁后放入煎烙，上蓋煎3分鐘左右，在餅面表層蘸植物油，并翻身，再蓋上蓋煎3分鐘左右，燜熟起盤。質量標準形態：外形圓整，不漏餡。色澤：金黃色，面、底色澤均勻組織：微孔均勻，皮層綿軟，富有彈性。無黑點，無油污，無雜質。口味：松軟適口，香甜純正，具有酒釀風味，無異味。吉士條材料：面粉500克，水150克，雞蛋2個，黃油250克，吉士粉250克。制法： 1.在125克面粉中加黃油、吉士粉揉勻待用。 2.把375克面粉中加水、雞蛋揉勻后放在油面上包好后開成酥面。搟成1-1.5厘米的片，切成長條后，用手拿住小條兩端擰一下，放入烤盤，用20度的溫度烤熟即可。南乳排叉材料：面粉500克，南味腐乳2塊，鹽5克制法： 1.面粉中加南味腐乳、鹽、水和勻后，用一塊濕布蓋上稍醒。 2.把醒好的面團搟成薄皮，刷上一層素油，對折后再搟薄，用刀切成長4厘米、寬3厘米的長方片后，拿住面片上面的兩個角，從用刀劃開的中間的刀口翻過去待用。 3.在鍋內加入油，燒至4-5成熱，下入做好的半成品，炸至金黃色即可。黃金餅材料：面粉500克，泡打粉5克，酵母5克，雞蛋2個，芝麻150克，椒鹽、油少許。制法： 1.把面粉加水、泡打粉、酵母和勻，搟成薄片后，刷上一層油，撒上少許椒鹽卷成卷，揪成劑子后制成圓形面餅待用。 2.把雞蛋打開后刷在面餅上，面餅蘸上芝麻后稍醒，上屜蒸熟，取出待用。 3.在鍋內加入油燒至4-5成熱，將蒸好的面餅炸至金黃色即可。0qg 椰蓉撻材料：面粉250克，豬油100克，白糖325克，雞蛋6個，泡打粉6克，椰蓉250克，黃油50克，牛奶100-150克，糕粉適量，櫻桃數粒。制法： 1.將面粉、豬油、白糖75克、雞蛋、泡打粉和成松酥油，放冰箱內冷卻后取出，做成片上盞，排列在烤盤上待用。 2.在盆內加入椰蓉、白糖250克、黃油、雞蛋、牛奶、糕粉和勻成椰蓉餡。 3.將和好的餡揉成球，放入盞內，呈錐形，上面點綴櫻桃放入烤箱內，用200度的溫度烤熟即可，去盞可食用蒸咸蛋糕原料：雞蛋5個、糖150克、面粉180克、肉餡50克輔料：醬油1大匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、紅蔥酥3大匙做法： 1、用1大匙油將肉餡炒散，炒成干松的顆粒狀，加入醬油、鹽和部分糖調味，再炒至汁收干，拌入紅蔥酥，成為肉臊餡。 2、雞蛋打到大盆中，用打蛋器打至起泡，加入剩余的糖再繼續打成乳白色。 3、面粉過篩，分次加入蛋汁中，輕輕地把面粉和蛋汁拌勻成面糊。 4、模型內涂油，撒些面粉，倒入一半的面糊，放入蒸籠中，蒸鍋中水滾后，放上蒸籠，用大火蒸10分鐘。 5、將肉臊餡撒在蛋糕表面，再倒入另一半的面糊，上鍋續蒸20分鐘，熟后取出，倒扣在盤中，切塊分食。椰香花卷材料：面粉500克，泡打粉60克，酵母75克，水適量，雞蛋500克，黃油250克，牛奶100克，白糖500克，香草粉少許，椰油適量。制法： 1.在盆中打入雞蛋、化開的黃油與牛奶、白糖和勻放入鍋內蒸熟。取出加入香草粉、椰油拌勻，冷卻后做成椰香餡待用。 2.面粉加入泡打粉、酵母、水合成面團揪劑，每個劑25克。把劑搓成條，盤成花卷形，放在40度的溫度下醒15分鐘，上籠屜蒸10分鐘取出，中間點上椰香餡即可食用。小窩頭材料：玉米面500克，豆粉125克，奶粉50克，糯米粉50克，白糖250克，水適量。制法： 1.先將玉米面放入盆中，加入豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和勻；再慢慢加入清水邊和邊揉，直至軟硬適中。 2.將面團揪成50克的劑子，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉動，成窩頭形狀即成半成品。 3.將半成品擺在籠屜中蒸12分鐘，取出即可。清油餅原料配方：面粉1千克香油50克鹽5克花生油500克(煎烙成品實耗100克) 鹽少許制作方法 1.將面粉1 000克放入缸(盆)內，加鹽和清水550～600克(冬天用溫水，夏天用冷水)，拌和均勻，調成較軟的面團，但要光滑有勁，蓋上濕布，餳1～2個小時。 2.將餳好的面取出，放在案板上，先揉均勻，采用抻面的方法抻出細條，類似小白線繩。抻好以后放回案板上，刷上香油，切成長約15厘米的段，每段重約75克，用手抻著一頭，向外稍稍抻長，向另一頭盤卷，盤成圓形餅，把結頭塞在餅當中的下面，用手輕輕按扁，即成生坯。 3.將鐺擦干凈，淋入煎油，中火燒至六七成熱，把清油餅生坯放入，將正反兩面都用小火煎烙成金黃色，取出，用濕凈布蓋上3～5分鐘后，打開濕布，用手從餅的邊部向中間輕輕拍松，放在盤中即可食用。產品特點：色澤金黃，形態美觀，香酥松脆，味美可口。絲餅原料配方：面粉750克豆油250克鹽15克制作方法 1.把面粉650克倒在案板上，與鹽、325克溫水合成的溶液，和成溫水面團。 2.把剩余的100克面粉用50克沸水燙熟，晾涼。?食界論壇 -- 我們的3.將這兩塊面揉在一起，和成面團，要揉勻揉透，一餳40分鐘。 ` 4.把餳好的面團搓成長條，可先摔摔面，用手抓住面的兩頭，離開案子溜大條，將條慢慢地抖動，抻拉，將面抻長后，將面條上下抻拉抖動，待面下落時，隨即左右兩手成正勁交叉合攏，擰成兩股繩狀，然后將右手抓住面的另一頭繼續抖動抻拉，拉長后，再使條成反勁合攏。就這樣反復抻拉十幾次，直至面無筋性為止。把粗條置于案板上，撒些干面粉，防止并條，上足勁。(用右手在案板上搓條上勁)。雙手拿起兩頭再并到一起，左手握住，右手中指插入折轉處，用右手掌向相反的方向輕輕地向兩頭抻拉。伸長后，右手的條放案上，左手提條，往條上撒撲面，再抻，直抻到條如小姆指粗細時，放于案上刷一層油(要全刷到、刷勻，防止并條)，再抻幾扣，直抻到比火柴桿還細為止(每抻一扣都要刷一遍油)，去掉手扣子，把絲條揪成約35克重的面劑，然后從一頭盤成圓餅劑，稍餳。 5.將平鍋燒到七至八成熟時，把餅劑用手拍成直徑約6.7厘米的圓餅下鍋烙制，將鍋刷少許油，看餅變色時翻過來烙，再刷點油，見餅坯兩邊都出現金黃色時為止。鏟出，用濕布包起，上桌前把餅絲磕開，碼入盤內。產品特點：絲條均勻，咸香可口。冬菜燒餅材料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水、芝麻量，冬菜末500克，豬肉末250克，鹽、味精、醬油、糖、油、蔥和姜末各適量。制法： 1.面粉加入酵母、泡打粉，水和成面團。 2.鍋放入油燒熱，加蔥、姜炒香，再加入冬菜末、豬肉末、醬油、鹽、味精、糖煸炒，炒熟入味制成餡。 3.面團揪劑，劑子用手按扁，刷上少許油，包入餡，再蘸上水和芝麻，按扁后放入200度的烤熟，呈金黃色可出烤箱。 4.將熟燒餅用刀切成六瓣即可食用麻團材料：豆沙餡、芝麻各適量，糯米粉500克，小蘇打7.5克，白糖150克，熟漿50克，豬油7.5克。制法： 1.把糯米粉、小蘇打拌勻后加入白糖、熟漿、豬油、水和勻成面團。 2.把和好的面做成大小一樣的劑子，包入豆沙餡后蘸上一層芝麻即成半成品。 3.把油加熱至2-3成熟后，下入麻油，炸至浮起后即可。蛋烘糕材料：面粉500克，雞蛋6個，泡打粉7.5克，油25克，白糖500克，豬油150克，核桃仁100克，花生仁100克，腰果50克，芝麻50克。12M 制法： 1.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟壓碎，芝麻炒熟放涼待用。 2.把壓碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌勻加入白糖即成餡。 3.把面粉、雞蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面漿待用。 4.將做蛋烘糕專用的餅鐺內刷上一層薄油，加熱一會兒，倒入面漿；待面漿基本定形后，在中間加入餡，對折成半月形，待兩面金黃成熟即可。番茄意大利面原料：番茄1個、草菇數個、肉末40克、奶酪粉2大匙、橄欖油1大匙。使用面類：意大利面。做法： 1.番茄切丁，草菇切片，入橄欖油鍋炒至軟熟。 2.加2杯水，水滾之后加入意大利面、肉末及調料包中的所有材料，煮至湯汁收干。 3.起鍋后加奶酪粉食用，風味絕佳。如果覺得番茄處理起來軟趴趴的太麻煩，可以改用小番茄或去皮番茄罐頭，風味同樣出色哦! 草帽餅原料配方：面粉1.1千克豆油250克精鹽20克花椒面少許制作方法 1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團，餳15分鐘。 2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。 3.將餳好的面團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。 4.把餅劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。 5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。產品特點：層次分明，柔軟筋道。

現在市面上的小吃培訓機構很多，有些是學校性質的，有些是餐飲店培訓類的，雖然形式多樣，但小吃要關注味道，還是味道，只有產品好，才能抓住客戶。正規的小吃培訓學校都是提供免費試吃的，所以需要仔細嘗嘗味道。其次，查看教學環境、辦學資質以及培訓計劃。環境還可以代表著一個學校的實力，尤其是重點考察培訓室的環境，最好有試聽課。還要弄清楚學習周期，能不能在短時間內學會，把真正的小吃技術學到手。甚至還可以直接用軟件學，生意貓、幫創俠小程序上面都有很多菜譜跟視頻教程，后者還會標注各種食材成本，還算比較方便了。市面上熱門的小吃品類，基本都能在上面找到。不論是怎么學的，只有把手藝學到精，才能保證后期賺到錢，所以前期的考察準備工作是不能少的。再有，關于學費的問題。雖然不同的公司收費標準都不一樣，但是大致上來說不會有太大的差別，所以要多咨詢幾家學校，一定要問清楚，費用包含哪些，會不會有另外收費的情況。