魚頭洗凈切成兩半，魚頭背面連好，紅辣椒泡好后剁碎，蔥剁碎，姜剁碎，蒜剁碎一半,1,面積2445平方公里，是典型的山區農業縣,用高山苗嶺山椒做辣椒醬,阿瓦山寨魚頭王菜譜配料:鰱魚頭配料:苗嶺山椒，秘制香料制作方法:1,滄源俗稱阿瓦山區，又稱“葫蘆王迪”,這個阿瓦山寨的魚頭和平常的不一樣。
1。魚頭洗凈切成兩半，魚頭背面連好，紅辣椒泡好后剁碎，蔥剁碎，姜剁碎，蒜剁碎一半。抹上鹽、胡椒粉和食用油，靜置半小時左右；2.切幾片姜蒜，鋪在菜底，把魚頭放在上面，在魚頭上放幾勺剁椒，可以雙味，再加一些蒜末，蔥絲，姜絲；3.將熱水燒開，放在鍋上蒸5-6分鐘，取出，加點醬油，撒上蔥花，再倒點熱油，放在鍋里繼續蒸1-2分鐘。4.燒開一勺滾燙的油，澆在蒸好的魚頭上，出鍋。
阿瓦山寨魚頭王菜譜配料:鰱魚頭配料:苗嶺山椒，秘制香料制作方法:1。用高山苗嶺山椒做辣椒醬。2.把用辣椒醬和秘制香料熬制的花生油抹在劈開的魚頭上，周圍放上鵪鶉蛋、紅棗和日本豆腐。3.上屜蒸，撒上香蔥調味。這個阿瓦 山寨的魚頭和平常的不一樣。辣椒的味道是酸的，帶有強烈的辣味。魚頭鮮嫩肥美，味道鮮美。
3、 阿瓦 山寨在我國那個省?滄源佤族自治縣位于云南省臨滄市西南部。滄源俗稱阿瓦山區，又稱“葫蘆王迪”，1949年4月，滄源佤族武裝接受中國共產黨的領導，成立了滄源縣臨時人民政府。1964年，滄源佤族自治縣成立，是臨滄唯一的革命老區縣，全縣轄孟省6鄉4鎮、93個村委會、1個國有農場，總人口17萬人，其中少數民族占93.4%，佤族占85.1%，占全國佤族的40%以上。是一個以佤族為主體，傣族、漢族、拉祜族、漢族等民族聚居的村落，面積2445平方公里，是典型的山區農業縣。西部和西南部與緬甸接壤，邊境線長147.083公里，有大小通道30多條。全境為國家二類開放口岸，南滾河國家級自然保護區是世界上珍稀野生動物的棲息地，如白爪長臂猿和野生鹿，也是亞洲象和印支虎的重要繁殖地。
