主要原料有田雞、大蔥、紫蘇、花雕、姜、蒜、尖椒、紅椒。在四川我最愛吃的一道菜就是干鍋系列的，比方說葷的有干鍋雞，排骨，蝦，豬蹄等等很多超級(jí)的好吃，前幾天朋友教我做了一道干鍋田雞，簡(jiǎn)直是太美味了，干鍋田雞是一道色香味俱全的地方名菜，屬于川菜系。
干鍋田雞是一道色香味俱全的地方名菜，屬于川菜系。主要原料有田雞、大蔥、紫蘇、花雕、姜、蒜、尖椒、紅椒，[做法]1.田雞剖殺，不必去皮，直接宰成塊，用自制的醬料腌制半個(gè)小時(shí)；2.大蔥、紫蘇洗凈切斷，蒜不必切，姜切塊，尖椒、紅椒切片；干鍋田雞3.鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕；4.準(zhǔn)備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒埝底，將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉就可以啦。
2、在家怎么做干鍋田雞？
在四川我最愛吃的一道菜就是干鍋系列的，比方說葷的有干鍋雞，排骨，蝦，豬蹄等等很多超級(jí)的好吃，前幾天朋友教我做了一道干鍋田雞，簡(jiǎn)直是太美味了，下面我來把這道菜的做法分享給大家。做法超級(jí)簡(jiǎn)單，一看就能學(xué)會(huì)，干鍋田雞需要的食材:田雞500克，蔥，姜，蒜，干辣椒(適量)，小米椒適量，洋蔥半個(gè)，蒜苗3根，青紅椒各半個(gè)，香菜2根。
制作方法:1、將處理好的田雞清洗干凈，控干水份裝入盆中，加入適量的鹽，料酒，生粉，攪拌均勻腌制15-20分鐘，2.起鍋熱油，油溫6成熱下入少許的蔥姜干辣椒爆香，下入腌制好的田雞煸炒。炒出香味肉變色盛出待用，3.另起鍋熱油，下入蔥，姜，，小米椒，爆香，下入田雞，青紅辣椒，洋蔥，蒜翻炒均勻，加入鹽，料酒，生抽，雞精，炒制洋蔥，青紅辣椒斷生，加入少許水燜1-2分鐘。
