低筋小麥粉，低筋面粉是小麥粉嗎我買不到低筋面粉

來源：整理時間：2023-03-19 09:46:12 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，低筋面粉是小麥粉嗎我買不到低筋面粉

低筋面粉低筋面粉 (cake flour) 蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（見下）而成。低粉可以用面粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以

低筋面粉是小麥粉嗎我買不到低筋面粉

2，低筋面粉小麥粉

低筋面粉俗稱低粉，用來做蛋糕，松糕，一類離散松軟狀的糕點。低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4：1的比例調(diào)配而成。在市場也可以買到，色澤較普通面粉淺，質(zhì)地細膩，松散。

不等于

低筋面粉(cake flour)蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點。如果找不到低筋面粉，可以用面粉(就是普通超市可以買的的那種！千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的

等于，低筋面粉是小麥粉的一種

低筋面粉小麥粉

3，什么是低筋粉

高、中、低筋面粉及其它粉料的英文對比及其用處高、中、低筋面粉及其它粉料的英文對比及其用處高筋面粉（ bread flour) 高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均約為 13.5%，通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強，多用來做面包等。中筋面粉 (all purpose flour，plain flour) 蛋白質(zhì)含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點心制作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。低筋面粉 (cake flour) 蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的松軟糕點。 (如果找不到低筋面粉，可選那些顏色較為白的普通面粉, 因為漂白過的面粉筋性會相對較低。) 無筋面粉 (gluten-free flour) 比市面上一般低筋面粉為低, 專門提供給工廠生產(chǎn)各類特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品如對面粉麩質(zhì)過敏或由於健康因素與減肥人士的低麩質(zhì)食品

什么是低筋粉

4，小麥粉是低筋面粉嗎和面粉的區(qū)別

小麥粉就是面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量的多少，由少到多，面粉分為低筋面蛋白質(zhì)含量約多，面粉的筋度越大低筋面粉用做蛋糕類中筋面粉就是我們平常吃的面粉，可以做面條、包子、餃子高筋面粉因為筋度大，所以最適合做面包

低筋中筋高筋都是小麥做的~只是蛋白質(zhì)含量不同~世面上的XX小麥粉一般都是中筋的~用來做饅頭\面條\餃子什么的....低筋的是用來做西點的~蛋糕餅干什么的...買不到自己可以調(diào)~一般面粉:玉米淀粉=4:1

小麥面粉按面筋含量分包括低筋粉、中筋粉、高筋粉。一般不標(biāo)示的都是中筋粉多點，北方的接近高筋粉、南方小麥磨粉接近低筋粉，但大多是中筋粉

小麥粉并不一定是低筋面粉，因為小麥粉包含了低筋、中筋以及高筋三種面粉。并且由于在我們的現(xiàn)實生活中，中筋面粉使用的相對來說會比其他兩種要多，因此一般我們買到的小麥粉大多是中筋面粉。擴展資料：由于市場上面出售的小麥粉大多是屬于中筋面粉，因此在無法買到低筋面粉的情況下，如果真的必須需要低筋面粉的話，那么可以選擇購買一些玉米淀粉去跟中筋的小麥粉配出低筋的面粉。具體的搭配方法是在購買到的中筋小麥粉中添加上大約相當(dāng)于小麥粉總量25%的玉米淀粉，即混合面粉中的中筋小麥面粉比上玉米淀粉的比例是4比1，只要按照這種比例進行混合的話，混合出來的就是需要的低筋面粉。參考資料：百度百科——小麥粉

小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麥粉對應(yīng)的筋力強度和食品加工適應(yīng)性能較廣，所以，一般我們買的小麥粉大多屬于中筋面粉。小麥粉的筋力強度和食品加工適應(yīng)性能分為三類：強筋小麥粉——主要作為各類面包的原料和其他要求較強筋力的食品原料。中筋小麥粉——主要用于各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類面食品、油炸類面食品等。弱筋小麥粉——主要作為蛋糕和餅干的原料。普通小麥粉——考慮到有些特殊產(chǎn)品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類，因此，統(tǒng)一歸并在普通小麥粉中，該類小麥粉只規(guī)定其常規(guī)指標(biāo)，不涉及小麥粉的筋力強度。所以說，標(biāo)準(zhǔn)中的小麥粉的筋力強度劃分也就是我們所說面粉的筋力強度劃分。即通常所說的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。市面上大多是中筋面粉，如果我們沒有買到低筋粉，我們可以在中筋面粉中添加大約面粉總量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。擴展資料：低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。參考資料：搜狗百科-低筋面粉