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本文目錄一覽

1，魚頭的做法有哪些
2，魚頭的做法大全魚頭怎么做好吃
3，魚頭的作法有幾中
4，魚頭怎樣做最好吃
5，魚頭有那些做法
6，魚頭有幾種做法

1，魚頭的做法有哪些

紅燒的清燉的醬油醋的好多好多想吃選個我給你做啊

魚頭豆腐湯 1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。 3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。 4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5、當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

魚頭的做法有哪些

2，魚頭的做法大全魚頭怎么做好吃

魚頭不要再紅燒、剁椒了

獨家魚頭做法教程

1.準備食材。2.將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。7.在魚頭上鋪滿剁椒。8.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火后再燜二分鐘。10.開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。12.鍋中放適量茶油，燒熱。13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。14.吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

魚頭的做法材料大魚頭半只，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油（可有可無）做法1、選擇大頭魚的魚頭（也就是鳙魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那么大了）2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋里煎。3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。4、倒入姜片，然后倒入水（水量根據個人喜好，我通常加滿水）5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。6、等水燒開了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。7、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關火。8、再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。

魚頭的做法大全魚頭怎么做好吃

3，魚頭的作法有幾中

我個人認為各有各的味道，可一根據自己的愛好選擇剁椒魚頭原料：胖頭魚頭1個1000克，湖南特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。制作方法： ①將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。 ②將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。 ③魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用。泡椒魚頭主料:鰱魚頭配料:剁椒：野山椒、蒜末、姜末、大蔥絲、蔥花調料：鹽、料酒、味精、白糖、做法： 1、用少許鹽料酒將魚頭腌制30分鐘 2、將剁椒鋪滿整個魚頭，灑入蔥蒜，加料酒，鹽、雞精等繼續腌制 3、倒入紅油、生抽，蒙上保鮮膜放入微波爐中用中高火蒸6分種。 4、出爐后灑上大蔥絲另一種方法: 剁椒魚頭是湘菜的名菜，每個湘菜館都會賣，但是在上海這菜的價格很貴。最便宜的大概28，貴的則48甚至更貴。但這菜的做法、原料都不貴，在餐廳吃的過癮，但吃起來確實是嫌貴了。經同事指點，我用如下方法做了多次，屢試不爽。 1、原料 (1)鴉片魚頭。推薦用這樣的魚頭，因為其味道不錯，肉嫩，就是這魚嘴的牙齒厲害，要注意別傷了手哦。超市價格12.5元一斤。一般一個魚頭不到一斤。 (2)紅翻天牌鮮辣椒醬1瓶（小瓶的）,4.2元。 (3)料酒、生姜若干。 2、步驟。 (1)清洗魚頭。最簡單就是沖洗了就好，如果復雜點可以用料酒等碼料去腥味。（這工序也非必須，因為鴉片魚頭本來就沒有多少腥氣了）（2）把魚放在一個平底的盤子，把辣椒醬均勻的放上。如果再復雜可以添加生姜片什么的，具體加什么看個人口味了。（3）猛火蒸大約20分鐘。 (4)開吃啦！

魚頭的作法有幾中

4，魚頭怎樣做最好吃

魚頭用來紅燒是最好吃的,不過有豆腐那就更好了!

糊辣酸菜魚頭湯

剁辣椒的做法：取肥厚的紅尖椒若干，洗凈(注意，洗時不要去蒂)，風干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，(這里還有一個技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開封。剁椒魚頭做法：原料：熊魚頭一個(也叫胖魚頭) 調味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油作法： 1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。 2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。 3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點兒的碟)。 4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。 5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據個人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、灑幾粒味清，然后滴入數滴食用油。 7、放入蒸鍋，點火，蒸十分鐘。 8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。魚頭泡餅制作方法主料：鰱魚頭（一個）、五花肉（2~3兩）、煎好的油鹽餅　　配料：香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量　　制作過程：第一步：準備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。　　第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。　　第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。　　第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然后灑上切好的香蔥段即可。　　　　菜品裝飾：五花肉不要散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿卜、香菜都可以擺出一個造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。　　菜品口味：魚頭咸鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯后松軟可口。

5，魚頭有那些做法

酸筍蒸魚頭：做法： 1.把買回來的酸筍洗凈，用白糖攪勻備用。富哥說糖能解毒，能緩解筍的毒性。而魚頭用辣椒，姜絲，鹽，雞精，油腌好，混合酸筍放到碟里。2.猛火蒸7分鐘，吃之前倒少許豉油3.酸筍的香味獨特，濃郁，喜歡的人就象喜歡榴梿一樣的迷戀。因為它的價錢便宜，已經成為平常人家的送飯好菜了。云南地區的傣族有食酸筍的習俗。傣家人說：常吃酸筍能減肥。魚頭豆腐湯原料：魚頭1個（約500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老姜3片鹽1茶匙（5克）做法： 1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。 2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。 4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。超級啰嗦：1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。 2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺紅燒魚頭：材料： 1、大魚頭1只，蒜2頭，生姜1大塊，京蔥（或青蒜）1根 2、料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，鹽1小匙 3、鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖1/2小匙，料酒1小匙。 4、水淀粉2大匙。做法： 1、將大魚頭清洗干凈，切成塊，以長型塊為佳，在切好的魚頭里放入材料（2），拌勻材料，靜置20分鐘。 2、把生姜切成片，把蒜去皮，剝成蒜粒，京蔥切成段。 3、把做法（1）中的魚頭空干水分（我又沖洗了一遍），在盤子里加入面粉，把魚頭兩面均勻的沾裹上面粉，拍去多余面粉。放入加入油燒熱的平底鍋中，兩面煎成金黃色。 4、鍋中加入少許油，小火，加入生姜片、蒜粒，小火炒出香味，加入蔥段，炒到蔥變軟，加入煎好的魚頭，加入材料（3），翻炒，把魚頭一塊塊的取出，剩下蔥姜蒜。 5、把大砂鍋放在爐上小火燒熱，底部鋪入2/3炒過的蔥姜蒜，加入魚頭，在魚頭上加入剩下1/3的蔥姜蒜（飯店里是把所有的都鋪在底部，俺怕自己做的味道不夠，就采用了上蓋下鋪的方法），轉大火，淋入水淀粉，水開后，轉小火，加上蓋子，5分8分的就好了，吃的時候，整鍋端上。 PS：1、生姜不能太多，否則姜味重，就把魚的味道蓋過了。 2、淋入的水淀粉不能多，快速收干后，最后是用油在小火慢燉，魚頭表皮有點脆才好吃。 3、在淋水淀粉之前，在魚頭表面淋些醋，轉大火醋很快揮發，對去腥味很有幫助。剁椒魚頭　首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。

6，魚頭有幾種做法

★　粉皮魚頭湯　　原料　　魚頭1個，粉皮300克，精制油500克（實耗約80克），蔥姜、料酒、白胡椒粉、食鹽各少許。　　制作　　（1）花鰱魚頭去鰓、去鱗、去鰭，洗凈瀝水；粉皮洗凈切成菱形。　　（2）起油鍋，待略冒青煙，下蔥段和拍松的姜塊，煸香后撈出，放魚頭煎至兩面金黃，撈出。　　（3）鍋內留油少許，復放魚頭，澆上料酒，同時放兩大碗水。待燒至湯水呈乳白色，推入粉皮、鹽、蔥末和白胡椒粉，即成。　　特點　　魚肉鮮嫩，湯汁可口。　　★ 魚頭豆腐湯　　用料：　　嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）　　做法：　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。　　2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。　　3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。　　4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。　　5、當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。　　★　砂鍋魚頭湯　　原料　　花鰱魚頭1個（重約750克）粉皮100克精鹽3克白糖5克紹酒10克醬油25克青蒜段10克姜片5克味精3克食油200克熟豬油30克　　制法　　（1）選用帶魚肉8厘米左右的花鰱魚頭，將魚頭刮鱗、去鰓后洗凈，在魚肉部分兩側各剞上一字刀紋，在魚頭腦殼上用刀根斬一切，擦抹上醬油腌漬片刻；粉皮切成長6厘米、寬3厘米的條，用溫水洗凈待用。　　（2）將炒鍋置于旺火上加熱，用油滑鍋后，倒入食油燒至八成熱時，下蔥段、姜塊（拍松）爆鍋，放入魚頭煎至兩面呈金黃色時，潷去鍋中余油，加入紹酒、醬油、白糖、筍片、熟豬油和清水，旺火燒沸，再改用文火加蓋燜燒30分鐘，待肉酥湯濃，揀去蔥塊、姜塊，即可放入砂鍋，加入粉皮、精鹽、味精，調正好口味，撒入青蒜段，加蓋用小火燒沸，即可上席。　　特點　　此湯為上海風味。色澤乳白悅目，蒜香四溢，魚肉肥嫩，味美適口。　　★　美味魚頭湯　　原料：　　草魚（活）魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯（或者到超市買現成的雞精，按說明書配比熬制）　　做法：　　1、將魚頭去鰓洗凈，將其用硬物敲酥至魚腦外溢，這樣魚頭中的腦漿就會更充分地融入湯中，但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎，放入砂鍋加雞湯（或清水加雞精）。　　2、加入姜片4～6片、蔥2～3段，適量鹽、味精。　　3、燉至開鍋后，加入豆腐煮15～20分鐘，加香菜、胡椒粉即可。　　另外的一種方法是將魚頭去鰓洗凈后，過油炸至斷生（不見血）以去掉腥味，但一定要在湯燉開鍋時去掉湯中浮沫，這樣油炸過的感覺就幾乎沒有了。其他步驟相同。　　燉熟的湯品呈乳白色，上面飄著綠色的香菜，看上去就已令人很有食欲。我個人更喜歡魚頭不過油炸，由于整個過程沒有一滴油加入，所以口味非常清淡，滿口都是魚的鮮美香醇，天然健康。　　按中醫理論，魚是水中之物，屬陰，魚肉白色主肺，有滋陰潤肺之功效。冬季多食魚制品可以抗寒，而且魚頭中富含豐富的魚鱗脂和腦靈素，常食既健腦又營養。

1、魚頭豆腐湯將鍋內放油，油熱后將魚頭放入煎，一面好后，翻面，然后加水，水開后，放入豆腐、青菜等，四五分鐘后，加鹽、蔥花起鍋即可。2、魚頭火鍋買包水煮魚調料，將調料放入鍋中翻炒，然后加水，煮開后加入魚頭和各類配菜即可。

n種準備時間：5分鐘烹飪時間：10分鐘特色：提起大名鼎鼎的剁椒魚頭，這可是湖南名菜。但是，別以為名菜就很難做，其實很簡單。不信？試試看看吧。用料：胖頭魚魚頭 1個湖南剁椒 1瓶姜 3片蔥花 1茶匙（5g）鹽 1茶匙（5g）紅油 2茶匙（10ml）油適量做法： 1. 把魚頭洗干凈，將鹽均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘，再將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2片生姜，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量姜絲。 2. 上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然后再放鍋里蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。小貼士： 1. 魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。 2. 瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那么剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。

很多，有個網站叫美食天下，去那看看

做湯不管和什么一起做放香菜, 特別好喝還沒腥味.蒸可以放豆豉清蒸也行燜魚頭沒多大點肉不推薦剁椒魚頭我們那特色菜

一種是燜.把魚頭和豆腐分開煎熟后,放蒜苗段,加少許開水醬油中火燜到汁收干.或者同等做法把豆腐換成腐竹.另外一種是蒸.魚頭開兩邊,洗凈撒鹽.把豆豉鮮辣椒蒜頭切末放碗里,加少許醬油少許鹽少許食用油調勻,均勻淋在魚頭上.蒸10分鐘.還有一種是煮.把魚頭煎熟煲湯.木瓜魚頭花生湯.魚頭豆腐湯.魚頭白菜湯.這些都是魚頭煎熟后,其他原材料放水煮開后再放魚頭下去煲.需放幾片姜片.湯煲完可以放蔥末或香菜末.