不管哪一種，都比較考驗你使筷子的功力，筷功不佳，最好吃豬腸粉，店家會給你切成小段，這樣不會露怯，我一直都很信服中國傳統小吃的功力，正是這份在平凡原料后的人文精神，認真的傳承腸粉是廣東人舌尖心上的最愛。我常見的和我自已最愛吃的是包蝦仁或者油條，前者有相互配合的香氣，后者是質感上的對比。

1、腸粉是用什么粉做的？

腸粉是米制品。腸粉雖然是米制品，不過確實形狀很像豬腸子，所以在廣東叫腸粉，倒是很像云南的一種類似的食物，不過云南因為它是卷起來的，所以叫“卷粉”，腸粉主要有兩種：一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，是因為制作腸粉時用的工具不同。布拉腸粉是以品嘗餡料為主，腸粉漿大部分是使用黏米粉再添加澄面，粟粉和生粉；而抽屜式腸粉主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料，腸粉漿是純米漿做的。

腸粉的皮很薄，白如雪，薄如紙，油光閃亮，一眼可以看到里面包了什么東西，澆的汁一般都是先甜后咸，回味鮮美，所以別小看一個普通的腸粉，乖寶廚郎說一定要“夠爽、夠嫩、夠滑”，爽滑和韌勁交融，才是最好。腸粉里的餡料可以非常多元，你想吃什么就包f什么，我常見的和我自已最愛吃的是包蝦仁或者油條，前者有相互配合的香氣，后者是質感上的對比。

不過不管哪一種，都比較考驗你使筷子的功力，筷功不佳，最好吃豬腸粉，店家會給你切成小段，這樣不會露怯，我一直都很信服中國傳統小吃的功力，正是這份在平凡原料后的人文精神，認真的傳承腸粉是廣東人舌尖心上的最愛，精選的粉干米，清水浸泡后，散發著淡淡的清香，磨制成漿，再以滾水燙至成糊，輕輕攤勻蒸制，便潔白如雪、凈薄如紙，食之頓覺爽滑鮮香，味美異常。

2、廣東人最愛的腸粉是什么原料做的？

腸粉做法了解一下！腸粉首先準備材料：糯米粉，水，鹽，生抽，耗油，玉米淀粉，澄粉，油，蝦，元貞糖，生菜，準備好后姜粘米粉倒在盆里，倒入清水攪拌，放置大約2個小時，放入鹽和油，生粉和澄粉攪拌成粉漿，準備個碗，倒入生抽，耗油，糖攪拌均勻，準備炒鍋加油燒熱，把油倒在碗中，準備個平底鍋，刷上一層油，倒入粉漿，打碎個蛋放到粉漿上，放入肉末，蝦，生菜，大火蒸大約1分鐘后取出后，叫上醬汁就可以了，

腸粉首先準備材料：粘米粉，澄粉，玉米淀粉，水，雞蛋，醬料，生抽，老抽，油，準備好后把粘米粉，澄粉，玉米淀粉放到盆中，加水，用打蛋器攪拌均勻成米湯，雞蛋打成蛋液備用，準備炒鍋加水燒熱，放上一個盤子，刷上一層油后放上一層米湯，放入蛋液，蒸大約3分鐘后看到表面起泡，就是蒸熟了，用鏟子推成長條卷后沾醬汁食用就可以了。

腸粉首先準備材料：腸粉專用粉，油，鹽，雞蛋，香菇，青菜，生抽，淀粉，準備好后姜香菇洗干凈切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入蘑菇炒至變軟放入生抽，倒入半碗水，燒開后倒入水淀粉，撒上蔥花后出鍋備用，將腸粉和水混合攪拌均勻，準備超過啊加水燒熱，放上一個腸粉盤子，刷上一層油，倒入兩勺腸粉水，蓋上蓋燜大約1分鐘，開蓋打上個雞蛋和青菜絲，蓋上蓋再燜大約2分鐘后雞蛋完全凝固，用刮板取出后淋上醬汁后就可以了，

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3、澄粉和粘米粉有區別嗎？做廣東腸粉用什么粉做好？