商務(wù)宴請(qǐng)如何點(diǎn)菜，商務(wù)宴請(qǐng)點(diǎn)菜在哪里

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-19 03:32:02 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，商務(wù)宴請(qǐng)點(diǎn)菜在哪里

濟(jì)南洪亨魯菜館做菜基本功快餐菜單設(shè)計(jì)

商務(wù)宴請(qǐng)點(diǎn)菜在哪里

2，商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)點(diǎn)菜優(yōu)先考慮什么菜肴

以九菜一湯為例: 湯要好,因?yàn)槭堑谝坏郎蟻?lái)的,要求味道醇,湯料高檔; 頭菜以冷盤(pán)或燒味為佳,一般看那酒樓哪個(gè)更專長(zhǎng); 二盤(pán)上特色菜,可以是本地特有或該酒樓的招牌菜; 三盤(pán)是你專門點(diǎn)的貴菜,一定要突出"貴"; 然后上個(gè)清淡點(diǎn)的,別搶那貴菜的風(fēng)頭但讓口里換換味; 再上個(gè)偏貴點(diǎn)的,但比較難得的海鮮類; 差不多了,來(lái)個(gè)便宜點(diǎn)的紅燒類; 炸的或悶的該來(lái)了,填肚,別老不飽人; 特色小炒和青菜及時(shí)同上,送飯用的.... 如果喝酒就把炸的和頭盤(pán)掉過(guò)來(lái),另湯要點(diǎn)濃點(diǎn)的

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商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)點(diǎn)菜優(yōu)先考慮什么菜肴

3，如何正確引導(dǎo)客人點(diǎn)菜

在客人到點(diǎn)菜廳門口時(shí)，就主動(dòng)用微笑向他打招呼，然后邊陪著往里走邊告訴他涼菜在哪邊、熱菜在哪邊、鍋?zhàn)性谀倪叀⒑ｕr在哪邊。到了客人來(lái)到的具體菜區(qū)則向客人介紹各種菜的特點(diǎn)、口味、適合什么年齡段的人吃，同時(shí)問(wèn)清楚有多少客人，并適當(dāng)提醒菜點(diǎn)的數(shù)量差不多了。然后問(wèn)明什么時(shí)候走菜，并請(qǐng)客人到雅間等候。期間要注意：面帶笑容、不要幫別的客人點(diǎn)菜、不要兩次或多次推薦同一種菜肴、始終站在客人的側(cè)后方。

一般情況下，點(diǎn)菜數(shù)量n+1或n+2，酒是n+2或n+3. 注：n代表人數(shù) 請(qǐng)人吃飯，一般情況下，提前點(diǎn)幾樣，待客人來(lái)后，征求意見(jiàn)再點(diǎn)幾樣則可菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。

如何正確引導(dǎo)客人點(diǎn)菜

4，各位請(qǐng)客時(shí)是怎么點(diǎn)菜的

在眉山這場(chǎng)合，看招待哪種人了，如果是朋友那蒼蠅館子也是可以的，吃不完兜著走；是生意朋友，以辦事為重，事不成小請(qǐng)，事成了加深感情；請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)上級(jí)那得有排場(chǎng)，吃的東西在精不在多。總的來(lái)說(shuō)，一般菜不在貴，天上飛的、地上跑的、水里游的都有點(diǎn)，炒的、冷的、湯菜配合著來(lái)。最關(guān)鍵是酒，能省就省，那玩意兒太花錢了。

我有一次在山東安丘市區(qū)一家餐館就餐時(shí)，富有新意的菜名給這個(gè)節(jié)日增添了許多歡樂(lè)。“服務(wù)員《情人淚》是什么菜啊？”同行的小張問(wèn)到，服務(wù)員答道:“芥末菠菜！”《母子相會(huì)》，菜上來(lái)一看，居然是黃豆加豆芽。《絕代雙嬌》，就是青辣椒+紅辣椒看來(lái)現(xiàn)在的菜名創(chuàng)意真是豐富多彩，但這同時(shí)也提醒廣大市民，點(diǎn)菜也需要謹(jǐn)慎，過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的新春佳節(jié)。

到餐館吃飯，目的不但是要吃飽，而且還要吃好，因此在點(diǎn)菜的時(shí)候，要注意不鋪張、不浪費(fèi)、不超支、不打腫臉充胖子，把菜肴數(shù)量點(diǎn)得恰到好處，讓來(lái)賓吃得盡興而歸。餐宴客人如果年長(zhǎng)者或女士居多，熱炒菜肴點(diǎn)菜數(shù)量大約與就餐人數(shù)相當(dāng)即可；若年輕人居多，則點(diǎn)菜數(shù)量大約以就餐人數(shù)加2為原則；如果是商務(wù)餐宴，那么熱炒菜數(shù)量可以控制在就餐人數(shù)加1。當(dāng)然還可以適量加點(diǎn)一些冷盤(pán)小菜，這樣在熱炒菜上桌前，臺(tái)面不空，大家不會(huì)無(wú)聊，可以邊吃開(kāi)胃增進(jìn)食欲，邊飲酒敘舊溝通感情。一般來(lái)說(shuō)，入席后主人會(huì)請(qǐng)?jiān)谧腿它c(diǎn)菜，點(diǎn)菜如果是由客人主導(dǎo)，那么可以每人輪點(diǎn)一道菜，或尊重女士意見(jiàn)由女賓來(lái)點(diǎn)，或由長(zhǎng)官、領(lǐng)導(dǎo)來(lái)點(diǎn)菜皆可；客人點(diǎn)菜的原則是不要有“敲竹杠”的心理專點(diǎn)貴菜，要點(diǎn)一些價(jià)格適中，大家都可以吃的菜，而且對(duì)別人點(diǎn)的菜，不要挑三揀四地嫌這嫌那。點(diǎn)菜若是由主人來(lái)點(diǎn)，那么要先問(wèn)問(wèn)在座者有無(wú)特殊忌口，有無(wú)特殊偏好口味，然后再挑選1/3高檔菜肴，搭配2/3中低檔菜肴，并在其中注意選取該店的特色菜式；點(diǎn)選的菜肴還要注意需有不同材料、不同烹調(diào)法、不同味道、葷素兼具等，充分考慮到膳食平衡結(jié)構(gòu)。點(diǎn)菜主人，有如餐桌上的設(shè)計(jì)師，搭配布置全系于他一人，因此對(duì)于菜肴的布局必須考慮周詳，才能讓每位賓客都滿意而歸。點(diǎn)完菜后緊接著要點(diǎn)主食，通常北方人愛(ài)吃面食，如面條、饅頭、花卷、水餃、面餅等，南方人則愛(ài)吃米飯或米類制品。