東江釀豆腐，東江釀豆腐是什么地方的菜

來源：整理時(shí)間：2023-04-11 03:37:37 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，東江釀豆腐是什么地方的菜
2，怎么做東江釀豆腐
3，東江釀豆腐客家釀豆腐的做法
4，東江釀豆腐怎么做

1，東江釀豆腐是什么地方的菜

中文名：客家釀豆腐主要食材：豆腐，豬肉，香菇，分類：客家菜口味：鮮東江釀豆腐即客家釀豆腐。客家釀豆腐久負(fù)盛名，是漢族客家地區(qū)三大傳統(tǒng)名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“釀”是一個(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。

東江釀豆腐是什么地方的菜

2，怎么做東江釀豆腐

1.材料：水豆腐肉糜蝦皮榨菜蔥 2.蝦皮最好在鍋里面干炒（鍋里面不加油，小火慢炒）一下，這樣會(huì)更加香，榨菜切成末，蔥也切成蔥花，然后將這些材料都倒進(jìn)肉糜里面。3.加上鹽，油，醬油，淀粉，蠔油糖，然后攪拌均勻。4. 將豆腐分成均勻的六分，然后分別在上面挖個(gè)小洞。5. 將肉餡釀進(jìn)去，這個(gè)步驟一定要小心哦，水豆腐很容易碎的！6. 隔水上鍋蒸15分鐘。蒸完之后的樣子，脆弱得很啊！8. 　用淀粉，醬油，糖，蠔油，鹽勾芡淋在上面。9. 用水豆腐做的釀豆腐口感與炸豆腐區(qū)別很大，滑滑嫩嫩的。

主料：南豆腐輔料：五花肉、香蔥、香菇調(diào)料：鹽、雞精、白糖、香油、生抽、生粉做法： 1、將五花肉切成丁，香蔥切成蔥花，香菇切成丁，將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許生粉攪拌均勻成餡待用； 2、將豆腐中間挖開一小口，放入肉餡； 3、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入釀好的豆腐煎熟，再倒入少許生抽、鹽、雞精、白糖、香油，待汁濃時(shí)出鍋裝盤。特點(diǎn)：豆味香濃，農(nóng)家感覺。

怎么做東江釀豆腐

3，東江釀豆腐客家釀豆腐的做法

東江釀豆腐客家釀豆腐的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/759.html 客家菜，亦稱東江菜，它與潮菜、粵菜并稱廣東三大菜。客家菜肴風(fēng)味的形成跟客家民系的形成是分不特寫(20張)開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色[1]。據(jù)說這道菜源于北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄托對(duì)北方餃子、中原文化的感情。每逢時(shí)節(jié)喜慶，或者閑忙之余，它是農(nóng)村客家人的最愛。客家民間故事系列之一，客家美食，客家釀豆腐的由來，相傳很久以前，一個(gè)五華人和一個(gè)興寧人是結(jié)拜的好兄弟，后來因?yàn)樵邳c(diǎn)菜的時(shí)候出現(xiàn)了矛盾，一個(gè)要吃豬肉，一個(gè)要吃豆腐，后來，聰明的飯店老板想出了一個(gè)兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐。動(dòng)畫表現(xiàn)了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。此品系梅州市（其中五華縣的釀豆腐最出名）等客家地區(qū)的風(fēng)味傳統(tǒng)名菜，逢年過節(jié)或招待賓客，補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理常用此菜。東江釀豆腐客家釀豆腐的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/759.html

東江釀豆腐客家釀豆腐的做法

4，東江釀豆腐怎么做

主料：豬肉(肥瘦) 350克豆腐 600克草魚 300克輔料：蝦米 10克鲆 10克淀粉(蠶豆) 20克調(diào)料：小蔥 15克鹽 8克味精 4克胡椒粉 1克老抽 10克植物油 50克各適量東江釀豆腐的做法： 1. 豆腐切成長約5 厘米、寬約4 厘米、高約2.5 厘米的小塊共30 塊；2. 豬肉去皮剁成黃豆大小的粒；3. 草魚宰殺去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉剁成黃豆大小的粒；4. 左口魚用火烘香，刮去鱗；5. 蝦米浸發(fā)，切成細(xì)粒；6. 把豬肉、魚肉剁爛放在盆內(nèi)；7. 豬肉、魚肉泥內(nèi)放精鹽、味精拌撻至有膠，再下蝦米、干淀粉、蔥、左口魚（鲆魚）末和清水50毫升拌撻2 分鐘成肉餡；8. 每塊豆腐中間挖一個(gè)長2.5 厘米、寬1.5 厘米的小洞，然后把每塊豆腐釀入肉餡約20 克；9. 中火燒熱炒鍋，下油，把釀好的豆腐逐塊放入，邊煎邊加油兩次，煎至兩面金黃色，取出放入沙鍋；10. 沙鍋內(nèi)加精鹽、味精和湯（或水）600毫升，蓋上用中火燜約2 分鐘至熟；11. 下醬油調(diào)色，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋油，撒上蔥、左口魚末、胡椒粉便成。更多東江釀豆腐信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/dongjiangniangdoufu

制作材料主料：豬肉(肥瘦)(350克) 豆腐(600克) 草魚(300克) 輔料：蝦米(10克) 鲆(10克) 淀粉(蠶豆)(20克) 調(diào)料：小蔥(15克) 鹽(8克) 味精(4克) 胡椒粉(1克) 老抽(10克) 植物油(50克) 編輯本段制作工藝 1. 豆腐切成長約5 厘米、寬約4 厘米、高約2.5 厘米的小塊共30 塊； 2. 豬肉去皮剁成黃豆大小的粒； 3. 草魚宰殺去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉剁成黃豆大小的粒； 4. 左口魚用火烘香，刮去鱗； 5. 蝦米浸發(fā)，切成細(xì)粒； 6. 把豬肉、魚肉剁爛放在盆內(nèi)； 7. 豬肉、魚肉泥內(nèi)放精鹽、味精拌撻至有膠，再下蝦米、干淀粉、蔥、左口魚（鲆魚）末和清水50毫升拌撻2 分鐘成肉餡； 8. 每塊豆腐中間挖一個(gè)長2.5 厘米、寬1.5 厘米的小洞，然后把每塊豆腐釀入肉餡約20 克； 9. 中火燒熱炒鍋，下油，把釀好的豆腐逐塊放入，邊煎邊加油兩次，煎至兩面金黃色，取出放入沙鍋； 10. 沙鍋內(nèi)加精鹽、味精和湯（或水）600毫升，蓋上用中火燜約2 分鐘至熟； 11. 下醬油調(diào)色，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋油，撒上蔥、左口魚末、胡椒粉便成。編輯本段菜品口感口味：咸鮮味豆腐嫩滑，湯汁香濃。