手把肉食就是挑選脂肪嫩的羊，就地宰殺，去皮入鍋，加調料煮熟,其次，因為這兩個部位的肉屬于活肉，經常使用，所以肉質非常軟嫩，手把羊肉在口感和味道上都非常適合,手把肉是羊肩胛骨上的部分，是羊脖子上的肉,也就是手把表示吃肉,羊、牛、馬、駱駝等家畜和野生動物的肉都可以煮手把肉，但一般來說手把肉是指手把羊肉。
手把肉類是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。也就是手把表示吃肉。羊、牛、馬、駱駝等家畜和野生動物的肉都可以煮手把肉，但一般來說手把肉是指手把羊肉。對于“手把肉”，生長在草原牧場的兩歲羊，多采用傳統的“陶昕法”挑選屠宰，因為屠宰后的羊心臟突然收縮，全身血管擴張，肉質最嫩。宰殺后，將羊的去骨骨頭分解成若干小塊，放入清水鍋中。不加鹽和其他調料，用猛火烹制。當水沸騰時，他們立即從鍋里拿出來放在桌子上，蘸上芝麻鹽就可以吃了。肉質鮮嫩，原汁原味。但目前推出的“手把肉”大多是烹飪后二次加工，將大塊分解成小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥白等調料后食用，鮮嫩但口感更獨特。
手把肉食就是挑選脂肪嫩的羊，就地宰殺，去皮入鍋，加調料煮熟。操作簡單活潑，只加一把鹽，火候剛剛好，血很快消失，肉熟而不硬，吃起來鮮嫩，非常好吃。
主料羊排2.5kg，輔料生姜30g，花椒粒3g，精鹽3g，蔥30g手把肉的做法1。羊肉用冷水洗凈，浸泡3次，每次去血20分鐘。2.大蔥燒開半鍋水，羊排焯水3分鐘去除血沫和異味，焯水后的羊排用溫水沖洗干凈。3.羊排、姜片、花椒盒放入半鍋溫水，大火煮10分鐘，再轉大火慢煮一個半小時，直到羊肉去骨。4.取出羊排，澆上一層湯，均勻撒上細鹽。
4、 手把肉和羊排的區別手把肉是羊肩胛骨上的部分，是羊脖子上的肉。首先，肉是連著骨頭的，吃的時候方便抓，其次，因為這兩個部位的肉屬于活肉，經常使用，所以肉質非常軟嫩，手把羊肉在口感和味道上都非常適合。羊排指的是羊的排骨，也就是附在排骨上的肉，上面覆蓋著層層薄膜，有肥有瘦，質地柔軟，適用于燒烤、燒烤、燉煮和填餡等。
