傳統豆皮基本都是三鮮的，現在品種越來越多，牛肉的、腰花的、基圍蝦的在這里給大家介紹下我經常做的，家庭版三鮮豆皮的做法。圖1-7是我做的牛肉的和三鮮的，不敢說是不是最正宗，但味道吃起來還是很不錯的，可以把你涼拌豆腐皮菜單的配菜調整一下，就會每次吃出不一樣的驚喜。

1、武漢人愛吃的早餐美食——豆皮，是怎么做的？

豆皮是武漢特色早點之一，喜歡豆皮的看過來食材主料糯米適、鹵干子適、冬筍適、香菇適、面粉適、淀粉適、雞蛋適量輔料蔥花適量步驟1.準備好所需要的食材，香菇.冬筍.榨菜、五花肉、干子切丁，糯米蒸熟。2.面糊加一點鹽調好備用3.榨菜、香菇、冬筍、鹵干子和鹵肉放入鍋中加入生抽、老抽和適量鹵水煮一會（煮好后鍋內留少許汁，這樣汁澆在豆皮上更好吃）4.平底鍋內加油燒熱，倒入面糊，稍微煎一會就倒入雞蛋液，翻面，糯米平鋪在面餅上加入上一步驟中的材料，翻面，好吃的豆皮就做好了小貼士面粉和淀粉的比例1:1，

2、豆皮怎么做最好吃？

我家在農村，過去我們這里只種植農作物，不種植蔬菜，豆腐皮因為廉價又營養，多少年稱霸廚房，成為附近很多農家餐桌上的“釘子戶”。過去豆腐皮的做法單調，除了炒吃，就是毫無新意的涼拌，每每在餐桌看到它，我都敬而遠之，即使它再營養，我也對它提不起興趣。后來我開始研究豆腐皮的新做法，才驚喜地發現，豆腐皮還可以吃出這么多新意，還能給我們帶來這么多意想不到的驚喜，

豆皮雖然其貌不揚，但營養價值不容小覷。它含有豐富的蛋白質和鉄，鈣，磷，鎂等多種營養成分，豆皮濃縮了大豆的精華，可以防治貧血，促進骨骼發育，強健骨骼，預防老年癡呆，堪稱豆制品中的營養冠軍。豆腐皮有很多種花樣吃法，最常見的就是涼拌，一，涼拌豆腐皮。涼拌豆腐皮：把豆腐皮切成絲，配菜可以放入蒜苗(切成細絲）；青椒和紅椒絲；香菜段；胡蘿卜絲；海帶絲；黃瓜絲；綠豆芽；洋蔥絲；花生米或花生碎；豌豆苗；芹菜絲；蔥絲，白芝麻等等，

調料：鹽，白糖，白醋，麻椒油，味極鮮，香油，生抽，香蔥，紅干辣椒絲，芝麻少許，蔥絲，蒜末豆腐皮事先放入沸水焯一下，放到涼水內投涼，放入大盆備用，把配菜也放入大盆。用生抽，香油，辣椒醬，白糖，白醋，鹽做成料汁，倒入大盆內，油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味后撈出，放入蔥姜蒜，隨后倒入盛放涼菜的大盆內，攪拌均勻，撒入香菜，少許花生碎，白芝麻即可。

小貼士：豆腐皮是個百搭菜，涼拌豆腐皮可以依照自己的喜好去搭配各種配菜，可以把你涼拌豆腐皮菜單的配菜調整一下，就會每次吃出不一樣的驚喜?；蛘呖梢悦看螞霭璨藭r，加入少許幾根豆腐皮絲，像豌豆苗，綠豆芽，芹菜之類，不易生食的菜品，和豆腐皮搭配涼拌時，要事先焯水。二，給大家介紹幾款美味豆腐皮小零食，1，炸響鈴2，豆腐皮可以包撒子，包老干媽，包油條3，麻辣豆皮，深夜必備之小零食4.香辣牙簽豆腐皮5.香辣豆腐皮包金針菇6，鐵板豆腐皮。

3、武漢名小吃，明明沒有豆子的豆皮為啥叫豆皮呢？

作為武漢人，非常樂意為大家介紹下這個神奇的看不到豆子的豆皮豆皮顧名思義，豆體現在皮上[靈光一閃]豆皮那一層黃色的面皮就是用大米粉和綠豆粉調和成米漿，加上雞蛋攤成的，豆皮應該也是因此而得名的！傳統豆皮基本都是三鮮的，現在品種越來越多，牛肉的、腰花的、基圍蝦的在這里給大家介紹下我經常做的，家庭版三鮮豆皮的做法:皮：面粉 玉米淀粉 水，調成面糊雞蛋1個三鮮餡料：前夾肉、香干、水發香菇、冬筍切丁，姜片、老抽、生抽、耗油、糯米、料酒、八角做法：1、糯米提前泡發5小時以上，瀝干水分，上汽鍋隔水蒸25分鐘，燜2分鐘，香菇提前泡發2小時，待用；2、面粉 玉米淀粉 水，調成漿，稍?。?、鍋內倒入適量油，放入切好的豬肉丁，煸炒出油，放入姜片、香干丁、香菇丁、冬筍煸炒，加適量料酒、生抽、老抽、耗油、八角、鹽、糖，加入適量的水，燒制20分鐘，余少許湯汁時，做成餡料，放涼待用；4、將平底鍋內放入少量的油，將面漿攤成皮，打入雞蛋涂勻，翻一面，有雞蛋的一面朝下，調至最小火，將糯米飯均勻的鋪在皮上，厚度大概1.5～2厘米鋪成正方形，圓形皮留四邊，鋪上燒制好的三鮮餡料，再將鏟子將圓形四邊包住糯米，將火調至中火，沿鍋邊加入少許油，將豆皮分切成兩大塊，翻一面，餡料兒一面朝下，煎幾分鐘，澆上少許三鮮餡料醬汁；5、外皮香脆、內里鮮香軟糯美味的三鮮豆皮就做好了，將豆皮分切成小塊，撒上蔥花就出鍋！圖1-7是我做的牛肉的和三鮮的，不敢說是不是最正宗，但味道吃起來還是很不錯的！圖8-9是專業早點師傅在做[呲牙]大家在家有空可以試試喲[害羞]。