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1，嵊州炒年糕那里好吃點呀

嵊州的炒年糕是地方的特色呀應該會有很多的特色點哦~

我最近也好想吃嵊州炒年糕，幾年沒吃了，以前經常去胖子家吃，嵊州胖子年糕蠻有名得，很好吃。店里得鴨掌牛肉也很好吃

問問身邊的朋友啊

當然是去嵊州啊，如果有認識的人帶你去，那自然是更好。

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2，紹興名菜豆腐年糕看一遍就會做綿軟Q彈咬一口回味無窮

豆腐年糕又稱嵊州炒年糕，是浙江嵊州著名的傳統小吃。屬于年節食品。顧名思義就是以豆腐為輔料的湯年糕，在民間流傳已久。起源于嵊州，以嵊州豆腐年糕最為正宗，色香味俱全，后經嵊州傳播開來。白菜在滾煮當中一點點變軟，慢慢散發出來的香菇香，滲透到每一樣食材中，配上年糕的溫柔，足以鮮掉鼻子?？粗v騰上升的熱氣，這才是生活的氣息食譜名：豆腐年糕 1、準備主料：豆腐80克，年糕140克，娃娃菜40克，豬里脊25克，浸泡后的香菇30克準備配料：蔥8克，鹽2克，生抽6克，淀粉8克，生姜8克，食用油5克2、生姜切片，蔥切小段，豬里脊切成細絲，可以根據孩子的咀嚼能力決定食材切塊的大小。 3、在盛有豬肉絲的碗中，倒入3克生抽、1克鹽、3克淀粉、生姜片、蔥段，戴上手套，用手抓均勻，也可以用筷子將食材攪拌均勻。 4、蓋上保鮮膜，腌制一會兒。 5、奶鍋中水開后，放入白菜，香菇，豆腐，電陶爐開大火，焯水3分鐘，可以去除大部分草酸和殘余的農藥。 6、將焯完水的白菜切成絲，香菇切片，年糕切條，豆腐切塊，可以根據孩子的咀嚼能力決定食材切塊的大小。 7、電陶爐開大火，煎炒鍋中倒入少許油 8、油熱后，倒入腌制好的豬肉絲，用鏟子翻炒2分鐘，肉絲顏色變淺就行。9、再放入白菜絲、香菇片，煸炒3分鐘。10、接著倒入300毫升清水，1克食鹽，3克生抽。11、水開后倒入年糕條和豆腐塊，繼續煮6分鐘。 12、在盛有5克玉米淀粉的碗中加入25毫升清水，用筷子攪拌均勻。13、將攪拌好的水淀粉倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻。14、最后，撒上蔥花就可以出鍋了。

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3，嵊州炒年糕方言

嵊州，是浙江省紹興市所轄的一個縣級市，地處浙江中部偏東，曹娥江上游，東鄰奉化和余姚，南毗新昌、東陽，西連諸暨，北接上虞，全市總面積1784.43平方公里

正宗的嵊州炒年糕，這是嵊州的一種特產！應該準備以下食材：年糕（要正宗嵊州年糕）、咸菜、雞蛋1到2個、豆腐、肉絲、大蒜等，有筍或者蘑菇或者茭白就會更好。準備工作：先將年糕切成條，要切的稍微細一點，這樣才更入味。雞蛋打成漿，炒一炒或者攤成蛋皮切成絲備用，把筍（或者茭白）切成絲（不需要太多，如果是蘑菇則切成片），肉切成絲加少許鹽、生抽和雞精備用，大蒜切好備用。準備好后，現在開始燒了，買的豬肉一定要帶有肥肉的那種，肥肉熬成豬油，用豬油炒才會香。豬油熬好后，把油渣撈出，先炒筍絲，這樣可以去掉筍里的一些鮮蒿味。筍炒到半熟的時候放年糕下去一起炒，炒到年糕變軟，加咸菜（小許即可）一起炒。三樣東西放一起炒一會后加開水，開水要沒過年糕再多一點。然后放豆腐，（豆腐用鏟子弄成小塊），把大蒜的徑也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕帶點大蒜的香味。用鏟子稍微鏟一下后放入雞蛋絲，大火把鍋燒開。等鍋燒開后，放入大蒜葉和肉絲，用鏟子鏟均勻，使肉絲散開。再用大火把鍋燒開，加入適量的鹽和味精就可以吃了。

嵊州炒年糕方言

4，浙江三鮮炒年糕的做法

浙江三鮮炒年糕的做法　　年糕味道很鮮，營養也超豐富，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“三鮮炒年糕的做法顏色多樣味道極贊”，一起來看下吧! 　　浙江三鮮炒年糕的做法　　材料：　　花蜆子，帶子，年糕，海蝦，蒜，姜，辣椒，蠔油，醬油，老抽等　　步驟：　　1.各材料　　2.花蜆子用小許沸水、姜片焯至剛熟　　3.花蜆子取肉，起肉時殼內的汁留下;海蝦去頭去殼;帶子取肉　　4.熱鍋，下茶籽油爆香姜片、蒜片　　5.下帶子、蝦煎香　　6.下醬油、蠔油稍炒　　7.下年糕　　8.下花蜆子肉　　9.把花蜆子的汁倒入　　10.年糕炒軟后加入辣椒、老抽　　11.所有材料炒透，汁收干，關火　　12.上碟即可食用　　浙江炒年糕的做法　　浙江的嵊州年糕是只有嵊新地區才特有的一種年糕，只有在嵊州和新昌才能吃到，這種年糕比寧波杭州的年糕要有嚼勁，不易煮爛。嵊州年糕是把米和糯米碾成粉，然后均勻混合在一起（糯米占的比例不超過10%）而制成，或炒或煮，加上蔬菜和雞蛋，自然的香味滿溢而出，令人饞涎欲滴。　　主料　　年糕1段、青菜4棵、豬油適量　　輔料　　鹽適量　　1.嵊州年糕整段的樣子。切這種年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片，然后再切成絲。青菜、香菇切小段備用　　2.雞蛋打散，攤成餅，然后切絲備用　　3.鍋里放少許豬油，然后先放入菜梗炒一會，再放入菜葉　　4.加入香菇　　5.加入年糕繼續翻炒至年糕由硬至軟　　6.加水，沒過年糕頂部　　7.大火煮10來分鐘，年糕湯變得粘稠，加鹽，即可裝盤　　8.完成　　如何挑選年糕　　關于如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味，硫磺熏蒸后總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發出來的.水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結成紅點。　　年糕的保存方法　　數月，把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。 ;

5，嵊州豆腐年糕的做法步驟圖怎么做好吃

材料Pasta，沙拉菜，甜洋蔥，牛油果，西紅柿，金槍魚罐頭1罐，橄欖數粒，干果仁少許，橄欖油，紅，綠pesto做法1、將pasta煮熟，瀝干水。2、洗干凈所有蔬菜，將洋蔥切碎，牛油果、西紅柿切成小片或小塊。3、瀝去金槍魚罐頭中的水或油。4、將以上材料在一大的容器中混合，加入鹽和橄欖油（油裝金槍魚可以少放點橄欖油，水裝的稍多放些橄欖油）混勻，然后根據自己的喜好，加紅或綠的pesto，開吃吧！

首先要有嵊州特制年糕，要不怎么做都不正宗。第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小條;切好咸菜,肉絲,筍絲,大蒜，準備好雞蛋．豆腐（最好是嫩豆腐）第二步：把打好的蛋放到油鍋里煎好，然后拿出來切成絲第三步：把麻糍放到油鍋里炒，炒得有點軟軟的，微黃，飄香，出鍋待用。然后把咸菜，大蒜段，筍絲，肉絲也進鍋炒至出味，再放入麻糍一起炒幾下，再放調料進去．然后倒進開水，燒至滾，再把豆腐，蒜葉也倒進去一起再燒一會兒．第三步：燒好后把蛋絲倒進去．現在就可以吃了

嵊州特色豆腐炒年糕的做法準備好所有材料，把雞蛋打散到有小氣泡，筍切成筍片，肉切片，大蒜切段狀。用半小勺生粉，加兩三滴醬油，倒入肉片中拌勻腌制入味備用。加生粉是為了待會炒肉片時保持嫩嫩的口感，而不至于老到咬不動。熱鍋，倒入平鋪鍋底的油，倒入雞蛋液并快速抓鍋柄旋轉炒鍋，至蛋液平鋪在鍋底上，煎成金黃色的薄餅，盛出鍋。熱鍋，倒入少許油，倒入春筍和雪菜，用鏟子翻炒至筍變色后出鍋待用。再次熱鍋加油，炒肉片，待肉片變色后出鍋待用。鍋里倒油，將內脂豆腐用刀切成薄片后放入鍋中煎炸，待豆腐表面成金黃色后出鍋。用中火炒嵊州年糕，年糕受熱會先變軟后表皮變硬，用鏟子按下去有點彈性即可。將剛才的煎蛋切成蛋絲。將炒好的配料和年糕一并倒入炒鍋。倒入熱茶或熱水，水位線以剛好沒過年糕和配料為準。加半小勺鹽，加幾滴味極鮮醬油提色，蓋上鍋蓋，大火熬汁。湯汁煮沸后繼續熬，熬到湯汁變稠后關小火。將切好的大蒜放入炒鍋，火調至大火，翻炒后蓋鍋蓋悶2分鐘左右，待大蒜略微變色即關火出鍋。

6，嵊州炒年糕的制作方法

材料：嵊州年糕400g步驟：1、先將年糕切成條，要切的稍微細一點。雞蛋打成漿，炒一炒或者攤成蛋皮切成絲備用，把筍（沒有筍可以用茭白代替）切成絲，把蘑菇則切成片，肉切成絲加少許鹽、生抽和雞精備用，大蒜切好備用。2、鍋里燒紅后，倒入相應的油，先炒筍絲，這樣可以去掉筍里的一些鮮蒿味。筍炒到半熟的時候放年糕下去一起炒，炒到年糕變軟。3、加咸菜（小許即可）一起炒。4、三樣東西放一起炒一會后加開水，開水要沒過年糕再多一點，然后放豆腐，（豆腐用鏟子弄成小塊），把大蒜的徑也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕帶點大蒜的香味。5、用鏟子稍微鏟一下后放入雞蛋絲，大火把鍋燒開。等鍋燒開后，放入大蒜葉和肉絲，用鏟子鏟均勻，使肉絲散開。再用大火把鍋燒開，加入適量的鹽和味精就可以吃了。

首先準備的原料有：筍、雞蛋、大蒜、豆腐、雪菜、豬肉、年糕（是要正宗的嵊州年糕）先把筍2根切成絲，肉切成絲加少許鹽、生抽和雞精備用，雞蛋2個打成蛋液備用，大蒜切好備用。然后把年糕切成絲，要切的稍微細一點，這樣才更入味。再攤個雞蛋餅，切成絲備用。準備好后，現在開始燒了，買的豬肉一定要帶有肥肉的那種，肥肉熬成豬油，用豬油炒才會香。豬油熬好后，把油渣撈出，先炒筍絲，這樣可以去掉筍里的一些鮮蒿味。筍炒到半熟的時候放年糕下去一起炒，炒到年糕變軟，加咸菜一起炒。三樣東西放一起炒一會后加開水，開水要沒過年糕再多一點，我第一次放少了，后來有加了一些開水的。然后放豆腐，（豆腐用鏟子弄成小塊），把大蒜的徑也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕帶點大蒜的香味。用鏟子稍微鏟一下后放入雞蛋絲，大火把鍋燒開。等鍋燒開后，放入大蒜葉和肉絲，用鏟子鏟均勻，使肉絲散開。再用大火把鍋燒開，加入適量的鹽和味精就可以吃了。

雞蛋水加一塊

雞蛋加面粉和水攪一起啊

將糕盆掃油，預備一鍋熱水蒸糕。把面和糯米粉篩勻，加入水拌勻。水煮開，放入糖及至溶解。將面和挪米粉的溶液放入鍋中，不停地攪拌，以免起粉粒。用木匙不停攪拌直至面漿變成糊狀，加入芥花籽油拌勻，然后放入糕盆掃平。用錫紙蓋好糕盆，在熱水中蒸一個半小時。注意 : 預備一鍋熱水，蒸糕至一半時間用作補充水份之用。

嵊州炒年糕一、材料：年糕（跟寧波的年糕不一樣滴，具體怎么個不一樣說不上來，反正嚼勁不一樣呵呵,嵊州人都知道有區別.年糕切的時候不能太大,要一條一條小一點,最主要是均勻大小.大小不一樣,在下面做好吃的時候會影響心情個人觀點）、大蒜、雞蛋、咸菜（一定要夠鮮）、瘦豬肉、筍、豆腐；二、步驟：1 、將雞蛋打均勻，用少許油做成雞蛋餅(要溥,不能太厚,不然沒味道)，然后將雞蛋餅切絲；2、炒肉絲、咸菜、筍；3、將事先切好年糕用油跟醬油炒到8、9分熟；4 、將炒好的年糕、咸菜、肉絲放入鍋里再加入適量的水開火煮；5、煮約8分鐘左右將豆腐切塊放入鍋里；6、3分鐘后放入切好的雞蛋絲、大蒜放入鍋內再煮3分鐘左右；7、開鍋盛碗動筷。按我個人的觀點,在吃嵊州炒年糕的時候,最好一起喝瓶啤酒,那樣更有味道

7，嵊州炒年糕的做法步驟圖嵊州炒年糕怎么做

用料水磨年糕兩塊雞蛋一個蘑菇兩個冬筍一株胡蘿卜半個大蒜葉兩株帶油豬肉一小塊老豆腐四分之一塊老抽少許生抽少許糖少許鹽少許食用油少許嵊州炒年糕的做法年糕切成3-4厘米長，0.5里面寬和高的小長條，泡在水中備用雞蛋打散，打時加入少許鹽。鍋燒熱加少許油，將油在鍋底推勻，油溫7成時倒入雞蛋，迅速攤開成雞蛋餅。待表面蛋液基本凝固時，翻面。香氣四溢即可出鍋，放置一旁備用大蒜葉洗凈，切成小段；蘑菇洗凈切成薄片；冬筍去殼，去根，洗凈后切成絲；胡蘿卜去皮，洗凈后切成細絲；豬肉洗凈瀝干后，肥肉與瘦肉分離，肥肉切成小丁，瘦肉縱紋理切成細絲；老豆腐切成薄片；煎好的雞蛋放涼后，切成細絲。以上備用鍋燒熱，放油，待油熱后放入豆腐，煎至兩面金黃即可出鍋下面將年糕炒一下，鍋燒熱放油，油熱后放入年糕翻炒，加一茶匙老抽，炒勻。待年糕糯軟后出鍋鍋洗凈擦干，燒熱后放入肥肉丁，待煸出豬油后，放入大蒜葉炒香后，放入肉絲。炒散，肉轉白即放入一瓶蓋黃酒，燒至酒味散盡后依次放入蘑菇片、筍絲、胡蘿卜絲翻炒待蘑菇胡蘿卜出水后，加入年糕繼續翻炒，放兩茶匙生抽、少許糖、適量鹽。炒入味后，放入雞蛋絲、豆腐片，加水燉煮水沸后，煮3-5分鐘即可出鍋

材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。?因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！繼續煮到滾接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。另一種炒年糕的做法，我必須很認真的說一下，因為之前看過一位韓國大嬸的示范，徹底讓我對于韓國炒年糕的做法有了突破性認識。首先要說的是，這種韓國年糕和中國年糕，甚至日本年糕都是不一樣的，不止是形狀的不同（大家都知道韓國年糕是圓長條狀），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，經過打制加工而成。所以韓國年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的，它不會很粘牙，雖不及中國年糕的細懦，但彈性很好，即使久住也不會爛，咬起來很q，而且很吸味道。再來說做法，首先把年糕條稍微煮一下，煮開就好，然后可以直接用手把年糕條撕成小塊。接著在鐵鍋里注入2碗水（只是水，不用油），這差不多是炒一盤年糕的水量。挖入兩大勺韓國辣椒醬，以及韓國辣椒粉（就是做泡菜的那種粗辣椒粉）。其實這種辣椒粉不是特別辣，但是顏色特別紅，很漂亮，根據你吃辣的程度添加吧，越辣年糕越好吃。水煮開以后，放入香菇、年糕繼續煮。再放入海鮮雜碎，我是超市買來的冷凍雜碎，很方便。沒有就放一些自己喜歡的蝦、魷魚等等，或者是不放。差不多收干時，再放入泡菜，以及你喜歡吃蔬菜，我放黃瓜絲。接著撒鹽、糖、魚露調味。最后湯汁弄稠時，倒入一大勺的橄欖油，炒拌均勻就ok了！