炸雞翅怎么腌制，做油炸雞翅怎么腌制好吃

來源：整理時(shí)間：2023-07-30 00:22:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，做油炸雞翅怎么腌制好吃
2，有沒有炸雞翅的腌漬配方

1，做油炸雞翅怎么腌制好吃

材料雞翅2只，面包粉適量，炸油適量，胡椒鹽適量，脆炸粉4大匙，低筋面粉適量，太白粉1大匙，水適量，蛋1顆做法1.將材料ｂ的脆炸粉、低筋面粉、太白粉混合均勻，以水調(diào)成煳狀后，打入蛋攪拌均勻，即為面煳備用。 2.雞翅洗凈，瀝干水分，均勻沾裹作法1的面煳，再沾裹一層面包粉備用。 3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞翅炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂即可。食用時(shí)可佐胡椒鹽。材料雞翅3只，玉米片適量，面煳：1大匙，卡士達(dá)粉1小匙，低筋面粉6大匙，玉米粉4大匙，水適量，雞蛋1顆，白酒1大匙，鹽適量，辣椒粉1/2小匙做法 1.將雞翅洗凈瀝干水分，放入大盆中加入所有調(diào)味料充分拌勻備用。 2.將低筋面粉、玉米粉、卡士達(dá)粉放入大盆中混合均勻，加入適量水調(diào)成煳狀，再打入雞蛋、淋入沙拉油繼續(xù)攪拌均勻成面煳。 3.將作法1雞翅均勻沾裹作法2面煳后，再沾裹一層玉米片。 4.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，慢慢將作法3沾裹好的雞翅放入，以中火炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油分即可。材料：雞翅膀8只，炸雞粉1包。調(diào)料：鹽、糖、白胡椒粉、料酒。做法一、首先將雞翅斬好件，在翅膀下面劃上兩刀，為求表面好看和留適應(yīng)的水份，就不劃了。再將雞翅放在容器里，用鹽、糖、白胡椒粉和料酒腌制30分鐘左右。二、用一干碗放炸粉，將翅膀沾滿粉就可放入鍋炸，用中小火炸，油要深于雞翅厚度，油不夠時(shí)，反而表面粉層更吸油。入鍋時(shí)先不要翻動(dòng)，否則粉從翅膀表面脫落，等炸到粉較為鞏固時(shí)，才可以輕輕翻轉(zhuǎn)另一面炸。炸好濾油即可。

做油炸雞翅腌制方法，雞中翅加入一勺鹽、兩勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺黑胡椒粉和一勺的白糖，另外再加入些蒜末。抓勻提前腌漬一個(gè)小時(shí)，這樣更易于入味。

有賣的腌料，方便省事，當(dāng)然也可以自己配料，蠔油，味極鮮，黑胡椒，料酒，少量白糖就可以。

做油炸雞翅怎么腌制好吃

2，有沒有炸雞翅的腌漬配方

腌制過程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以

香辣炸雞翅菜肴特征：誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲；能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)；注：香辣腌料建議用到油炸美食中，因?yàn)樵跓局行Ч行А２穗人鶎兕悇e炸主要原料:雞翅中　1000克香辣炸雞腌料　20克超級(jí)炸粉　300克其他配料:水（冰水或涼水）　220克腌制比例：　炸雞翅、雞腿：　料：水：肉＝2:10:100 炸雞米花、雞柳：　料：水：肉＝2.4：30：100 詳細(xì)步驟第1步:雞翅完全解凍后洗凈，備用。第2步:按比例將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時(shí)以上。第4步:按粉：水＝1：1.2～1.3的比例稱出100g超級(jí)炸粉、120～130g的冰水，調(diào)漿，備用。第5步:將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分鐘至金黃成熟即可。家常炸雞翅的做法原料：雞中翅10個(gè)、味好美香辣炸雞粉、淀粉、雞蛋1個(gè)。做法及步驟： 1、雞中翅用鹽腌制半小時(shí)至1小時(shí)（鹽放多...香辣炸雞翅菜肴特征：誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲；能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)；注：香辣腌料建議用到油炸美食中，因?yàn)樵跓局行Ч行А２穗人鶎兕悇e炸主要原料:雞翅中　1000克香辣炸雞腌料　20克超級(jí)炸粉　300克其他配料:水（冰水或涼水）　220克腌制比例：　炸雞翅、雞腿：　料：水：肉＝2:10:100 炸雞米花、雞柳：　料：水：肉＝2.4：30：100 詳細(xì)步驟第1步:雞翅完全解凍后洗凈，備用。第2步:按比例將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時(shí)以上。第4步:按粉：水＝1：1.2～1.3的比例稱出100g超級(jí)炸粉、120～130g的冰水，調(diào)漿，備用。第5步:將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分鐘至金黃成熟即可。家常炸雞翅的做法原料：雞中翅10個(gè)、味好美香辣炸雞粉、淀粉、雞蛋1個(gè)。做法及步驟： 1、雞中翅用鹽腌制半小時(shí)至1小時(shí)（鹽放多點(diǎn)，腌的時(shí)間就短些；鹽放少點(diǎn)，腌的時(shí)間就長(zhǎng)些）然后洗凈、瀝干，備用。 2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的淀粉（按個(gè)人喜好辣的程度，決定加入淀粉數(shù)量的多少），再打入一個(gè)雞蛋。 3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉里的程度，再加一點(diǎn)點(diǎn)的水（大約5CC）能使粉料調(diào)成粘稠狀就行了。 4、開油鍋、油燒至鍋里冒細(xì)泡時(shí)，將裹好調(diào)料的雞翅下鍋炸，同時(shí)，改用小火，炸到表面調(diào)料凝固時(shí)，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反復(fù)，將兩面炸至金黃色即可。注意點(diǎn)： 1、雞翅有大有小，初次做又沒有經(jīng)驗(yàn)，可能會(huì)出現(xiàn)調(diào)料做多或者做少了的問題。做少了，臨時(shí)再做；做多了，可以把原來調(diào)料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調(diào)料，再炸一次。 2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現(xiàn)皮焦心不熟的情況。 3、炸好的雞翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的雞翅肉很嫩。凡是吃過此種做法的朋友一致反映，不亞于肯德基的炸雞翅。不信可以試試。祝你成功。

炸雞翅的好吃腌漬法腌漬雞翅一定要注意腌漬的方法、時(shí)間，同時(shí)還要講究所用的調(diào)味料和香料的比例和份量，以及調(diào)味料和香料的搶走了雞翅本身的甘甜鮮味如此一來才是最完美的腌漬技巧喔。傳統(tǒng)雞翅腌汁配方材料蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙作法：將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞翅將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。

有沒有炸雞翅的腌漬配方