然后把韭菜洗干凈，特別是根部，搓幾下，避免泥沙，再切成鴨血長度差不多的小塊,豆腐買硬一點的，這樣炸的時候不易碎,準備好所需食材，切洗鴨血，然后切成厚約5mm的厚片,簡單炒韭菜鴨血就好了,這樣可以去除鴨血的腥味，口感更好,fried鴨血的常見做法如下:食材:鴨血1盒，韭菜1小把。
1、食材:鴨血一盒、豆腐一塊、芹菜兩根、大蒜半個、小米椒兩根、蠔油一勺、醬油一勺、雞精一勺、鹽少許、食用油適量。2.首先將鴨血切成小塊，放入沸水中焯3分鐘，撈出。這樣可以去除鴨血的腥味，口感更好。3.豆腐用清水稍微洗一下，然后切成方形的片。豆腐買硬一點的，這樣炸的時候不易碎。4.芹菜洗凈切成小塊，大蒜去皮切塊，小米辣，洗凈斜刀切塊。5.炒鍋倒入適量食用油，加熱。將豆腐放入炒鍋，煎至兩面金黃。6.鍋里剩下的油放入蒜片和干小米翻炒出香味。7.加鴨血，豆腐，倒入清水，蓋好食材，煮5分鐘。8.煮好后放一勺醬油，一勺蠔油，一勺雞精，少許鹽調味，放入芹菜翻炒均勻，然后關火煮。
2、炒 鴨血的家常做法fried 鴨血的常見做法如下:食材:鴨血1盒，韭菜1小把。輔料:大蒜5瓣，干辣椒4個，步驟:1。準備好所需食材，切洗鴨血，然后切成厚約5mm的厚片，然后把韭菜洗干凈，特別是根部，搓幾下，避免泥沙，再切成鴨血長度差不多的小塊。最后，將大蒜和生姜切碎，干辣椒略切碎，2.將鍋取出，倒入適量清水，大火燒開，中間調入半勺鹽和1勺料酒，再加入鴨血塊，繼續煮2分鐘左右。區塊越小，時間越短，3.再次出鍋，倒入適量食用油。油五成熱時，放入蒜末、姜末、干辣椒，小火煸炒至麻辣，再放入豆瓣醬1茶匙，繼續煸炒出紅油，4.倒入1碗清水，中間加入1勺生抽和半勺老抽，攪拌均勻，然后倒入鴨血件。大火煮開后，小火燜3分鐘左右，讓鴨血片徹底入味，5.湯汁明顯減少后，倒入韭菜，少許鹽，少許醋，使其鮮嫩。將韭菜用大火炒至斷，然后放入鍋中，簡單炒韭菜鴨血就好了。
