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本文目錄一覽

1，海參這么燒好吃
2，海參怎樣燒好吃
3，海參怎么燒才好吃
4，海參怎么樣做才好吃
5，海參怎么做好吃
6，海參怎么做最好吃
7，海參怎么做才好吃

1，海參這么燒好吃

海參怕油，遇油會自溶導致營養流失，所以海參最營養的吃法就是清淡，而最簡單的吃法莫過于直接食用，蘸點醬油或者蜂蜜都可以（忌蘸醋），也可以做成海參粥、海參蒸蛋等等都是簡單好吃的做法

海參這么燒好吃

2，海參怎樣燒好吃

食材與明細海參適量大蔥適量鹽適量糖適量蠔油適量胡椒粉適量料酒適量淀粉適量難度普通時間廿分鐘口味咸鮮工藝燒蔥燒海參的做法步驟1. 材料2. 海參化凍，取一個小碗，用生抽蠔油糖鹽料酒胡椒粉和水拌成料碗。3. 加上淀粉做成芡汁。4. 蔥切段，海參也可成粗絲，大約一分為四或者六。5. 炒鍋倒油，炒香蔥段，以微糊為度。6. 下海參翻炒。7. 倒入芡汁。8. 、收汁關火出鍋。溫馨小提示1、這里是一小份，所有的調料都是小量的，料酒胡椒粉的量極小。 2、因為快速成菜，試先兌汁是很有必要的。

紅燒海參水發海參500克，大蔥段100克，大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，濕淀粉40克，毛姜水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。制作方法： 1.將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發，首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂干凈，軟硬分開，軟的浸泡清水中，硬的繼續煮發，反復多次，全部煮發軟為止，照此漂洗浸泡4-5小時即可使用； 2.用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3厘米的段； 3.把海參放炒勺中用開水氽一下，然后加入清湯、料酒、毛姜水，上文火煨一煨撈出后待用； 4.把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水，燒開后撇去浮沫，然后將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開后，隨即淋入濕淀粉勾芡，出勺加蔥油，最后倒入盤內，蔥燒海參即成菜品特點：海參柔軟滑嫩，光滑醬褐油亮，味道濃郁蔥香，食后盤無余汁

海參怎樣燒好吃

3，海參怎么燒才好吃

蔥燒海參味道比較鮮美。把蔥青切成馬蹄段備用。在蔥白的兩面剞斜紋花刀。蔥白剞好花刀后切為四段備用。把海參洗凈斜刀切成大片備用。熱鍋涼油下入蔥青和姜片，用小火慢炸。蔥青炸出香味后下入蔥白。待蔥白炸至微黃撈出備用。把炸好的蔥油里所有的蔥姜撈出備用。把炸好的蔥油倒入容器里備用。把炸過的蔥青和姜片放入一只小鍋里倒入適量清水，熬制蔥汁。水開熬煮3-5分鐘撈出里面的蔥姜不要。把鍋中熬制好的蔥汁倒入容器里備用。另起一只干凈無油的湯鍋注入清水煮開，水開下如海參汆燙。海參下鍋后水再次燒開，汆燙1分鐘撈出備用。炒勺上火燒熱，注入少許蔥油，放入適量白糖炒制糖色，用微火即可。糖色炒至微黃即可，切不可炒糊。糖色微黃烹入適量醬油斷生。烹入醬油后再烹入適量黃酒。倒入適量熬制好的蔥汁煮開。湯開下入海參。下入海參湯汁煮開后燉3-5分鐘。海參燒透后撒少許胡椒粉炒勻。放入炸好的蔥白用旺火收汁。湯汁收至一半時撒少許白糖做最后調味。最后再撒少許雞粉提鮮。撒好雞粉炒勻后用適量水淀粉勾芡。待芡汁糊化后撒少許蔥油便可出鍋。燒好的海參要抱汁，盤中以不汪湯為最好，碼盤后便可上桌食用。

海參可以做成海參粥，做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調味。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。但由于是野生的，海域面積小，產量十分有限，國內只有少數類似于福臨門海參和同仁堂這樣的大品牌能夠買到，如果是要送禮的，選同仁堂海參較合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門海參較為實惠。

蔥炒海參用料海參香椿芽適量西蘭花適量魚籽適量蔥姜適量高湯適量糖適量黃酒適量老抽適量醬油適量水淀粉適量鹽適量胡椒粉適量步驟1.將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。2.開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。3.另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。4.鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，制成蔥油。5.將蔥段撈出，蔥油瀝出。6.用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花。7.鍋內做油煸香姜片。8.海參下鍋，9.加入蔥段。10.加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉. 用微火燉2---5分鐘；用水淀粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。小貼士1、發海參和焯水不要沾油否者海參容易化掉2、海參本身沒有味道需用雞湯入鮮味，嫌麻煩濃湯寶之類也可以湊合3、海參不容易入味，久燉又容易爛，所以最后勾芡讓湯汁包住海參再加上蔥油更好。

糟香魚花海參的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜糟香魚花海參的制作材料：主料：黑魚350克,海參350克,黃瓜片,胡蘿卜片各適量。調料：蔥段,姜片,糟鹵,鹽,生抽,雞精,糖,淀粉,色拉油各適量。教您糟香魚花海參怎么做，如何做糟香魚花海參才好吃 1.海參洗凈，切成片，焯水；黑魚切成片，加鹽、雞精、淀粉上漿，過油待用。 2.炒鍋入油燒熱，加入蔥段、姜片煸香，放入原料翻炒，加其余調料調味即可。糟香魚花海參的制作要訣：糟鹵用瓶裝的口味較好。魚香海參的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒魚香海參的制作材料：主料：水發海參400克,泡椒,生姜各適量。調料：鹽,味精,雞精,黃酒,紅油,醬油,白糖,水淀粉,色拉油各適量。教您魚香海參怎么做，如何做魚香海參才好吃 1.水發海參洗凈，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。 2.泡椒片、生姜加入油鍋中煸炒出香味放入海參一起翻炒，加其他調料調味出鍋。魚香海參的制作要訣：水發海參要選用肉厚有彈性的。

海參怎么燒才好吃

4，海參怎么樣做才好吃

炒著吃

第一種方法：將整只活海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，并用水清除干凈，鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品了。注意事項：①需以淘米水稍煮之，既軟化海參肉質，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。②活海參煮后，撈時應使其慢慢自涼，再改刀成形。③用這種處理方法加工的活海參，一般適于做涼菜類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。④這種方法的優點在于加工方便，火候容易掌握，缺點是活海參的口味比較單一，在調味時須加以注意。第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數分鐘，然后，用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱堿水中浸泡4個小時左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去凈內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。注意事項：①用這種方法處理的活海參，適于做熱菜類菜品，一般采用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。③用這種方法加工的活海參，應該現處理現烹調，切勿將處理好的活海參長時間存放，否則活海參容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。活海參初步熟處理的作用在于，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想。如果注重營養就熬湯喝，可以把里面的營養充分提煉出來

燴

海參食用方法：將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺參放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食用。 1. 保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。 2. 涼拌海參：將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳肴。 3. 水發海參還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》） [配料] 水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。 [做法] 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕淀粉勾芡即完成。 [功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者蔥燒海參做法：湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。海參儲藏方法： 1. 冷藏法：一周以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。 2. 冷凍法：將參放入冷凍柜單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。香辣海參如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。海參小豆腐將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。在家也能做上那么一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺參鮑汁香飯主料：水發刺參一只。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。做法：將適量泰國香米洗凈，放入碗中，加適量純凈水，上籠蒸熟。將洗凈的水發刺參放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鐘。最后將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場有售，放多少可以個人口味為準）淋在刺參與香米上，即可食用。特點：由于利用了已加工制作好的鮑魚汁，制作變得簡單易掌握。鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香，淋在飯上，吃起來鮮香滿口。栗子塞刺參主料：水發精選刺參一只（10厘米左右）。輔料：栗子，精鹽少許。做法：將刺參發制后洗凈待用，板栗去里外皮，上籠蒸熟后，碾成粉狀，塞入洗凈后的水發刺參肚內。將已塞入了板栗細粉的刺參肚朝上，放入碟子或碗中，上籠蒸三分鐘，撒鹽少許，即可食用。特點：刺參補精氣，板栗健腎，此做法將普通的本地出產與不常吃的海參相結合，老少皆宜，冬天尤宜吸收。

5，海參怎么做好吃

1.取焯過水的蹄髈，豬骨，雞架，豬腳，雞爪加火腿，姜片，蔥段，大火煮沸后轉小火燉4、5個小時，濾出只留濃湯。2.取部分濃湯加雞飯老抽，耗油上色、調味，攪拌均勻。3.泡發好的海參室溫解凍后焯，再加入濃湯煮沸，勾芡后關火，最后將湯汁淋在海參和米飯上即可。

可以把純軒康海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群大有好處。

海參是非常有營養的一個食物，接下來就來講一講海參怎么炒好吃又簡單。操作方法01首先我們要先準備好以下材料：海參、西蘭花、姜片、香菇和各個種調味品。02首先我們先把西蘭花、香菇洗凈，然后過水抄熟備用，海參我們最好提前一天就開始發，這樣子的話海參就不會太硬，海參也是要過水的。03然后我們就用蔥姜蒜來熗鍋爆香，如果有香味后就可以把這些材料放進鍋里面炒了，因為過了水所以很容易熟。04然后我們放入一些鹽和耗油就可以了，盡量保持海參的原味，因為海參本身就很鮮了，然后稍微悶一下鍋就可以出鍋了。

蔥燒海參的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜蔥燒海參的制作材料：主料：海參輔料：京蔥調料：老抽,生抽,料酒,糖色,鹽,美極鮮,雞汁,姜汁酒,生粉教您蔥燒海參怎么做，如何做蔥燒海參才好吃制作方法：水發制海參；切成菱形塊；蔥滾刀切段，在蔥身上輕拉數刀，便于入味；鐵鍋入油，7成熱時，蔥段入油，炸制出香味，撈出備用；海參和姜汁酒飛水；把炸好的蔥和飛水的海參一起倒入鍋中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，鹽，雞湯小火燒制；出鍋勾芡，加入蔥油；視頻： http://chihe.sohu.com/20090118/n261817697.shtml 蔥燒海參視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/video/91a1d6fc6d11fb2f.htm 糟香魚花海參的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜糟香魚花海參的制作材料：主料：黑魚350克,海參350克,黃瓜片,胡蘿卜片各適量。調料：蔥段,姜片,糟鹵,鹽,生抽,雞精,糖,淀粉,色拉油各適量。教您糟香魚花海參怎么做，如何做糟香魚花海參才好吃 1.海參洗凈，切成片，焯水；黑魚切成片，加鹽、雞精、淀粉上漿，過油待用。 2.炒鍋入油燒熱，加入蔥段、姜片煸香，放入原料翻炒，加其余調料調味即可。糟香魚花海參的制作要訣：糟鹵用瓶裝的口味較好。魚香海參的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒魚香海參的制作材料：主料：水發海參400克,泡椒,生姜各適量。調料：鹽,味精,雞精,黃酒,紅油,醬油,白糖,水淀粉,色拉油各適量。教您魚香海參怎么做，如何做魚香海參才好吃 1.水發海參洗凈，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。 2.泡椒片、生姜加入油鍋中煸炒出香味放入海參一起翻炒，加其他調料調味出鍋。魚香海參的制作要訣：水發海參要選用肉厚有彈性的。青瓜拌海參的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜清爽涼菜青瓜拌海參的制作材料：主料：水發海參150克,黃瓜50克。調料：蠔油,芥末膏,味精,鹽,糖,香油各適量。教您青瓜拌海參怎么做，如何做青瓜拌海參才好吃 1.海參洗凈、改刀、焯水；黃瓜洗凈、改刀。 2.原料加調料拌勻即可。青瓜拌海參的制作要訣：先將水發海參拌入味，再放入黃瓜拌。沙茶海參的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：燜沙茶海參的制作材料：主料：水發刺參750克。輔料：炊發冬菇條（蒸制冬菇）50克,熟冬筍條50克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。調料：沙茶醬100克,蔥段10克,姜片10克,紹酒10克,醬油15克,精鹽2克,味精5克,香油5克,濕淀粉10克,上湯250克,熟雞油10克,熟豬油30克。沙茶海參的特色：沙茶香濃，鮮成微辣。教您沙茶海參怎么做，如何做沙茶海參才好吃 1.將水發海參洗凈，順長一切二，鍋中入水燒開下入海參飛水，下入漏勺瀝凈水分。 2.鍋炙好，下入熟豬油，下入蔥段、姜片、筍條、冬菇條、料頭花翻炒爆香，烹入紹酒，加入沙茶醬、上湯、醬油、鹽，下入海參旺火燒開，扣一瓷盤，改用文火炆10分鐘，撿去蔥段、姜片，調入味精，用香油、濕淀粉勾芡，淋入雞油盛入盤中，碼好料頭花即成。

健康功效海參:止血白糖:活血化瘀醬油:活血化瘀食材用料海參 300g相克食物鹽油清湯白糖相克食物醬油料酒蔥燒海參的做法 1.干海參泡發，我的是新鮮的，就需洗凈即可。腹部兩個口之間剪開，將內臟剖出，特別是兩頭，容易積聚泥沙，一定要洗凈。海參根據大小切段。開水，放入料酒、醬油，將海參放入，焯2分鐘。 2.鍋子燒熱，放入油，將蔥白放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內。這個可以多弄點，平時吃也灰常出味。 3.鍋內留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗干凈的海參段，煸炒。 4.倒入清湯，加入紹酒、醬油、鹽少許，繼續燒。 5.燒至湯汁僅剩三分之一。 6.倒入濕淀粉勾芡。 7.倒入炸好的蔥油。攪拌均勻，即可出鍋！

蔥燒海參材料凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量做法1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。2.鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。海參粥材料主料：粳米100克，海參（干）30克做法1.將海參泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗干凈，切碎，加水煮爛；2.粳米淘洗干凈，與海參一并放在沙鍋內；3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度。

6，海參怎么做最好吃

活海參初步熟處理的作用在于，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海參的兩種初步熟處理的方法作一對比介紹。第一種方法：將整只活海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，并用水清除干凈，鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品了。注意事項：①需以淘米水稍煮之，既軟化海參肉質，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。②活海參煮后，撈時應使其慢慢自涼，再改刀成形。③用這種處理方法加工的活海參，一般適于做涼菜類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。④這種方法的優點在于加工方便，火候容易掌握，缺點是活海參的口味比較單一，在調味時須加以注意。第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數分鐘，然后，用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱堿水中浸泡4個小時左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去凈內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。注意事項：①用這種方法處理的活海參，適于做熱菜類菜品，一般采用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。③用這種方法加工的活海參，應該現處理現烹調，切勿將處理好的活海參長時間存放，否則活海參容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。韭菜炒活海參主料：海參1500克，韭菜200克。調料：姜米10克，油75克，料酒10克，美極鮮醬油10克，味精8克，胡椒粉4克，上湯25克。制作方法：（1）海參加工洗凈，用高壓鍋蒸熟取出，順長改刀，加湯、調料燙透后撈出，控干水分。（2）韭菜洗凈，改刀成段。（3）勺加油，姜米烹鍋，放入韭菜煸炒，加海參、調料炒勻盛盤。制作特點：炒韭菜要掌握火候。成品特點：咸鮮柔嫩，佐酒佳肴。 ================================== 活海參海膽主料：活海參300克。配料：海膽肉20克。調料：辣根5克，日本醬油15克，醋15克。制作方法：（1）將活海參去內臟，洗凈，改刀成片，擺成海參原形，活海膽取肉備用。（2）將主、配料裝盤，配辣根、醬油、醋蘸食。制作要點：海參處理干凈，洗去粘液，改片要薄。成品特點：造型美觀，品感脆嫩，營養豐富。 =============================== 生拌活海參主料：活海參500克。配料：青、紅椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克。調料：一品鮮醬油10克，鹽3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油適量。制作方法（1）活海參頂刀改片，焯水過涼后撈出，控凈水分。（2）配料改刀成米粒狀，放入海參加調料拌勻后裝盤即可。制作要點：焯水過涼時要搓洗。成品特點：鮮嫩爽口，風味獨特。 ========================================== 麻汁活海參主料：活海參500克。配料：青、紅椒各15克，香菜20克，蒜肉15克。調料：芝麻醬20克，鹽3克，味精3克，湯10克。制作方法（1）活參頂刀改成片，沸水焯燙后過涼，撈出控凈水分，裝盤。（2）調料放碗內，調勻成麻汁，隨海參一同上桌，食時蘸用。制作要點：海參焯水過涼時要搓洗。成品特點：清涼爽口，食之鮮美，滋味醇正。 ======================================== 百味活海參主料：活海參800克。調料；剁椒醬、甜面醬、芥末汁、蒜汁、姜汁、腐乳汁、麻汁、風味辣醬、豉油汁、魚露、美極鮮醬油各5克，糖2克，香蔥、香菜各5克。制作方法：（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼后撈出，控凈水分，食時蘸用。（2）將各種調味料調好口味，分裝盤，食時蘸用。制作要點：醬料注重口味搭配。成品特點：脆嫩爽口，口味多樣。 ========================================== 活海參菜包主料：活海參400克。配料：羅馬直立生菜200克。調料：洋蔥5克，水瓜柳3克，雞蛋黃1個，海鮮醬油5克，辣根3克，蒜油15克。制作方法：（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼后撈出，控凈水分。（2）海參加入調味料拌勻，裝入生菜，裝盤即可。制作要點：海參改片不宜太大。成品特點：鮮香爽口，西式制法，風味獨特。 ====================================== 菠菜拌活海參主料：活海參400克。配料：菠菜200克。調料：芥末醬5克，美極鮮醬油5克，味精3克，醋5克，麻油適量。制作方法（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼后撈出，控凈水分。（2）菠菜焯水過涼后改段，與海參一起裝盤。（3）將調料成酸辣汁，澆在菜品上即好。制作要點：海參搓洗凈，菠菜燙后控凈水分。成品特點：清鮮爽脆，別具一格。 ====================================== 紅燒活海參主料：活海參1000克。配料：蔥段50克。調料：蔥油75克，料酒10克，美極鮮醬油15克，味精8克，糖8克，上湯20克，胡椒粉、濕生粉各15克，麻油適量。制作方法：（1）活海參斜直切條，入沸水中燙透取出，放入冷水浸泡。（2）勺加蔥油，下蔥白煸炒，加湯、調料，放入海參翻炒均勻，勾芡，淋入麻油，盛盤。制作特點：（1）活海參焯水后清水浸泡回軟。（2）烹調時速度要快，不然海參易老。成品特點：金紅色，咸鮮脆嫩，風味獨特 ===================================== 夏果燒活海參主料：活海參100克。配料：蔥段20克，油100克，海鮮醬油20克，味精8克，糖8克，上湯50克，胡椒粉4克，濕生粉15克。制作方法：（1）活海參斜直刀切條，入沸水中湯透取出，放入冷水浸泡，烹調時再焯水。（2）夏果過油，炸至金黃色撈出。（3）勺加油，用蔥段、料酒烹鍋，下入海參，加湯、調料炒勻，放入盤中。制作要點：（1）夏果不宜過早下鍋。（2）活海參烹調要迅速。成品特點：金紅色，咸鮮香，質爽脆。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。海參一般都是按頭數來算的，頭數就代表海參的大小，海參頭數越少就代表海參越大營養價值也就越高，因此價格也就越貴。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。購買海參要到有保障的地方選購再或者是選擇口碑比較好的品牌。國內口碑較好的兩大海參品牌是同仁堂海參和福臨門海參，同仁堂價位大約是福臨門2倍左右，消費者可以根據自己的需要進行選擇。

海參先用清水或洗米水泡住，（一定不可以有半點油）泡一二天就把海參的內臟搞出來洗干凈沙子，搞干凈后再用清水泡一泡泡好了的海參就用雞肉，只要肉不要骨和皮，一塊小果皮，就這樣燉三四個小時就可以了

海參的做法有很多種，家庭吃的話可以做菜吃，或者是涼拌都可以，如果想讓海參更好的吸收到體內，最好的吃法就是每天早上空腹吃一只泡發好的刺參，不需要太大因為人體每天的吸收是有限的，針對不同的體質有不同的吃法詳細可咨詢我們子佩海參

7，海參怎么做才好吃

家常海參（1）1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙后撈出待用；2.里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。家常海參（2）川菜原料：水發海參，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，淀粉，豬油，雞湯，蔥，姜。制法：海參洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，姜片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開后下入蔥，姜末，豆瓣醬繼續煸炒，待油紅時加入料酒，醬油，白糖，胡椒面，雞湯，海參，在小火上kao十分鐘，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可。特點：色澤紅亮，鮮香味濃。一品海參特點：形整大方，海參軟糯，餡味鮮香，多為海參席頭菜。菜譜配料：整開烏參一只（250克）。豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克。豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、。豆粉10克、清湯50克。制作過程：將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡，然后將海參剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中氽一次，再換水氽第二次。氽后用布將參撈干，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。將準備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時。食時漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋于海參上即成。牛奶刺參主料：海參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。做法：將水發海參發制洗凈后待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟后調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用營養效果更佳。蜂蜜刺參主料：水發海參配料：精選蜂蜜特點：制作簡單，營養豐富做法：將水發海參發制后，洗凈過水后，將蜂蜜抹在海參上，上籠蒸制2－5分鐘即可。友情提示：蜂蜜海參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。大蔥燒海參的做法用料：水發小海參1000克，精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯200克，姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，植物油150克，醬油12.5克，紹酒15克。制法：（l）將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3厘米的段。（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入沙鍋里，加二湯、醬油、蠔油、精鹽、甘草略炒推勻，倒入沙鍋，加蓋，用旺火煲滾后，轉慢火煲約l小時，然后加入香菇、蝦米再煲約30分鐘至海參軟爛撈起冷卻待用。（3）將炒鍋置于旺火上，倒入植物油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）、醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克），待燒開后，挪到微火上，把湯汁燒至2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略炒幾下，撒在海參上即成。芋泥海參的做法用料：水發海參500克（4小條），姜15克，帶骨雞300克，蔥10克，淡二湯500克，豬肚肉150克，蝦米10克，濕香菇20克，甘草0.l克，紹酒10克，白酒10克，精鹽10克，醬油10克，蠔油10克，生油125克，凈芋頭400克，芹菜2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。做法：（l）將海參放人沸水內滾約6分鐘，撈起。用中火燒熱炒鼎，下生油25克，放人姜、蔥、白酒，爆熱后再加二湯100克，醬油，放入海參，煨約2分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉姜、蔥，再將雞肉、豬肚肉切成幾塊備用。（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入已用竹篾片墊底的沙鍋里。炒鼎放回爐上，放入已切塊的豬肚肉、雞肉，烹紹酒，加二湯、醬油、蠔油、精鹽、甘草略炒，倒入沙鍋，加蓋，用旺火煲滾后，轉慢火煲約l小時，然后加入香菇、蝦米再煲約30分鐘至海參軟爛撈起冷卻待用。（3）將芋頭肉洗凈切片，蒸熟，用刀壓爛成芋茸，把芋茸加人精鹽、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌勻，分別放入已燜好的海參肚內，獨件排擺在盤中，放入蒸籠蒸約7分鐘取出。再把沙鍋內的海參湯去汁倒入鼎內用生粉水勾芡淋在海參上面即成。巧做大蒜海參粥材料：大蒜30克，海參50克，大米l00克。制作：1．把大蒜去皮，一切兩半；海參水發脹后去腸雜，洗凈，順著切長片；大米洗凈。2．把大米放入鍋內，加水1000毫升，置武火燒沸，加入海參、大蒜，用文火煮45分鐘即成。食法：每日1次，當早餐食用。功效：補氣血，添精髓，降血壓。肝腎陰虛型高血壓患者食用更有效。蝦子海參的做法干海參150克、鹽3克、干蝦仁150克、味精3克、肉湯500毫升、淀粉6克、蔥和姜各15克、豬油30克、料酒30毫升、醬油6克。將干海參放入鍋內加清水，用小火燒開，關火，待其軟而發漲撈出，去內臟雜質、洗凈。放入鍋內，加清水，用小火燒開后將鍋離火，待其發漲，直至海參發透(此過程中忌沾油鹽，以防止油對其溶化及鹽對其收縮作用)。將發透的海參由肚內先劃十字花刀，入開水鍋內氽一下，撈出瀝干水分備用。將蝦子洗凈盛入碗內，加上適量的水和酒，上籠蒸10分鐘取出。再將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，爐炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用淀粉勾芡，加味精，起鍋。家常海參的做法原料：水發海參，瘦豬肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，淀粉，豬油，雞湯，蔥，姜。制法：海參洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切成碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，姜片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開后下入蔥、姜末、豆瓣醬，繼續煸炒，待油紅時加入料酒、醬油、白糖、胡椒面、雞湯、海參，小火炒十分鐘，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜、青蒜粒盛入盤中即可。特點：色澤紅亮，鮮香味濃。酸辣海參餛飩底特色：酸辣可口，餛飩酥香。主料：水發海參250克。配料：餛飩12個，水發香菇絲、水發玉蘭絲各10克，蔥、姜絲各5克，水粉芡25克，香菜10克。佐料：鹽水10克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，醋50克，胡椒粉15克，小磨油10克，花生油500克（約耗25克），清湯1000克。制法：1.將海參片成刀片狀放碗里。2.鍋放旺火上，添入湯，下入主料及香菇絲、玉蘭片絲、蔥姜絲，加入鹽水、味精、料酒、醬油、胡椒粉，湯沸后，用醋勾粉芡，注入小磨油，盛入碗內。3.鍋放旺火上，添入油，油熱將餛飩下入，炸成柿黃色，撈到墩子碗里，和做好的海參湯同時上桌，將湯倒在餛飩碗中，再加入香菜即可。雞茸海參用料：水發海參750克，雞胸肉150克，雞蛋清2只，雞殼1個，五花肉250克，火腿皮25克，火腿末10克，紹灑25克，生姜2片，生蔥2條，味精7.5克，精鹽10克，生豬皮1塊（0.25米×0.25米），上湯600克，濕淀粉25克，豬油75克。制法：先把海參改塊成長0.06米、寬0.02米的塊，放入沸水鍋，加姜、蔥、精鹽2．5克，紹灑15克同煮2分鐘，撿去姜、蔥，海參倒入笊籬瀝水后，放入燉鍋內。將雞殼、花肉各斬成幾塊，下鼎炒香，烹入紹灑10克，加入二湯、精鹽2．5克、火腿皮，然后倒入海參內，先用武火煮沸后，用文火燉至海參軟爛，撿去雞殼、花肉、火腿皮。將雞肉（去筋、片薄）、肉放在肉皮上剁成肉茸，用碗盛起。加入雞蛋清、冷上湯200克調稀成肉漿。上席時將海參下鼎，加入味精5克，下濕淀粉打芡，用碗盛起。鼎洗干凈加入上湯400克、精鹽2．5克、味精5克，燒滾后下濕淀粉打芡，再徐徐倒入雞茸推熟，起鼎淋在海參上面，撒上火腿末即成。特點：嫩滑、香味濃郁。

海參粥取水發海參一只(約50克)粳米100克，將海參切成片與粳米同時煮成粥，溫熱服食。海參雞肉湯水發海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。海參雞蛋湯取用一只水發海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，制成雞蛋湯，溫熱服食。海參清湯將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調料少許，根據個人口味調理。海參蘑菇湯用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品

夏季可以選擇每天早上空腹吃一只泡發好的海參，可以蘸點醬油或者是芥末之類的調味品食用效果也是不錯的，或者是切成丁做海參粥吃也是很美味的~~

你好朋友！一、夏天比較好的吃法是把水發好的海參用熱水一燙，蘸著味極鮮吃或者放點蒜泥、小蔥花、香菜倒點味極鮮一拌就好了。根據個人的喜好，海參熱炒、做湯都挺好吃啊。二、介紹下海參的家常做法共你參考：1、水發后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。 2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。 3、介紹一款簡易版紅燒海參原料：四只水發海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。做法：1、油熱后，下椒條爆炒；2、把切好的海參入鍋繼續翻炒；3、加面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。三、我是山東威海的海參鮑魚生產加工廠家，批發各種海參的原料、原貨、淡干！第一，廠家直銷，批發價銷售，無任何中間環節，保證了你的質優價廉！第二，可以走淘寶誠誠海參，支持無理由退貨！使你省心放心！歡迎來比較參考一下！第三，配合順豐快遞，全國空運！今天發貨，明天你在家里就可以收到，很是方便！第四，所用鮮活海參的原料都是大連莊河王家島的海參，所用現有高檔的海參禮品盒，以及最先進的FD凍干技術的禮品盒。關于海參有什么不懂的盡管可以來問我，很高興為你提供力所能及的幫助。祝朋友做出好吃的海參，開心快樂每一天！