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1，如何涼拌苤藍
2，苤藍的做法
3，泡椒苤藍怎么做
4，苤藍的做法大全苤藍的家常做法分享
5，苤藍怎么做菜啊
6，苤藍的做法
7，苤藍菜如何腌制
8，苤蘭的吃法
9，如何腌制苤藍
10，藍菜的腌制方法

1，如何涼拌苤藍

用開水過一下，別太老了，再放調料

把調料到在一起。就可以啦。

如何涼拌苤藍

2，苤藍的做法

　　苤藍屬于甘藍的一種，其維生素的含量十分的豐富，苤藍有止痛生肌促進胃和十二指腸潰瘍愈合的作用，也有治療便秘的功效，增強人體的`免疫功能。苤藍怎樣做好吃呢？下面媽網百科給大家介紹幾種方法。　　一、酸辣苤藍絲　　材料：苤藍、辣椒、香菜　　調料：辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油、鹽　　做法：　　1、將苤藍去皮切成細絲；　　2、然后再將辣椒切絲；　　3、將苤藍絲在沸水中燙一下，然后撈出放進冷水里冷卻；　　4、再用辣椒絲炸好辣椒油；　　5、然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋、香油和鹽依次放入苤藍絲里攪拌均勻；　　6、裝盤撒上香菜就可以吃了。　　二、涼拌苤藍　　材料：苤藍、甜椒　　調料：香油、味精、鹽　　做法：　　1、將苤藍去皮后切成細絲；　　2、再把甜椒切絲并和切好的苤藍絲拌在一起；　　3、加入香油，鹽以及味精調好后即可食用。　　三、青椒苤藍絲　　材料：青椒、苤藍　　調料：油、鹽、味精　　做法：　　1、將青椒切成粗絲；　　2、再把苤藍去皮切成粗絲；　　3、然后把苤藍絲撒上鹽殺水后攥干；　　4、把青椒絲放到沒油的熱鍋里干炒到變蔫取出；　　5、然后再熱油，油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒；　　6、再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。

苤藍的做法

3，泡椒苤藍怎么做

步驟1.苤藍洗凈去皮。2.把苤藍切片后切細絲。3.把切好的苤藍絲盛到小盆內，撒少許精鹽，拌勻。4.散入干紅辣椒絲，泡椒（喜歡辣味的可把泡椒切碎），腌漬數小時。5.食用的時候倒入白醋。6.據個人喜好可倒入花椒油或香油，調勻即可。

沒看懂什么意思？

泡椒苤藍怎么做

4，苤藍的做法大全苤藍的家常做法分享

1、炒苤藍絲：用料：苤藍1個、干辣椒4個、鹽1勺、生抽1勺、味精半勺、植物油少許。做法：（1）苤藍洗凈。（2）去皮。（3）切薄厚均勻片。（4）再切成絲就行。（5）干辣椒切絲，蒜切片。（6）鍋中放油，加入蒜片和辣椒絲。（7）加入苤藍。（8）加點鹽，少許生抽和味精調味即可。（9）裝盤就可以吃了。 2、腌苤藍咸菜：用料：苤藍3斤、生抽2兩、鹽1兩、醋半兩、白糖1勺、生姜2兩、干紅辣椒4根、花椒適量、茴香適量、香葉適量。做法：（1）苤藍削除外表皮，切成3一4毫米厚的片。（2）在太陽下曬3一4個小時，中間翻一次，消耗部分水份。（3）裝瓶。（4）用3斤水將生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香葉，生抽，鹽，醋，白糖一起煮開幾分鐘。（5）把放涼的湯汁倒入瓶內，把姜片全部放在苤藍片的上邊，防止菜片漂起來，煮過的姜片重量大一些。（6）用熟好放涼的花椒油封口。（7）十天后就可以吃到清爽的腌苤藍了。 3、苤藍炒肉：用料：豬后退肉100克、苤藍1個大約400克、蔥1小段、紅薯粉1茶匙、醬油2茶匙、雞精1/2茶匙、新鮮蒜一根、芹菜一顆、紅辣椒一個、花生油適量。做法：（1）將苤藍削皮洗干凈。（2）用菜刀切成絲。（3）用水一遍。（4）紅辣椒這樣切。（5）蔥，芹菜，蒜切成段。（6）豬肉洗干凈，瘦肉切成絲，肥肉切成小片。（7）瘦肉里加醬油一兩滴，紅薯粉一點點，攪拌均勻。（8）鍋里放些玉米油，燒熱，放切好的肥肉進去煎出豬油來。（9）ACA多功能鍋里再把拌好的瘦肉絲放進去炒幾下。（10）再把芹菜，蔥，蒜，辣椒也放進去爆香。（11）再放苤藍絲進去翻炒。（12）炒個兩分鐘左右，放適量的鹽。（13）滴兩滴水果醬油，這款醬油炒菜很好吃的。（14）放半碗溫水進去。（15）蓋上蓋子悶兩分鐘。（16）打開蓋子放點雞精，翻炒幾下。（17）最后再放點蔥段。（18）裝盤，吃起來甜甜的。

5，苤藍怎么做菜啊

苤藍我在北京的時候吃過，有點像白菜和平包菜！脆脆的有點甜！第一次吃的時候是淹著吃的，和我們吃酸菜有點像！不是太好吃！我本來就不喜歡吃酸菜！還有就是涼伴了，好像說含VC是100含41！比蘋果還高！我讓我姨教我的！先把皮去了，切絲，用鹽水泡十分鐘，可以去農藥，別時間太長了，撈起來潷干，在稍加些鹽蒜蓉和彩椒糖醋還有香油！喜歡吃辣的話可以放花椒油和辣油！如果家里沒用超市可以買到！還有糖和醋的比例是2比1！也就是糖要多些！我不太喜歡吃甜的！所以我就放一點點的醋！如果糖醋比例不好的話也不好吃！你自己做下就知道了！還有炒的話可以放青椒炒！還有我在飯店里吃的苤藍燒牛肉！一點都不好吃！總上：涼伴營養豐富，口感脆甜，酸甜可口！我是最喜歡吃涼伴的！希望能幫你

涼拌好點其他烹飪方法容易營養流失再看看別人怎么說的。

6，苤藍的做法

　　苤藍不僅含有豐富的維生素，還含大量水分和膳食纖維，對于便秘和增強食欲都有一定的功效。下面我給大家分享苤藍的做法，希望你喜歡。　　苤藍的做法一：酸辣苤藍絲　　材料準備　　主料：苤藍300g 。　　輔料：油，鹽，花椒油10g，紅辣椒，白醋10g，香油5g。　　制作方法　　1、苤藍擇洗干凈之后用刀把苤藍頂部切掉，然后切除苤藍表面的硬皮，然后把去皮的苤藍切薄片，改刀切成細絲。　　2、把切好的苤藍絲放碗中并撒上適量的精鹽，腌制5分鐘，這樣可以殺掉部分水分，口感更清脆。　　2、撈出苤藍絲，放于另一碗中，加入白醋和精鹽，滴入香油、花椒油，拌勻，花椒油使苤藍絲口感微辣。　　3、然后把調好的苤藍絲裝盤，再灑上紅辣椒絲，最后淋上熱油即可。　　苤藍的做法二：涼拌水果苤藍　　材料準備　　主料：水果苤藍1個，彩椒1個。　　輔料：烘焙杏仁30g，油炸花生米30g，自制剁椒，醬油，白醋，涼白開，香油，熟芝麻。　　制作方法　　1、這道才特別采用的水果苤藍，將苤藍洗凈后刨成絲，彩椒洗凈切成細絲，泡椒切成小段，放于碗中備用。　　2、取一小碗，放入適量白醋、醬油、涼白開、香油、自制剁椒、熟芝麻調成醬料汁。　　3、將調配好的調味料倒入裝有苤藍、彩椒、泡椒的碗中，攪拌均勻，即可食用，如果不喜歡太生的口感，可以稍微焯燙一下再涼拌。將所有材料放一起，倒入調料汁拌勻即可。　　苤藍的做法三：椒油熗苤藍　　材料準備　　主料：苤藍250g。　　調料：食鹽，味精，雞精，花椒，調和油，胡蘿卜。　　制作方法　　1、將苤藍皮削掉后切成絲，胡蘿卜洗干凈刮去皮后切成絲。　　2、炒鍋放油，油熱后加入胡蘿卜，過油后盛出，加入花椒炸香后撈出，不要炸糊。　　3、將苤藍入鍋煸炒，跳入鹽、味精、雞精后翻炒均勻，加入胡蘿卜絲，繼續翻炒，略見發軟就可以出鍋裝盤了。

7，苤藍菜如何腌制

苤藍腌制方法如下食材：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。調料：鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。做法：1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準，什么味道不夠加什么。4：裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。

我的配方簡便易行： 1：新鮮苤藍一到兩個，去皮后切成菱型的小方塊。 2：調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。 3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。 4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開吃。。

8，苤蘭的吃法

做法很簡單.將苤蘭外皮去掉，一定要把帶青莖的全去掉。然后洗凈切絲。（就如同切土豆絲一樣）炒法和青椒土豆絲一樣，加少許醬油即可。

醬苤藍（球莖甘藍）絲質脆嫩，味鮮略咸。配方：咸苤藍100公斤，醬油30公斤　　制作方法：　　 1選不糠不爛的大個咸苤藍，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長絲。　　 2用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。　　腰果拌球莖甘藍　　材料：球莖甘藍，腰果　　調料：鹽，糖，醋，雞精，生抽，胡椒粉，橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。　　做法： 1.把球莖甘藍削皮，切成條狀，在開水中焯一下。 2.把上面所說的調料放在焯過水的球莖甘藍條里。　　 3.把小番茄切2刀，用來裝飾。　　高纖維拌菜　　調料：竹鹽、松茸、橄欖油。原料：球莖茴香半個，孢子甘藍50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克，紅、黃西紅柿20克。　　做法：　　 1.球莖茴香、孢子甘藍、西芹、甜脆豆分別洗凈改刀后，焯水待用。紅、黃西紅柿洗凈對半切開。　　 2.紫葉生洗凈鋪底，上擺上述蔬菜。　　 3.竹鹽、松茸、橄欖油調勻，澆在菜上即可。　　抵制不了肉食的誘惑？那么4∶1（4份蔬菜搭配1份肉食）的攝入比例是你的最好選擇。　　苤藍燒牛肉　　特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。主料：牛肉(肥瘦)500克　　輔料：苤藍200克，蘋果50克　　調料：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油（煉制）20克，豆瓣10克　　做法：　　 1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊；　　 2.苤藍削皮，切同樣大小的塊；　　 3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟；　　 4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。　　炸豆腐丸子　　特色：丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永。主料：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。　　做法：　　 1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鐘撈出。　　 2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

9，如何腌制苤藍

一、選擇兩個新鮮的苤藍，并把把苤藍洗凈。二、將苤藍切去底部硬底，用刀將苤藍表面的硬皮削干凈。三、再將苤藍切成1.5厘米見方的丁，撒上鹽，拌勻，腌制24小時。四、到時間后，將苤藍撈出，用手攥一下，去到水分，待用。五、將泰椒切成段，姜切成片，待用。六、將苤藍丁放在盆內，加入姜片泰椒拌勻，將醬油和醋放在鍋內燒開，關火晾涼，把白酒，白糖倒入，攪拌均勻，淋在苤藍盆內，腌制24小時，就可以吃了，放在冰箱內冷藏保存就可以了，隨吃隨取。

方法一：1：新鮮苤藍一到兩個，去皮后切成菱型的小方塊。2：調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開吃。方法二：以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。調料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。做法如下1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準，什么味道不夠加什么。裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。方法三：涼拌苤藍1、苤藍去皮，切成細絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍加紅椒，真正的強強聯合。3、調入鹽和香油即可。雞絲苤藍的做法雞絲苤藍的制作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克方法四：雞絲苤藍的特色：此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。雞絲苤藍的做法：1. 將雞脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成長6厘米、粗1厘米細絲，放在碗內，與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好；2. 姜切成細絲；3. 韭黃擇洗干凈，切成長5厘米的段，沸水焯過備用；4. 苤藍切成長5厘米、寬0.1厘米粗的細絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗凈撈出，攥干水分；5. 炒勺內放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用；6. 炒勺內留油，在旺火上燒至六成熱，放入姜絲、苤藍絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內，加韭黃、雞絲拌勻即成。雞絲苤藍的制作要訣：預備植物油250克，實耗約40克。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。方法五：苤藍燒牛肉苤藍燒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克輔料：苤藍200克,蘋果50克調料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油（煉制）20克,豆瓣10克苤藍燒牛肉的特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。教您苤藍燒牛肉怎么做，如何做苤藍燒牛肉才好吃1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊；2.苤藍削皮，切同樣大小的塊；3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟；4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。苤藍燒牛肉的制作要訣：清水要淹過牛肉3～4厘米，用旺火燒開，小火燉爛熟。小帖士-食物相克：蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。方法六：苤藍燉肉原料:苤藍(球莖甘藍)750克，豬肉120克。調料:蔥花、姜末、花椒、料酒、味精、鹽、淀粉，花生油。做法:(1)豬肉切成小厚片；苤藍去皮，切成薄象眼塊，下開水鍋熨透撈出洗凈。(2)炒勺上旺火，加底油，蔥姜、花椒熗鍋，下肉片、烹料酒，翻炒幾下，下苤藍、鹽翻炒幾下，加湯燒開，用小火燉至苤藍軟爛時加味精，用淀粉勾少許芡汁即可。

10，藍菜的腌制方法

苤藍咸菜是人們喜愛吃的一種家常菜，它的大家都知道它比較好吃，但是如何腌制的確不是太了解，那么大家知道的做法嗎?苤藍咸菜的腌制方法大家知道多少呢?下面小編就為大家介紹一下苤藍咸菜的做法大全吧。苤藍咸菜的做法和腌制方法非常的多，如果大家想在家自制美味的苤藍咸菜的話，就和小編一起去看看下面的苤藍咸菜腌制方法吧。腌漬咸菜-芥菜材料芥菜、鹽、洗米水。做法1、將芥菜原棵洗干凈后，瀝干;拿到太陽底下曬至略微干。2、在芥菜身上涂抹均勻，讓如大盤子中隔夜腌漬，腌漬隔夜，準備一個深容器，把腌過的芥菜移入容器內，注入洗米水或粘米粉水。3、然后用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成。小訣竅一般腌漬咸菜是用洗米水，可是為了制作更加方便可使用粘米粉與清水混合成米水來代替。必須加入洗米水(或粘米粉水)，借由水中淀粉質發酵變酸。腌漬咸菜的時候一定要注意用重物壓著菜，這樣菜才能被腌制的透徹，口感菜好，下面就是等時間了。酸菜的腌制方法材料白菜、鹽。做法1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。2、手和刀具洗干凈，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，并從中間一剖為二。3、腌制的容器刷干凈晾干，同樣不能有一丁點油。4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。5、白菜要先晾涼，之后切口朝下按放進容器，盡量壓的緊實。6、擺好之后，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。7、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發酵。8、在溫度5-10度的環境下腌制30天后就可以食用了。9、期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，擠干水分再烹制。小訣竅容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金屬容器。整個操作過程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點的油，油分會造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的哦。腌制的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發酵，溫度越低，發酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質會非常多。適宜的發酵溫度是5-10度。發酵過程好能盡量密封。酸菜低溫長時間發酵，至少超過一個月時間才可以食用。

腌制生姜最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。腌制生姜原料配方生姜(去皮)100公斤食鹽16公斤制作方法選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。質量標準色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

---【秘制腌苤藍】---準備食材 : 苤藍2個(約1500克)、蒜薹適量、大蒜適量、干紅辣椒段適量、老成醋600克、美極鮮50克、食鹽適量、雞精20克、白糖150克、八角三顆、花椒適量、植物油。做法步驟 :1、首先把苤藍洗凈去掉外皮，切成1厘米的片。2、然后切成長4厘米見方的條。3、將切好的苤藍條放入容器中加入5克食鹽攪拌均勻，腌制3小時以上，殺出苤藍的水分。苤藍殺水是一個比較重要的環節，苤藍本有的水分就比較充足，所以在腌制苤藍前，殺出苤藍的水分是必不可少的環節，只有把苤藍的水分殺出來，調制好的料汁味道才能更好地被苤藍吸收。4、蒜薹洗凈切段、大蒜切片、干紅辣椒切段，放入盤中備用。5、苤藍殺完水后，倒出多余的水分，再用手擠壓或用干凈紗布處理一下苤藍多余的水分。6、將苤藍放入容器中，分別放入蒜薹段、大蒜片、干辣椒段，炒鍋加適量的植物油，放入3顆八角、適量花椒炸出香味后撈出，再次將油燒熱快速均勻的澆在蒜薹、蒜片、干辣段椒上。先澆熱油可以保證脆感、防止質變，可以有效地保持存放期。7、炒鍋洗凈，放入600克老成醋、50克美極鮮、150克白糖、20克雞精，大火燒開后關火，待兌好的湯汁晾涼后，倒入裝有苤藍的容器中，腌制兩小時以上即可食用。

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苤藍的做法，如何涼拌苤藍

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