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本文目錄一覽

1，糖油粑粑的做法竅門
2，糖油粑粑制作方法
3，糖油粑粑怎么做
4，糖油粑粑作為去長沙旅游必吃的小吃到底是怎么做的

1，糖油粑粑的做法竅門

先把糯米粉揉成光滑的面團，在揉成一個一個的小劑子，碗中倒入開水，放入白糖進去融化，鍋里放油，油溫四成熱倒一些白糖水，接著把糯米劑子放進去炸，開小火慢炸，一定要不停的攪拌，炸至外面金黃就可以了。 00:00 / 01:5470% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

糖油粑粑的做法竅門

2，糖油粑粑制作方法

1、糯米1000克，純菜籽油500克，紅片糖；2、選擇當年的糯米用清洗兩遍，然后放至清水中浸泡8小時后，電動石磨沖清洗干凈，將浸泡好的糯米連同部位浸泡水一起放入石磨中，石磨出口處放一個容器承接磨好的糯米稠漿;3、將稠濃的糯米漿瀝干水分，便得濕糯米粉，將濕糯米粉揉勻均，然后搓成乒乓球大小的圓球，用手壓扁成餅狀，放入干凈的紗布中排放整齊;4、熱鍋倒入植物油，油至六成熱放入紅片糖，為防止紅片糖焦化，要用不銹鋼漏勺不斷的攪拌，攪至紅片糖完全融化，爆出糖色;5、逐個將糯米餅沿著鍋邊近處下鍋，動作要輕，防止濺油，邊炸邊用漏勺攪動，使糯米餅受熱均勻，不會焦糊;6、待糯米餅炸至兩面金黃油亮時，起鍋撈出，金燦燦的糖油粑粑炸好了，外酥里嫩，甜糯滑香不膩。此時不宜馬上吃，需稍冷再食，否則易燙傷口腔，心急吃不了熱豆腐哦。

糖油粑粑制作方法

3，糖油粑粑怎么做

糖油粑粑怎么做

4，糖油粑粑作為去長沙旅游必吃的小吃到底是怎么做的

糖油粑粑長沙的地方傳統小吃，主要原料是糯米粉和糖，價格低廉，但工藝精細，在長沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都對糖油粑粑情有獨鐘。俗話說，“心急吃不了熱豆腐”，心急也吃不了糖油粑粑，尤其是新鮮出鍋的糖油粑粑，金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，香軟可口，但熱氣騰騰，一不小心就會燙到舌頭，所以吃的時候一定要慢條斯理，小口品嘗。“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油，制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。我這個應該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，雖然不是特別正宗的做法，但也是簡單又好吃的。”用料主料· 糯米粉150克· 輔料· 水130克· 紅糖25克· 色拉油40克家常版糖油粑粑的做法1.糯米粉放入大碗中2.糯米粉中加入130g左右的水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻3.攪拌至干稀適中的程度，揉成面團4.將揉好的糯米粉團分割成約20克一個的小劑子，逐一搓圓按扁5.平底鍋內加入色拉油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火，下入生坯慢慢煎制6.小火煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面7.小碗中放入紅糖8.加入40g熱水，攪拌至紅糖融化9.將紅糖水倒入鍋中10.搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，并將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最后大火收汁至濃稠時關火烹飪技巧1.糯米粉中加入的水量不固定，預留10g水，可以一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度。2.煎用小火慢煎，注意火候。注意事項：關鍵是油溫要控制好，高了糖會變成焦糖而有苦味，油溫低了粑粑外殼不能及時硬化而變形散掉。原則是當糖塊融化后油溫開了就要及時放入粑粑裹上一層糖衣，如果是連續性的制作的話要是油鍋內糖的多少及時加進糖塊，糖不夠粑粑不能裹上糖衣的話就會在沒有裹上糖的地方冒出一個個疙瘩來很不美觀，在制作過程中始終不能讓糖沉淀鍋鏟不能停止攪動。第一次放油鍋內的糖融化時剛開始會有大量的糖處于半融化狀態里面含有很多氣泡浮出油面這個時候不能放入粑粑要等浮在油面帶氣泡的糖完全消泡后沉下去溶解后才可以放粑粑進鍋，如果是中途停頓了鍋內的糖要徹底撈出來，當油用了多次后會變黑面上有大量的氣泡就要換油，盡量做到油內糖飴及時用完。