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1，瓦罐勾兌高湯的制做方法
2，瓦罐雞湯怎么做
3，江西瓦罐湯花旗烏雞湯的做法
4，瓦罐湯做法
5，瓦罐湯有哪些品種
6，瓦罐燉湯有什么訣竅
7，用瓦罐做雞湯怎么才好喝

1，瓦罐勾兌高湯的制做方法

瓦罐雞湯材料土雞1只，生姜，花椒，干紅辣椒做法1、雞切成方塊，入冷水鍋中，放若干生姜片，幾粒花椒，一兩枚干紅辣椒；2、待到沸騰，撤去炭火，留微火，擱在炭火爐上溫吞吞地煨。食前加鹽。

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瓦罐勾兌高湯的制做方法

2，瓦罐雞湯怎么做

原料：母雞1只約1500克精鹽12克味精6克白胡椒粉4克蔥20克姜片10克熟豬油50克制法: （1）將老母雞宰殺治凈，去掉頭、腳、肉臟（只留肫、肝、心），用清水洗凈，斬成5厘米長，4厘米寬的塊，保持腿與翅形的完整。（2）炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，將雞肉、肝、心和蔥結、姜片一起下鍋爆炒，至香氣撲鼻，不見血色時，分裝入4只小瓦罐中，每罐加清水700克，置小火上煨至肉爛味鮮時加味精、精鹽、胡椒粉上桌。特點: 雞肉軟爛，湯清味鮮，香氣濃郁，鄉(xiāng)土味濃。

瓦罐雞湯怎么做

3，江西瓦罐湯花旗烏雞湯的做法

花旗烏雞湯的做法主料烏雞600g輔料鹽適量姜片3片紅棗6個花旗參片10g步驟1.烏雞半只洗干凈，紅棗、姜片、花旗參片2.紅棗沖洗后去核備用，烏雞剁塊3.鍋里加入適量的水，冷水下烏雞開火4.水開后，撈起浮沫5.把烏雞和湯一起倒入燉鍋6.再加入姜片、花旗參片、紅棗7.蓋蓋燉2個小時8.燉好后，再用勺子撇去多余的油分9.下鹽調味即可

一般住院的病人都是親戚朋友帶的菜，還有病人在住院期間一般以清淡飲食為主，你做的這些屬于比較補的，大多是出院后恢復階段吃補的。來醫(yī)院看望病人或者陪病人的，吃飯一般以盒飯快餐為主。私信我吧，可以交流交流

江西瓦罐湯花旗烏雞湯的做法

4，瓦罐湯做法

主要材料蔬菜：冬瓜、海帶、蘿卜、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。肉：雞、鴨、烏雞、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。中藥：參類、黃芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圓、白果等。編輯本段常用湯譜蓮藕蓮子排骨湯人參白果土雞湯牛蹄筋牛尾湯魚鰾甲魚湯百合鯽魚湯玉米排骨湯黨參烏雞湯天麻烏雞湯做法原料：補充營養(yǎng)、強體補虛、益智提神、養(yǎng)生保健的最佳飲食選擇。、老姜10克。做法： 1、天麻用溫水泡24小時，泡軟后就可以切成片，我家這個天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的; 2、烏雞洗凈切成大塊，氽水; 3、取砂鍋，加入適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉小水燉一個半小時; 4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。提示： 1、因為最近老是覺得頭有點暈，所以就想到用天麻燉湯補補，效果還真是不錯，喝了兩次頭就不痛，不暈了; 2、天麻有醫(yī)治驚風和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病; 3、天麻烏雞可用于治療氣血兩虛或產后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補益氣血，滋陰化痰。

5，瓦罐湯有哪些品種

1，瓦罐煨湯瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨，1994年名稱由民間飯莊所取，江西省民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達七小時以上。2，瓦罐雞湯瓦罐雞湯，是一道名吃，屬于湖北菜。此菜香味濃足、口感酥鮮，營養(yǎng)豐富。3，老鴨湯老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇。4，香菇鴨湯香菇鴨湯是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙菜系。營養(yǎng)豐富。以鴨肉，干貝丁，香菇，精鹽、味精、芝麻油等制作而成。5，南昌煨湯南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯莊最為有名，是江西南昌地區(qū)的特色名菜，完全采用民間傳統(tǒng)的煨湯方法。

瓦罐湯的品種有：香菇肉餅湯、桂圓排骨湯、海帶排骨湯、烏雞枸杞湯、乳鴿湯、大棗瘦肉湯、冬瓜老鴨湯、香菇雞塊湯、連自己太、老鴨薏米湯等。1.瓦罐湯：瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統(tǒng)的煨湯方法，是贛菜的代表。《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：“凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味”，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨具特色。今天的瓦罐湯以江西南昌地區(qū)的聞名全國。2.瓦罐湯做法：民間飯莊瓦罐湯的是采用古來的煨制工藝，在專業(yè)瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養(yǎng)價值。

6，瓦罐燉湯有什么訣竅

瓦罐雞湯的做法：土家雞：江漢平原農村野生野長的家雞。絕無人工飼料喂養(yǎng)，農村稅賦那那么重，人都吃不飽，哪有閑錢買飼料給雞吃？本年的新雞，按正常生長規(guī)律，在中秋節(jié)前后最多一斤左右；隔年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，內膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道箍，因為有裂縫。使用得越久的罐，煨出的雞湯更美，可惜，這個罐被我兒子用燒火棍給敲破了。板粟：新鮮板粟，剝皮洗凈瀝干。瓦罐注滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與板粟（可選），正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。放進燒柴火的灶堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，隨著香味越來越濃，90-120分鐘左右就熟啦。你可以適當放點生姜，喜歡味大的可以適當放點點鹽；不過，如果是正宗湖北土家雞，無須放任何調料，包括鹽。

簡單。去街上買一碗打包回來。然后放到鍋里一煮。OK。

一定要用冷水下鍋，中途不要翻蓋

瓦罐燉湯一般都是燉老母雞湯。排骨湯、蹄膀湯、羊肉湯、鴿子湯、、、、、、不過在燉蹄膀湯的時候一定要把蹄膀改刀，不要燉整的，因為整的在鍋里容易結底燒糊。至于火候一般都是先大火燒開改文火慢燉至酥爛，這樣口感好，湯汁濃還不會變少，還省煤氣。要用冷水燒，不要倒開水，因為開水容易使瓦罐產生裂紋，一旦有了裂紋，這鍋就不能用了。還有，剛燒好的湯離火后鍋要放在墊子上，不能放在有冷水的地方或很冰的地方，那樣鍋會遇冷暖產生裂紋，（調味根據(jù)個人的口味去放）。

7，用瓦罐做雞湯怎么才好喝

原料：土雞一只（整只的）板栗：半斤到一斤（由個人喜好決定）做法：1.土雞去內臟洗凈，焯水去血沫；板栗去殼和皮；　　 2.第2步是很重要的一步，把板栗塞進雞肚子里，然后縫合起來（老媽可以用粉絲縫，我沒那本事，就用棉線，吃的時候剪開）這樣的板栗不會碎，而且吸收了雞的香味，板栗的甜香味通過土雞溶到雞湯里面，湯也很鮮美。　　 3.放清水沒住雞，放蔥段、生姜、枸杞、黃芪、紅棗、當歸（一兩片就可以了，不然藥味太濃，破壞了原有的香味），大火煮開，把上面漂的浮沫盛出倒掉，小火煲4，5小時，加鹽調味即可。　　　　如果土雞太肥的話，可以放一些金針菇在里面（不能放香菇，香菇的味道太濃，會掩蓋板栗的味道）　　　　雞湯可以預防感冒，天氣轉涼的時候喝一些，即美容養(yǎng)顏，有可以起預防作用，何樂而不為呢！

配料: 土雞一只，生姜、花椒、干紅辣椒各適量。特色: 湖北的地道瓦罐煨湯，常常是在街邊小巷子里，一個不起眼的門面里，置放著一排排灰不溜秋油垢沉積的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，當然，喝過之后便疑云消散了。操作: 將土雞切成方塊，入冷水鍋中，放若干生姜片，幾粒花椒，一兩枚干紅辣椒，待到沸騰，撤去炭火，留微火，擱在炭火爐上溫吞吞地煨。食前加鹽

用火燉就得啦！這么容易…

≮美食原料≯ 　　凈膛母雞250克，豬油15克，味精2克，蔥末5克，姜末4克。　　≮美食做法≯ 　　1、將母雞切塊（腿與翅膀要完整）。　　2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱，將雞和蔥末、姜末一起下炒鍋內爆炒，至香氣撲鼻、雞塊呈黃色時，加入味精、細鹽，起鍋盛入瓦罐中，然后放入清水，隨即置微火上，開著鍋蓋煮至湯汁濃稠，取出盛入湯碗內即成。　　≮美食特色≯ 　　雞嫩湯稠，味鮮美。

文火慢慢燉。。